400g rigatoni

1,5tsk salt

4st ägg

2msk smör

1msk olivolja

1st klyfta skalad vitlök

280g tärnad pancetta

1dl riven parmesanost

1dl riven pecorinoost

1tsk nymald svartpeppar

 

Koka upp vatten med salt.

Koka Rigatonin enl. förpackningen

 

Vispa ihop äggen med salt. Värm smöret, oljan i en kastrull och lägg i en hel vitlök, fräs på låg värme i 5 minuter utan att den tar färg.  Släng bort vitlöken, öka värmen till medelvärme lägg i pancettan, stek i några minuter. Lyft upp pastan med en pastaslev från vattnet och lägg kastrullen, blanda väl och dra bort från värmen. slå på en ½dl av pastavattnet, Häll i äggsmeten och hälften av båda ostarna, tillsätt svartpepparn och rör om tills det stelnar men det ska fortfarande vara krämigt, tillsätt resten av ostarna och rör om. Lägg upp och strö över svartpeppar.