50g morötter skurna som julienne
50 g rättika skurna som julienne
240ml vatten
1msk rårörsocker
1tsk salt
25ml risvinsvinäger

 

Rör ut sockret i vatten,salt och risvinägern.lägg i morötterna, rättikan och låt pickla 4 timmar.

Häll av lagen och låt rinna av ordentligt.

Krispig fläskfärs
1msk rapsolja
250g fläskfärs
1msk riven ingefära
1msk riven vitlök
2msk ljus soyasås
2msk rostade jornötter
1msk sesamfrön

 

Hetta upp oljan i en stekpanna på hög värme, lägg i färsen och stek tills färsen blir krispig under konstant omrörning. Sänk värmen till medel, tillsätt ingenfära och vitlök, fräs 10 minuter, tillsätt soya, jordnötter och sesamfrön, blanda väl och ställ åt sidan att svalna.

Dipsås
1dl ljus soyasås
1st färskpressad lime
1st skivad röd chilli
1msk rostade sesamfrön
50g rörrsocker

1msk fisksås

6msk vatten

 

Blanda samman och låt stå 30 minuter.

 

Till sammansättningen
12 x 22cm rispapper
ca: 24st basilikablad
100g vermicelli risnudlar (Blöttlägg i hett vatten, låt ligga tills de är helt mjuka el. förväll snabbt i kokande vatten)
1st baby gem sallad

 

Fyll en skål i samma storlek som rispapprena med medelvarmt vatten, doppa rispappret snabbt och lägg på en fuktig handduk. (När man ska fylla rispappret tycker jag att det är enklast att fukta en kökshandduk och jobba på den) Själva fyllningsordningen gör man som man vill men enklast är att lägga salladsbladet först och sen det andra. Fördela så det räcker 12st rullar

 

300g skivad gurka
3st vitlöksklyftor finhackade
1msk chingkiang
1msk ljus soya
1/2tsk socker
1/2msk sesamolja
salt
1/2msk kinesisk chiliolja