Helt ljuvligt god maträtt med så otroligt mycket smaker som bara får man att sitta och ljuda mm mm mm mmmm :))

 

1st hel färsk ananas

½ gul paprika

1st jalapeno

Juicen från en lime

s/p

 

Skala och skiva ananasen och töm pepparfrukterna från frön, rosta i ett torrt stekjärn tills dom blir mjuka.

Lägg de färdigrostade frukterna i en mixer, häll i limejuicen och kör tills det blir en sås, salta och peppra efter smak. Häll över i en skål och förvara svalt tills det ska serveras.

 

½ huvud finstrimlat vitkål

½ huvud finstrimlat rödkål

15-20 st tunnskivade rädisor

en rejäl näve skuren färsk koriander 

 

Blanda samman allt i en stor skål.

 

2½ dl majonäs (egengjord)

2½ dl creme fraiche

3 msk chipotlepasta

1 st riven vitlöksklyfta

s/p

 

Vispa ihop allting och smaka av med salt & peppar.

 

Dressa kålsalladen med ungefär hälften av dressingen och häll resten i en skål till serveringen, förvara svalt tills det ska serveras.

 

½ kg vit fisk

1 tsk cayennepeppar

1 tsk paprikapulver

Matolja till stekning

s/p

 

Blanda samman kryddorna, strö på fisken och grilla sen fisken i en ganska het stekpanna tills den är genomstekt. Här får man bestämma själv hur mycket krydda som ska på, cayennepeppar är ganska starkt så smaka er fram.

 

400 g vatten

150g majsmjöl

50g maizena

1½ tsk bakpulver

30g fiberhusk

1tsk salt

 

Blanda samman alla ingredienser och använd en elvisp eller en degblandare.

Låt vila i 20 min.

Dela degen i 10 bitar och kavla ut till 1mm tjocka rundlar, använd majsmjöl till kavlingen.

Stek varje bröd i en het torr stekpanna ett par minuter på varje sida, när dom känns lätta och har fått lite färg så är dom klara.

Lägg i en handduk för att dom inte ska torka ut.

 

Fyll tortillabröden och garnera med färsk koriander.