Här har vi skurit tunna skivor från en halvfrusen fläskytterfilé, lagt dom i en marinad med asiatiska smaker i en timme för att sedan grilla av i ugnen. Om det inte hade varit grillförbud så hade jag flippat av köttskivorna på kolgrillen för att få lite grillränder/grillsmak men det blev kanongott så här också !

Till köttet serveras en salsa gjord på oljekokta jordnötter med en massa goda smaker.

 

4st rivna vitlöksklyftor

½ dl färskpressad lime

½dl ostronsås

2msk soya

2msk mörkt socker

2tsk sesamolja

 

Blanda allt och lägg i 500g tunnskivat kött, marinera 1 timme. Grilla i ugn eller på grillen (där det är tillåtet)

 

1dl jordnötter

½dl olivolja

1 riven vitlöksklyfta

2tsk rostade sesamfrön

1tsk krossad torkad chili

2msk färskpressad limejuice

2tsk honung

salt

 

Häll nötter och olja i en liten panna, sjud på låg värme i 7-8 minuter eller tills nötterna börjar bli gyllene i färgen.

Ta bort från plattan och rör ner allt utom lime & honung, låt svalna helt innan tillsätttning av lime & honung. smaka av med lite salt.

 

Lägg upp på tallrik eller serveringsfat, sprinkla över skuren salladslök och färsk koriander.

Servera med Basmatiris.

 

 

 

En lättare variant av den kines-amerikanska rätten General Tso`s chicken där man hoppar över steget att fritera kycklingen i olja först, istället gjorde vi så här:

 

1dl maizena

2st stora kycklingbröst i större tärningar

0,8dl honung

0,5dl soya

1st riven vitlöksklyfta

3msk risvinäger

1msk sriracha

1msk tomatpuré

1msk riven färsk ingefära

3st torkade chilis

S/p

 

Vispa ihop maizena, lite salt och ½tsk svartpeppar. Lägg i kycklingkuberna och blanda runt, stek 6-7 minuter i 2-3msk olja  Ställ åt sidan.

Blanda i en skål soya, honung, vitlök, ingefära, vinäger, sriracha, tomatpuré,1/4tsk salt och 1/4tsk svartpeppar med 3msk vatten.

Hetta upp en stekpanna med 3msk matolja, lägg ner chilisarna och bryn runt om, slå i såsen och den förstekta kycklingen, puttra på medelvärme tills kycklingen har en kärntemp på 72 grader.

Lägg upp och garnera med skuren vårlök och servera med osaltat basmatiris.

 

 

1 gul lök
3 vitlöksklyftor
4 dl långkornigt eller annat valfritt ris
2 msk olja
1 paket saffran 
2 dl vitt vin
6 dl hönsbuljongtärning 
2 dl djupfrysta ärter
4 kycklingfiléer
1 msk olja
1 tsk salt
1 krm peppar
200 g skalade räkor (200 g skalade räkor motsvarar 500 g räkor med skal)

Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs de båda löksorterna med riset i oljan i en traktörpanna.
Tillsätt saffranet och häll på vinet. Låt koka någon min. Häll på buljongen och låt koka under lock ca 20 min.
Skölj, kärna ur och tärna paprikan smått. Lägg paprika och ärter ovanpå riset när ca 5 min återstår av koktiden.
Skär kycklingfiléerna i små tärningar. Stek dem i oljan i en stekpanna tills de får fin färg. Krydda med salt och peppar. Blanda ner kyckling och räkor i det färdiga riset.

 

25g jäst

3dl ljummet vatten

2msk honung

½dl olivolja

1msk flingsalt

7dl vetemjöl

Olivolja och flingsalt till bakningen

10 coctail tomater

10st halverade svarta oliver

15 tärningar fetaost

1msk rosmarin torkad eller färsk

 

Rör ut jästen i vattnet, tillsätt honung, olivolja och saltet. Tillsätt mjölet lite i taget och arbeta till en smidig deg, knåda i 5 minuter. Låt jäsa i en övertäkt bunke i 40 minuter. Knåda degen lite, olja i en plåt med höga kanter och strö på flingsalt, platta ut degen till ca 2cm tjock och låt jäsa övertäkt i 15 minuter, tryck ner tomater, oliver och fetaost i degen och låt jäsa ytterligare 15 minuter. Pensla degen med olivolja, strö över flingsalt och rosmarin. Baka i ugnen på 220 grader i 10-12 minuter.