Av alla goda fiskar är torsk min absoluta favorit. Här ugnsbakakade jag den och serverade med brynt smör, friterad kapris och gräddstuvad morot. Om jag måste någon gång beställa min sista måltid så blir det denna.

 

Smöra en ugnsfastform och lägg på torskrygg 160g per person. Krydda med salt och peppar. Lägg på tunna skivor hyvlat smör och baka av i ugnen på 120 grader tills den får en kärntemperatur på 52 grader.

 

Lägg medelstora kaprisar på ett hushållspapper så de får torka. Hetta upp olja till 170 grader och lägg i kaprisen och låt fritera i ca 1 minut. Ta upp kaprisen med en hålslev och låt dem rinna av på ett hushålspapper.

 

Skala och skär morötter i ca 2cm tjocka bitar och lägg i en gryta tillsammans med strimlad vårlök. Slå på grädde så det precis täcker och låt småsjuda tills morötterna blir mjuk. Smaka av med salt och peppar.

 

Servera med blomkålspuré eller potatismos och stekt vårlök.

 

Ha en skön helg !