Anisbröd eller Pitepojkar som dom ochså kallas är ett måste på Norrbottningens Julbord, i allafall så var det så när jag växte upp, då stod Mor & Far tillsammans i köket och friterade dessa godingar.

 

100 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst för söta degar
1½-2 msk anis
1½ dl strösocker
1 tsk salt
15 dl vetemjöl (900 g)
750-1000 g kokosfett till flottyrkokning

 

Smält smöret, häll i mjölken. Låt bli fingervarmt, 37°.Finfördela jästen i en bunke. Häll på degvätskan och rör tills jästenlöst sig. Stöt anisen fint i mortel.Tillsätt socker, salt, anis och vetemjölet. Arbeta degen blank och smidig. Jäs under duk ca 45 minuter.Ta upp degen och arbeta den smidig. Kavla ut till en stor kaka ca 60 x 45 och 1/2 cm tjock. Sporra ut 8 cm långa och 3 cm breda bitar. Sporra två jack så det liknar kammar.Hetta upp kokosfettet till 185–190°. Pröva med en liten degbit. Brödet ska stiga till ytan genast och snabbt ta färg. Vänd när de fått fin ljusbrun färg. Det tar ca 1 minut. Lägg bröden att rinna av på hushållspapper. Vänd dem i socker före serveringen. Ska de frysas, sockras de efteråt. Värm då lite i ugnen så fastnar sockret bättre.