Bucatini all'Amatriciana är en av Italiens mest kända pastarätter, otroligt gott och väldigt enkel att tillaga. Bucatini är en pasta som liknar spaghetti men är lite tjockare och har ett hål igenom.

Det supersnygga Ostrivjärnet som finns på bilden kommer ifrån Birkaknivar.se

 

1brk Mutti krossade tomater (400)

150g fintärnad pancetta (eller sidfläsk om ni inte får tag på pancetta)

1st liten finhackad gullök

2msk hackad chili av valfri styrka

1½msk Mutti tomatpuré

2msk olivolja

½dl vitt vin

Salt

Svartpeppar

100g riven pecorino

400g Bucatini

 

Värm oljan på låg värme, lägg i pancettan och låt fettet randera (smälta fettet från köttet) ca 5-10 minuter. Tillsätt lök och chili, fräs tills löken blivit mjuk utan att ta färg. Häll på vinet och låt reducera 3/4 delar. Tillsätt krossad tomat och tomatpuré, låt sjuda ca:10 minuter eller tills det blir lagom tjockt, smaka av med salt och peppar

Koka Bucatinin enligt förpackningen, häll bort vattnet och rör ner i såsen. Tillsätt pecorino och basilika. Servera med en bit bröd och ett gott rödtjut, vi toppade även med lufttorkad skinka.