Enkelheten själv med gravad lax fylld med pepparrotsost från cantadou som blandats med creme fraiche, lite peppar och ruccolasallad som lindas in i rullen, mums :))

Min födelsedag har jag firat med god mat och lite vin, det kommer bilder på det vid tillfälle.
Nu ska jag lägga mig att sova för även ett födelsedagsbarn ska jobba i morron, tack alla ni som önskat mig grattis på facebook, ni var många och jag blev glad :)

Det har varit väldigt mycket på jobbet senaste dagarna, maskiner och utrustningar har kommit till Coops delilina så bloggen har fått lida en en hel del. Men idag blev det pan pizza. jag testade att göra om degen för att få den lite mindre äggsmakande än från förra gången och nu tycker jag att den blev perfekt.

5st ägg
4 ½dl bakerix
1msk fiberhusk
1tsk bakpulver
1tsk salt
1dl bake pro
½dl hasselmjöl
2msk créme fraiche
2msk philadelphiaost

Alla de torra ingredienserna finns att köpa på LCHF butiken i Malmö.

Vispa äggen till ett fluffigt skum, lägg i créme fraichen och philadelphiaosten. Blanda de torra ingridienserna. Byt till degkrokar och blanda ner de torra ingridienserna lite i taget och låt degen knåda tills den fått en slät och fin konsistens.


För pan pizzabotten
Smörj två bakringar med olja och lägg dem på ett bakplåtspapper. Lägg i en degbit i varje och stryk ut dem jämnt  med en blöt smörkniv. Baka av dem i ugnen 175 grader i 15 minuter.

Tomatsås
300g hela tomater på burk
1st finhackad gul lök
3st finhackade vitlöksklyftor
3msk olja
1st Würzl sockerfri buljong, EKO (LCHF butiken)
Salt och svart peppar

Fräs lök och vitlöken i oljan. Slå på tomaterna och buljongen. Låt sjuda i 15 minuter, mixa den med en stavmixer och smaka av med salt och peppar.

Stryk ett tunt lager tomatsås på vardera pizzabotten. Strö över riven mozzrella och riven cheddarost på dem. På den ena la jag bacon och lök och på den andra kebabkött och lök. Baka av i ugnen på 225 grader tills de får fin färg.

Servera med hemgjord pizzasallad och kebabdressing.
Vi gjorde en pizzasallad på 1/4 huvud vitkål och 1/4 huvud rödkål.
Dressingen gjorde vi med:
1msk majonäs
1 liten burk creme fraishe
2 msk turkisk yougurt
1msk kebabkrydda
½ riven vitlöksklyfta
½tsk lökpulver

Blanda väl och låt stå i kyl i ½ timme.

Man kan rösta om igen varje dag så fortsätt gärna att rösta :)

Här är länken som ni kan rösta på om min Julskinkmacka med glöggdoftande gelé:
Tryck "Gilla" om du har Facebook eller "Rösta" för er som inte har Facebook, det är bidrag nr: 1 som gäller !



Det här är ett enkelt röstningssystem med bara ett enda knapptryck, inga krångliga frågor som ska besvaras och du kan vara helt anonym.
Gå genast in och rösta, ni kan vinna en Monomed :))

Här är länken som ni kan rösta på om min Julskinkmacka med glöggdoftande gelé:
Tryck "Gilla" om du har Facebook eller "Rösta" för er som inte har Facebook, det är bidrag nr: 1 som gäller !



Det här är ett enkelt röstningssystem med bara ett enda knapptryck, inga krångliga frågor som ska besvaras och du kan vara helt anonym.
Gå genast in och rösta, ni kan vinna en Monomed :))

Klicka för att förstora.

Tävlingsfoldern till butikerna har tagit form och här kan ni se en tjuvtitt på den, den släpps nu nån gång i mitten på November och jag kommer meddela och länka när det är dags för röstning.

De flesta kockar även mig inkluderat lagar ofta i sin proffesion välhängda  premiumköttbitar, smörsteker sjötunga och kokar hummer men om du frågar en kock vad han helst tycker om att äta så får du oftast till svar att favoriten är våran svenska husmanskost !
Jag tror att husmanskostens smaker är så välbalanserade mellan syra, sötma och salt och det är det vi svenskar har byggt upp vårat smakarv på.
Jag hoppas att vi kan överföra detta till våra kommande generationer så att våran husmanskost inte dör ut.
Hur ofta ser man nuförtiden en stekt sill/stekt fläsk med löksås på barnens skolmatsedlar eller en klassisk kålpudding.
Vad händer sedan när barnen kommer hem ? Mycket snabbmat i form av pizza, hamburgare och fiskpinnar därför att många säger att vi har inte tid.
Medelsvensken ägnar 3 timmar framför tv:en varje dag och det är en av orsakerna till att man inte har så mycket tid till att stå i köket och göra mat från grunden (kvalitetsmat) kontentan av att lägga lite mer tid på vad vi stoppar i oss är inte bara näringsriktigt utan också en ekonomisk vinst för alla.
Men glädjande nog börjar man skönja en trend att i hemmen (dock inte i skolan) att vi intresserar oss mer och mer av vad vi stoppar i oss och har börjat att laga riktig mat.

Husamnskost kan vara så otroligt enkelt som det här som vi åt igår.

