Paj är otroligt gott och enkelt att svänga ihop. Jag förbakar aldrig skalet som det står i många recept för att då får man en godare smak i degen från de övriga råvarorna. 

 

 

300g vetemjöl

150g tärnat kallt smör

Ca ½dl iskallt vatten

 

Blanda mjölet och smör med fingertopparna till du får en smulig konsistens. Tillsätt vattnet och knåda ihop till en smidig deg. Platta ut degen, plasta och låt vila i kylen minst 20 minuter.

Kavla ut degen tunnt. Smörj en 24cm springform med smör eller olja. Klä formen med degen och stoppa i frysen 15 minuter.

 

140g strimlat alspånsrökt bacon

Buketter från 1st färsk broccoli

80g strimmlad purjolök

25g smör

80g riven prästost (eller någon annan lagrad ost)

3dl vispgrädde

3st ägg

Salt

Svartpeppar

 

Fräs baconet i en torr stekpanna 2 min, tillsätt smöret och låt det smälta, lägg i broccolin, purjolök och fräs några minuter. Vispa upp vispgrädden med ägget och blanda med de övriga ingredienserna, smaka av med salt och peppar.

Häll fyllningen i pajskalet och baka av 35-40 minuter på 175 grader. Låt pajen vila i 15 minuter så den stannar i konsistensen.

 

Servera med en sallad.