Nu har det börjat bli höst ordentligt här i Tärnaby, fjälltopparna har blivit snöklädda så vad passar inte bättre än en mustig höstgryta. Vi gjorde den på grytbitar av ytterlår och kantareller som vi plockade i helgen.

 

Receptet är för 4 personer

 

800g ytterlår av nötkött

½l kantareller

4msk oxfond

4st lagerblad

3dl rödvin

1st strimlad rödlök

vatten

Smör att steka med

10g salt

1tsk vitpeppar

 

Bryn grytbitarna i smör runt om, lägg över i en stekpanna och fyll på vatten tills det täcker. Låt koka upp och skumma av ordentligt. Slå på fonden, rödvinet, lägg i lagerbladen och löken. Låt koka sakta med salt och peppar tills köttet blir mört ca 1 timme. Stek under tiden kantarellerna i smör tills de får en fin färg. Efter 1 timme, lägg i kantarellerna och låt det småsjuda ytterligare 30 minuter. Smaka av om det behövs mer salt och peppar.