'

Denna rätt går att göra med vilken rundfisk som helst som t,ex röding, gös, harr aborre mm.

 

Receptet är för 4 personer

 

Ca 1kg fisk utan huvud

250g strimlad purjolök

200g smör

2msk persilade

1msk salt

Nymald svartpeppar

 

Lägg ut ett ark aluminiumfolie, smöra med lite smör, strö på hälften av saltet och persiladen. Lägg på fisken och gnid in insidan med resten av saltet, persiladen och några drag av svartpeppar från kvarn. Fyll fisken med purjolöken och smöret. Vik ihop aluminiumfolien till ett tätt paket och grilla på indirekt värme på grillen tills fisken får en kärntemperatur på 56 grader.

 

Servera med kokta grönsaker och en kall örtcrème.

 

Kall örtcrème
2dl gräddfil

2dl crème fraiche

1tsk dijonsenap

3msk skuren färsk gräslök

3msk skuren färsk basilika

3msk hackad persilja

3msk citronsaft

Salt

Svartpeppar

 

Blanda alla ingredienser i en bunke och smaka av med salt och peppar.