Pizza Carpaccio

 
Med Carpaccio menas eller har kommits att menas med tiden tunnskivat rått kött, denna pizza toppade vi med tunnskivad rå oxfilé, tryffelcréme, parmesanost, pinjenötter och basilika, smakade ljuvligt gott. Att få till en perfekt en perfekt pizza kräver hög värme från både ovan och underifrån och det kan vara ganska svårt att få till i en vanlig ugn, men med ett stål från gourmetstal.se förvandlar du din ugn till att kunna laga den perfekta pizzan, det närmaste du kan komma en vedeldad ugn. Är ni sugen på ett stål så ange instakocken i rabattfältet så får ni 10% rabatt på köpet.
Världens bästa sax som man kan klippa både fiskben och pizza med av märket Pallarès saluförs av birkaknivar.se
 
Pizzadeg
5g jäst
6dl kallt vatten
1msk mörk brödsirap
1tsk salt
1dl olivolja
14dl vetemjöl gärna Tippo 00
 
Häll det kalla vattnet i bunken till degblandaren, lös upp jästen. Tillsätt sirapen, salt och mjölet lite åt gången. När du fått en smidig deg så tillsätt olivoljan och kör på lägsta hastighet i 15 minuter.
Väg upp 200 grams bitar och rulla till bollar, lägg bollarna  på en plastfolietäckt plåt, täck bollarna med plastfolie och ställ in i kylen 24 timmar.
 
Tomatsås
1brk Mutti hela plommontomater (400g)
1st finriven vitlöksklyfta
2tsk salt
1tsk grovmalen svartpeppar
1msk olivolja
2msk basilablad
 
Lägg allt i en bunke och kör slät med en mixerstav
 
Tryffelcrème
1st helt ägg
3dl rapsolja
2tsk dijonsenap
1st vitlöksklyfta
1tsk svart tryffelolja
Salt
Svartpeppar
 
Lägg äget, dijonsenap, vitlök och tryffeloljan i en mixer, starta mixer och häll oljan i en tunn stråle.
Smaka av med salt och peppar.
 
 

Kommentarer :

#1: Anna-Lena

Hej!
Ser ut att vara en väldigt god pizza. Undrar hur många pizzor degen är för (om man gör 200g degbitar)?

Svar: ca 6st
Jimmie Lannér

skriven
#2: Anna-Lena

Hej!
Ser ut att vara en väldigt god pizza. Undrar hur många pizzor degen är för (om man gör 200g degbitar)?

Svar: ca 6st.
Ha en bra dag .
Jimmie Lannér

skriven
#3: Anna-Lena

Är inte 5 g jäst lite lite?

Svar: Nej den ska ju jäsa 24 timmar.
Jimmie Lannér

skriven

Kommentera inlägget här :