Den Afrikanska klassikern Tagine finns det massor av olika recept på beroende på var du befinner dej i världen, här är vårat recept som vi naturligtvis tycker är det godaste ;)

 

4 dl skivad lök

3 mosade vitlöksklyftor

½ msk paprikapulver

1 tsk salt

½ tsk gurkmeja

½ tsk spiskummin

½ tsk mortlade fänkålsfrön

½ tsk svartpeppar från kvarn

½ tsk malen koriander

½ tsk ingefärspulver

1 burk krossade tomater

1,5 dl vatten

2 msk pressad limejuice eller citronjuice

6 st kycklinglårfilèer

1 st aubergine i kuber

1 msk mejram

½ dl rostade hela mandlar grovt skurna

Färsk koriander till servering

 

Lägg auberginekuberna i en skål, häll på lite olivolja och blanda väl. Lägg över i en ugnsfast form och baka av i ugnen på 200 grader i 25 minuter.

Hetta upp olivolja till medelvärme i en stekpanna, lägg i lök och vitlök, stek under omrörning i 5 minuter och tillsätt se alla kryddor utom mejram, fräs ytterligare i 5 minuter.

Slå på tomaten och limejuicen och låt koka upp. Lägg i kycklinglårfiléerna och låt koka i 20-30 minuter, vänd på dom då och då.

Lägg i den rostade auberginen och mejram och låt sjuda sakta i tio minuter, smaka av med salt och peppar.

Lägg upp på ett fat och strö över rostad mandel och färsk koriander.

 

Servera med Basmatiris eller ät den som den är.