Mat från sydeuropa är också en favorit hos oss, där används en helt ny värld av spännande kryddor och smaker som är helt fantastiska.
Just den här maträtten med Grekiska köttbullar, Tzatziki, myntasallad med Feta & oliver och lagerbladspotatis är en explosion av underbart goda smaker som bara passar så perfekt ihop.
Grekiska Köttbullar
1msk olivolja
400g nöttfärs
400g fläskfärs
2tsk salt
½tsk spiskummin
½tsk torkad oregano
1tsk chiliflakes
1msk hackad färsk persilja
1msk hackad färsk dill
1msk hackad färsk mynta
1dl finhackad rödlök
½tsk svartpeppar
4st vitlöksklyftor mosade
Sätt ugnen på 180°
Blanda alla ingredienser i en bunke, forma köttbullar med blöta händer och lägg på en plåt med bakplåtspapper, rippla över olivolja. Grädda i ugnen ca 25-30 minuter eller tills du får en kärntemperatur på 68° ta ut och låt vila 3 minuter.
Tzatziki
1st slanggurka riven gärna på mandolin
2st klyftor vitlök finhackade
2st klyftor vitlök finhackade
½dl genomskuren färsk dill
2,5dl grekisk youghurt
saften av en ekologisk citron
1tsk salt
2,5dl grekisk youghurt
saften av en ekologisk citron
1tsk salt
½tsk nymalen svartpeppar
Lägg den rivna gurkan i en sil och blanda med saltet och låt stå 20 minuter. Banda med resten av ingredienserna och ställ i kylen 1 timme.
Grekisk Lagerbladspotatis
1,5kg potatis
Juicen av 2st citroner
100ml olivolja
300ml grönsaksbuljong
3st pressade vitlöksklyftor
1tsk torkad oregano
6st lagerblad
1msk majsmjöl
Sätt ugnen på 175° (ej varmluft)
Skala och klyfta potatisen och lägg i ugnsfast form där dom inte överlappar varann så mycket, blanda alla ingredienser utom majsmjölet och lagerbladen i en skål, häll över potatisen och vänd snabbt runt, pudra över majsmjölet och stoppa in lagerbladen lite här och där.
Låt gå i ugnen i 40 minuter, ta ut och blanda runt lite lätt, stoppa in i ugnen ytterligare 40 minuter eller tills de ser gyllene och krispiga ut.
Vid servering så avlägsna lagerbladen och strö över rå lök, det går bra med purjo, vår eller någon finhackad typ schalottenlök.
Myntasallad
10-15st hela myntablad
10-15 svarta urkärnade oliver
en förp. Fetaost
½ rödlök strimlad
Blandsallad typ Lollo rosso, maché, roman
en bunt gröna bönor
Blanda i en skål och slå vinegretten över.
Citronvinegrette
Saften av en citron
2tsk dijonsenap
1msk honung el. efter smak
några droppar worchstershire sauce
svartpeppar & salt
Vispa ihop allt i en liten skål och smaka av med salt & peppar, låt dra en halvtimme.
Dressa salladen.