Gillar verkligen våra köttfria måndagar, man får tänka till lite, hämta ny inspiration, kombinera smaker så det blir en bra balans och det blir faktiskt verkligen gott.

 

Receptet är för fyra personer

 

1l finrivna skalade morötter

8st rivna kokta potatisar

4st ägg

1dl finriven parmesan

2st finhackad schalottenlök

1dl strimlad färsk basilika

2st finhackade vitlöksklyftor

2tsk salt

1tsk grovmalen svartpeppar

 

Blanda alla ingredienser i en skål, pressa ihop 8st biffar med blötlagda händer och stek i olivolja ca 4 minuter på varje sida.

 

Tomatsås
300g hela tomater på brk
1st finhackad gul lök
3st finhackade vitlöksklyftor
3msk olja
1msk grönsaksfond

Salt och svart peppar

Fräs lök och vitlöken i oljan. Slå på tomaterna och buljongen. Låt sjuda i 15 minuter, mixa den med en stavmixer och smaka av med salt och peppar.

Servera med romansallad och cocktailtomater samt lite hyvlad parmesan.

 

 

 

Oxfilé är egentligen inte så spännande, men tillsammans med en god sås, rostade rotfrukter och grönsaker blir det ganska enkelt och trevligt.

 

Receptet är för 4 personer

 

Oxfilén
8st skivor oxfilé skurna i 1½cm tjocka skivor

Salt 

Svartpeppar från kvarn

Låt filén ligga framme i rumsvärme i ca 2 timmar. Hetta upp en gjutjärnspanna på högsta värmen. Krydda filén med salt och peppar på båda sidorna. Stek hastig på båda sidorna i den heta pannan tills de får en kärntemperatur på 54 grader. Lägg på en tallrik och låt vila några minuter.

 

Gorgonzolasås
5dl vispgrädde
100g gorgonzola
1dl vitt vin

1st vitlöksklyfta
1tsk dijonsenap
2msk kalvfond

 

Lägg alla ingredienserna i en kastrull och låt småkoka i ca 1 timme, rör om då och då. Mixa slät med en stavmixer, smaka av med salt och peppar

 

1st strimlad röd paprika
8st skivade mandelpotatisar
1st tärnad eller skivad morot

1st tärnad eller skivad palsternacka

1dl tärnad eller skivad rotselleri

8st skalade vitlöksklyftor

1st skivad gul lök
½dl olivolja
3tsk flinsalt
1tsk grovmalen svartpeppar
1tsk timjan

 

Lägg alla ingredienserna på en plåt och blanda väl. Rosta i ugnen på 225 grader tills de fått en fin färg och blivit mjuka.