När vi var på butiken idag hade de x-tra pris på mixade vindruvor utan kärnor så jag blev sugen på att göra en vindruvssås, resultatet blev stekt kycklingfilé med vindruvssås. Gott och enkelt.

 

Receptet är för 4 personer

 

4st färska kycklingfiléer

50g smör 

3msk olivolja

Salt

Svartpeppar

 

Krydda filéerna med salt och peppar. Lägg smöret och olivoljan i en medelhet stekpanna. När smöret tysnat lägg i filéerna och bryn på båda sidorna samtidigt som du öser med fettet tills de får en fin färg. Stek klar i ugnen på 120 grader tills de får en innertemperatur på 72 grader.

 

250g kärnfria gröna druvor

250g kärnfria blåa druvor

20g + 50g smör

2msk citronolivolja

2dl vitt vin

1st finhackad schalottenlök

1st finhackad vitlök

3msk färskpressad citron

1msk kycklingfond

Salt

Svartpeppar

 

Smält smöret i en panna och fräs lökarna mjuka i 20g smör utan att de tar färg. Slå på vinet, citronolivolja. fonden, citronsaften och låt de koka upp. Skär resterande smör i tärningar och montera ner det i såsen under vispning. Lägg i vindruvorna och låt småsjuda i 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.