En Indisk klassiker med lite hetta och massor av smaker av Indiska kryddor, serveras med mangochutney som tillför mycket sötma och en naturell youghurt som balanserar upp med lite syra och svalka, ett osaltat Basmatiris av god kvalité är godast att ha till.

 

2tsk kumminfrön
1tsk senapsfrön
1tsk hela svartpepparkorn
4st kardemummafrön
6st nejlikor
1tsk chiliflakes

 

Hetta upp en stekpanna ganska het men inte rykande het, rosta allting i 45-50 sekunder under konstant omrörning, det får inte brännas bara rostas. Häll över i en skål att svalna lite.

Lägg över i en kaffekvarn eller en mixer, mixa fröna fint och tillsätt sen:

1tsk gurkmeja
2tsk brunt socker
1msk riven ingefära
1tsk mosad vitlök
2msk tomatpuré
1tsk garam masala (recept nedan)

 

Mixa till en tjock pasta.

Lägg över pastan i en skål och tillsätt:

1dl äppelcidervinäger
4st kycklingbröst skurna i större tärningar

 

Blanda ordentligt så all kyckling är täckt med såsen, låt marinera i 30 minuter.

 

2msk matolja
1st medelstor gul lök strimlad
2,5dl kycklingbuljong
4msk färsk koriander till garnering

 

Hetta upp en stekpanna med oljan på medeltemp, lägg i löken och låt den sakta fräsa i 15 minuter utan att ta färg.

 

Lägg i kycklingen med marinaden och kycklingbuljongen, låt puttra i 20-30 minuter.

 

Smaka av med salt & peppar, om du tycker att såsen är för skarp av vinägern så ha i lite socker tills du hittar en fin balans.

 

Servera genast med Basmatiris, mangochutney och naturell youghurt. Garnera med färsk koriander.

 

 

 

 

Garam masala