Västerbottenssill

420g 5-minuterssill 
1dl majonnäs 
1dl rysk yoghurt 
1.5dl  riven västerbottensost 
1st vitlöksklyfta, pressad 
1msk dijonsenap 
1krm cayennepeppar 
salt och nymalen peppar

Låt sillen rinna av noga i ett durkslag.

Blanda samman övriga ingredienser och vänd till sist ner sillen. Smaka av med salt och nymalen peppar.

Enbärsinlagd sill

420g 5-minuterssill
1dl ättika
2dl sötning
3dl vatten
1dl strimlad morot
2st lagerblad

1st rödlök
1dl gin
2msk krossade enbär

Låt sillen rinna av noga i ett durkslag.

Koka upp lagen med den skivade löken och kryddorna.
Låt svalna och tillsätt den skurna sillen.
Låt siken stå och dra i 3 timmar.

Senapssill

420g 5-minuterssill 
3msk senap
1msk sötrix el. annat sötningsmedel
1krm salt
½krm vitpeppar
1msk vitvinsvinäger
1dl rapsolja
1dl hackad färsk dill

Låt sillen rinna av noga i ett durkslag.

Vispa ihop senap, sötning, salt, peppar och vinäger i en skål. Använd elvisp. Tillsätt oljan först droppvis, sedan i en fin stråle under vispning. Om oljan tillsätts för hastigt i början är det risk för att såsen skär sig. Såsen ska vara tjock och krämig. Blanda ner dillen.
Blanda sillen med senapssåsen.