Att överhuvudtaget mosa in lite goda korvar i köttfärsen när man gör köttfärssås gör stor skillnad på smak och mustighet, man kan använda i princip vilka korvar som helst dock inte vanlig falukorv eller liknande, utan smaksatta färskkorvar av god kvalité. I min köttfärssås använder vi alltid någon av mina korvar, även om vi gör Lasagne, moussaka eller någon annan rätt med köttfärs.
Korv från Levars chark finns att köpa i Nordmaling, Hörnefors och Umeå.
Köttfärssås
300g nötfärs
2st Levars monsterkorvar avskinnade och mosade
1st riven morot
Tomatsås
300g hela tomater på burk
1st finhackad gul lök
3-5st finhackade vitlöksklyftor
300g hela tomater på burk
1st finhackad gul lök
3-5st finhackade vitlöksklyftor
1msk torkad oregano
3msk olja
Börja med tomatsåsen. Fräs lök, vitlöken och oregano i oljan, slå på tomaterna och buljongen, låt sjuda i 15 minuter, rör omdå och då. Smaka av med salt och peppar.
3msk olja
1msk kalvfond
Salt och svart peppar
Salt och svart peppar
Börja med tomatsåsen. Fräs lök, vitlöken och oregano i oljan, slå på tomaterna och buljongen, låt sjuda i 15 minuter, rör omdå och då. Smaka av med salt och peppar.
Stek färsen i lite olja tills den får färg, tillsätt morötterna och fräs ytteliggare 5 minuter. Slå på såsen och låt sjuda 10 minuter.
Koka pasta enl. anv. på paketet.
Servera med riven ost och lite färsk basilika.