Tycker köttfärs blir så mycket bättre när man maler färsen själv. Brukar köpa karré när det är på x-tra pris för en sådär 29,90/kg och högrev eller fransyska för ca 69,90. Skär i bitar och packar i ca 400g påsar. Tar fram och maler antingen till nötfärs, fläskfärs eller blandfärs. Blir mycket billigare och och så mycket godare.

Färsbiffarna
500g nymald blandfärs 50/50
1st finhackad gullök
6g salt
1krm nymald vitpeppar
1ägg
1dl grädde
smör att steka med

Blanda alla ingridienser och forma till biffar med blöta händer.
Stek dem i smör tills de får en fin yta. Stek dem sedan i ugnen på 150 grader i ca 20 minuter.

Kantarellsås
50g torkade blötlagda trattkantareller
1st finhackad gullök
2msk kalvfond
4dl vispgrädde
salt och peppar
50g smör

Pressa ur vattnet ur de blötlagda trattisarna och hacka dem grovt. Smält smöret i en stekpanna och fräs löken och trattisarna tills det blir nästan torrt i pannan. Slå på grädden, fonden och koka ner till lagom konsistens.
Smaka av med salt och peppar.

Servera med sallad och rårrörda lingon.