1 kg färsk laxfilé
0.5 dl salt
3msk strösocker
1 msk vitpepparkorn
Några kvistar färsk dill
Blanda salt, socker och peppar. Gnid in blandningen i fiskens köttsidor med några droppar vatten på händerna så att blandningen börjar vätska sig.
Lägg på dillen över laxen. Lägg ihop laxfiléerna med köttsidorna mot varandra och tjock del mot tunn del.
Dra över en plastpåse, knyt ihop och lägg den på ett fat i kylen. Låt ligga 2 dygn och vänd på påsen 4-5 gånger under den tiden.