Koreanskt marinerad biff med hummus, baba ganoush och naanbröd bakat på Saltåkvarns ekologiska naturvete.

 

Receptet är för 4 personer

 

4X200g ryggbiff eller entrecôte

 

1dl rapsolja

1msk sesamolja

1/2dl hackad färsk koriander

1/2dl hackad färsk persilja

1/2st finhackad röd chili

2st finhackade vitlöksklyftor

Salt

Svartpeppar 

Mixa alla ingredienserna och pensla köttet med marinaden, låt vila i 30 minuter. Grilla kött oåda sidorna. till på bch pensla med marinaden en gång

 

Baba ganoush
3st auberginer

1dl olivolja
3st vitlöksklyftor

1st röd chili

1tsk spiskummin
1msk tahini (sesampasta, kan uteslutas)
Salt och peppar
1st citron

 

Sätt ugnen på 175°C.

Skär av stjälkänden på auberginerna, dela dem på längden och skär skåror i köttet. Lägg på en plåt med skalet nedåt och ringla över drygt hälften av olivoljan. Sätt plåten mitt i ugnen i ca 30 minuter.

Skala och grovhacka vitlöken. Dela chilin på längden, kärna ur och grovhacka den. Plocka myntabladen.

Gröp ur aubergineköttet med en sked, mixa aubergine med vitlök, chili, mynta, spiskummin och tahini. Rör eventuellt ner resten av oljan om röran är för fast.

Smaksätt med salt, peppar och lite citronsaft.

 

1st vitlöksklyfta

1st brk kikärtor

½st röd chili

½tsk spiskummin

1msk pressad citronsaft

3msk olivolja

1msk tahini

Salt och peppar

 

Finhacka vitlöksklyfta. Lägg den med kikärter, chilifrukt, spiskummin, pressad citronjuice, olivolja och tahini i en matberedare.

Mixa till en jämn smet. Smaksätt med salt och peppar. Förvara kallt till servering.

 

7½dl mjöl

2dl mjölk

1st ägg

1dl yoghurt

2msk matolja

1tsk salt

½tsk bakpulver

2tsk torrjäst

 

Värm mjölken till 37 grader. Blanda kryddor, jäst, ägg och mjöl. Tillsätt sedan yoghurt och den varma mjölken.