Nu går det mot varmare tider även här i Fjällen, det tinar i en väldans fart och alla skidbackarna har stängt för säsongen.

I måndags så hade vi säsongsavslutning på Tärnaby Fjällhotell där ägarna Birgitta & H-P bjöd oss alla i personalen på en helt underbar heldag i Norge på Seterstads gård som vi kommer att blogga om inom kort.

Nu bjuder vi på ett recept på en soppa från San Fransisco som är Italiensk-Amerikansk inspirerad, god som bara den !

 

Recept för 4 pers.

 

 

4 msk olivolja

1st finhackad gul lök

2 st finhackade vitlöksklyftor

1 tsk torkad oregano

1 kruka strimlad färsk basilika

½ tsk röda chiliflakes

2½ dl vitt vin

3 msk fiskfond

1 burk hela tomater

1 dl hackad färsk persilja

2 lageblad

s/p

 

Värm oljan på medelstark värme, brässera lökarna i 10 minuter tills de blir mjuka, dom får inte ta färg.

Tillsätt oregano, basilika och chiliflaksen och låt fräsa på låg värme i tre minuter, tillsätt det vita vinet,fiskbuljongen och lagerblad, pressa sedan tomaterna i handen och lägg däri, låt sjuda i 10 minuter på låg värme, tillsätt persilja och låt puttra i 5 minuter till.

Smaka till sist av med salt & peppar. 

 

 

2msk olivolja

2st finhackade scharlettenlökar

2 tunt skivad vitlöksklyftor

1 nät färska musslor

½ dl vitt vin

450 g skrei aller annan vit fisk

450g skalade räkor

50g smör

s/p

 

Hetta upp olivoljan och fräs lökarna, tillsätt musslorna och rör om, tillsätt det vita vinet och låt koka 5 minuter under lock.

När det har kokat färdigt så sila över musselspadet i en annan kastrull, lägg fisken i musselspadet och slå på buljongen som du gjorde innan, låt sedan det hela sjuda sakta i 10 minuter.

Montera därefter i smöret och låt det smälta under omrörning, tillsätt musslorna och räkorna och smaka av med salt & peppar.

 

Tänk på att inte äta musslor som inte har öppnat sej !