En köttgryta helt enkelt fast kinesisk! Det här är ett recept från en kinesisk sida på internet, autentiskt och jättegott, men så här i efterhand så hade vi lite synpunkter för det kunde gott ha varit mera potatis, man hade oxå kunnat ha i ex. morötter, selleri o.s.v ungefär som vi har i våra europeiska köttgrytor, smaken hade blivit densamma fast med mera innehåll och mustighet. Nu serverade vi ris till grytan då den bestod av mest kött och det framgick inte på receptsidan om det skulle vara så men tänker att kineserna äter väl ris till i princip allt, vet inte men det passade bra med ris till.
6 port. (originalrecept med synpunkter)
1kg nötinnanlår skär i 2cm kuber
4st medelstora potatisar skalade och delade (man kan gott ha 8st)
2msk Sichuan doubanjiang
4st medelstora potatisar skalade och delade (man kan gott ha 8st)
2msk Sichuan doubanjiang
2st purjolökar skivade (vi hade ingen så vi tog 1st stor gul lök+2st vårlök)
1st vitlöksklyfta skalad och hel
5cm ingefära finhackad
2st stjärnanis
2st lagerblad
2st Amomum villosum (Blev alldeles för mycket smak av amomum så nästa gång tar vi 1st)
en liten bit kanelstång
½msk Sichuanpeppar (nästa gång tar vi en hel msk :)
1dl ljus soya
2msk mörk soya
1st vitlöksklyfta skalad och hel
5cm ingefära finhackad
2st stjärnanis
2st lagerblad
2st Amomum villosum (Blev alldeles för mycket smak av amomum så nästa gång tar vi 1st)
en liten bit kanelstång
½msk Sichuanpeppar (nästa gång tar vi en hel msk :)
1dl ljus soya
2msk mörk soya
1msk mörkt socker (skippas helt nästa gång då den mörka soyan ger nog med sötma)
4msk kinesiskt risvin shaoxing
ca:3dl vatten
koriander
4msk kinesiskt risvin shaoxing
ca:3dl vatten
koriander
skivad vårlök till garnering (gröna delen)
3msk olja
salt
Häll oljan i en wok, fräs doubanjiangen på medelvärme tills all olja blir röd. Lägg i lök, vitlök, ingefära och alla torra kryddor, fräs på låg värme tills kryddorna släpper aromerna. Lägg i köttet och potatisen, fräs 5 minuter under omrörning på lite högre värme.
Tillsätt socker, båda soyorna, risvin och vatten, se till så det är vatten så det täcker köttet och potatisen, låt brässera på låg värme tills köttet blir mört och potatisen mjuk. Smaka av med salt.
Plocka bort lagerblad, amomum, vitlöksklyftan, stjärnanis och kanelbiten och släng innan servering.
Servera med skivad vårlök, basmatiris och färsk koriander.