Oxfilé är egentligen inte så spännande, men tillsammans med en god sås, rostade rotfrukter och grönsaker blir det ganska enkelt och trevligt.

 

Receptet är för 4 personer

 

Oxfilén
8st skivor oxfilé skurna i 1½cm tjocka skivor

Salt 

Svartpeppar från kvarn

Låt filén ligga framme i rumsvärme i ca 2 timmar. Hetta upp en gjutjärnspanna på högsta värmen. Krydda filén med salt och peppar på båda sidorna. Stek hastig på båda sidorna i den heta pannan tills de får en kärntemperatur på 54 grader. Lägg på en tallrik och låt vila några minuter.

 

Gorgonzolasås
5dl vispgrädde
100g gorgonzola
1dl vitt vin

1st vitlöksklyfta
1tsk dijonsenap
2msk kalvfond

 

Lägg alla ingredienserna i en kastrull och låt småkoka i ca 1 timme, rör om då och då. Mixa slät med en stavmixer, smaka av med salt och peppar

 

1st strimlad röd paprika
8st skivade mandelpotatisar
1st tärnad eller skivad morot

1st tärnad eller skivad palsternacka

1dl tärnad eller skivad rotselleri

8st skalade vitlöksklyftor

1st skivad gul lök
½dl olivolja
3tsk flinsalt
1tsk grovmalen svartpeppar
1tsk timjan

 

Lägg alla ingredienserna på en plåt och blanda väl. Rosta i ugnen på 225 grader tills de fått en fin färg och blivit mjuka.