Här kommer ett recept på en fantastiskt god asiatisk vegetarisk soppa, "kött"bullarna är gjorda av svamp och zucchini och smaksatt med asiatiska smaker, verkligen jättegott!

 

10cm färsk ingefära finriven

6st vitlöksklyftor rivna

2msk vit miso

220g zucchini i bitar

220g champinjoner delade

2msk matolja

2tsk salt

1st ägg

3dl ströbröd

2msk soya delat

2msk sesamolja delat

2msk hackad färsk koriander

6st hela korianderblad

1,8dl vegetabilisk buljong (gärna hemgjord) 

1msk sichuan peppar

1/3 av en normalstor purjolök i 5cm bitar

2st små bok choy el. en stor

225g sockerärtor

110g champinjoner tunnskivade

15-20st wontonblad

2st vårlök den ljusa delen

 

Lägg ingefära, vitlök och miso i en mixer med knivar, kör till en mosig massa. Ta 2msk av mixet och sätt i en skål, (låt resten vara kvar i mixern) ställ åt sidan.

Lägg i 3/4 av zucchinin och champinjonerna i mixern med massan som är kvar, pulsa tills det blir finmixat, lägg över i en skål och ställ åt sidan.

Mixa till sist det som är kvar av zucchini och svamp men bara grovmixat den här gången, lägg över i samma skål som sista mixet och blanda.

Häll 1msk olja i en nonstick panna och stek det sista mixet på mediumvärme tills all vätska har förångats, ca:12-13 minuter.

För över i en skål och låt svalna, knäck i ett ägg och blanda, häll sedan i 1msk soya, ströbröd, 1msk sesamolja och den hackade koriandern, Blanda ihop all mix och blanda väl. Rulla till köttbullsstora bollar.

 

Hetta upp 1msk olja i en stor gryta, fräs ingefäran och sichuanpeppar under omrörning ca:2min.

Häll i buljongen och låt koka upp. Tillsätt purjolöken, 1msk soya, 1msk sesamolja och ½tsk salt.

Lägg i bollarna i buljongen, låt koka ungefär 5 minuter under lock. Låt bli att röra runt för att undvika att bollarna går sönder.

Ta av locket och lägg i Bok choy, låt koka 1 minut.

Lägg i de tunnskivade champinjonerna och sockerärtorna, koka 2 min. Lägg sist i wontonbladen och koka tills de blir mjuka.

Servera med skuren vårlök och korianderblad.

(om man vill kan man plocka bort sichuanpepparkornen, en del tycker inte om att tugga på dom)