4st skivor rökt skinka

100g schweizisk emmentaler eller annan lagrad ost

1dl vetemjöl

2dk ströbröd

2st vispade ägg

2tsk salt

1tsk svartpeppa50g smör + ½dl matolja till stekning

Banka ut kotletterna tunna med en köttbank, lägg en skiva skinka på varje. Riv osten och fördela ut dem lika på varje köttbitt. Vik in kanterna först sen vik ihop dem som en plånbok. Blanda vetemjölet med salt, peppar och vänd köttet runt om i mjölet, doppa sedan i ägget och sist i ströbrödet. Smält smöret i en stekpanna, tillsätt olja, stek schnitzlarna på medelvärme runt om tills de får en kärntemperatur på 70 grader.

Servera med stekt potatis, kokta grönsaker. Till detta serverade vi sockerärtsskott och persiljesmör.