Fläskkotlett med gräddsås och smörkokta grönsaker

Stek kotletterna med salt & peppar i smör, ca: 4min. på varje sida beroende på tjockleken.
Lyft av kotletterna och lägg på varmhållning i folie, slå inte bort skyn från kotlettsteket, ta 50g. smör och smält i stekpannan, tillsätt 2msk. hackad gul lök och fräs någon minut. Slå på 3dl. grädde och 1tsk. dijonsenap och 2msk kalvfond, låt sjuda i 5min. under ständig omrörning, smaka av med salt och peppar.
Koka färska rödbetor i lättsaltat vatten ca:1tim. prova med en sticka och känn att dom är mjuka.
Skala och klyfta rödbetorna och lägg dom i smör tillsammans med kokt brysselkål.
Servera med säsongens kokta primörer.

8 st.Enchiladas

Smeten

6st äggg
3dl vispgrädde
1dl bakerix
2msk fiberhusk
kokosfett till steknning

vispa äggen fluffigt, blanda ner grädden och fiberhusken och lått svälla i 15 minuter, blanda ner Bakerix.
Stek bröden på medelvärme med en klick kokosfett.

Köttfärsfyllning

400g nötfärs
1stor finhackad gul lök
3st finhackade vitlöksklyftor
3msk tacokrydda från LCHF butiken
½dl vatten
2 msk kokosfett att steka i.

Smält kokkosfettet i en stekpanna på ganska hög värme, bryn köttfärsen och löken och tillsätt tacokrydda och vatten.
Låt brässera i 5min.

Tomatsåsen

1 burk krossade tomater
1 liten finhackad gul lök
1 grönsaksbuljongtärning LCHF Butiken
salt & grovmalen svartpepppar
Tabasco efter smak & styrka
1msk kokosfett

Smält kokosfett i en gryta, fräs löken och slå på de krossade tomaterna och buljongtärning.
Låt sjuda i 15 min. smaka av med salt, peppar och tabasco.

Gör så här.

Fördela köttfärsröran på bröden och vik ihop kanterna och rulla ihop till en rulle. Lägg i en ugnssäker form och slå på tomatsås på varje rulle, avsluta med att strö över rikligt med riven ost.
Grädda i ugn på 175grader i 20min. eller tills osten har fått en fin färg.


Servera med en sallad ni tycker om.


Det här blev en favorit hos oss och om jag gör en kokbok nångång så kommer den här rätten defenitivt att vara med.

Nu känner vi nog att vi har plockat trattisar så det räcker för i år....tror vi :/

Ja vad ska man säga, det finns hur mycket som helst och så länge vädret tillåter så kan vi inte låta bli att plocka !
Det blir mycket fina Julklappar att ge bort i år för vi har insett att vi inte kan behålla allt själva, nu har vi så galet mycket kantareller hemma att varenda burk som har funnits är full och då ska ni veta att min fru har samlat på gamla stora burkar i åratal så det fanns några stycken att fylla upp.

Ha en fin Lördag !

Fläskpannkaka i ugn

8 ägg
2dl grädde
2msk fiberhusk
1dl bakerix
1tsk bakpulver
250g keso
80g smör
400g rimmat tärnat fläsk
s/p

Vispa äggen med grädden hårt en stund, vispa ner fiberhusk och låt svälla i 5min.
Blanda bakpulvret med bakerix och mixa ner blandningen med elvispen, vänd ner keson försiktigt.
Stek fläsket i en panna med hälften av smöret, lägg resterande av smöret i en form ställ i ugnen tills smöret har smält, lägg sen i fläsket och slå på smeten, salt och peppar efter smak. grädda i ugn på 175grader i ca:20min. eller tills pannkakan har fått en fin färg.

Servera med hemkokt lingonsylt.

Sommaren 1998 så jobbade jag i Turkiet i Side och där jag lärde mej mycket om Turkisk matkultur. Såhär i efterhand när jag har tänkt på det så gick jag ner 12kg under mina 4 månader där, vad berodde det på då ? Värme ? Nej ! Dålig matlust i värmen ? Absolut inte ! Magsjuka ? Inte en dag!
Nej, jag har förstått nu efteråt att deras matkultur passar väldigt bra in i LCHF facket, mycket grönsaker, fisk och kött som gjorde utan att jag tänkte på det "mumma för min kropp" !
Så fort jag kom hem igen och började äta våran svenska kost så gick jag upp alla kilon igen + några därtill.
I Februari i år så fick vi höra talas om LCHF, då vägde jag 107kg och har till dags dato gått ner till 88kg och då ska tilläggas att det endast är med vardagsmotion.

Här kommer ett recept på Turkisk mat.

Kassler för 4 pers.

Cheddar och mozzarella gratinerad blomkålsrisotto

½ rivet blomkålshuvud
1st finhackad liten gul lök
1st finriven vitlöksklyfta
½dl finhackad blekselleri
1dl hönsbuljong
s/p
1st fintärnad tomat
2msk pinjenötter
1dl riven mozzarella
1dl riven cheddarost

Koka det rivna blomkålet i 10 sekunder, häll av vattnet i ett durkslag. Fräs lök, vitlök och bleckselleri i kokosfett. Lägg i den rivna blomkålen och frås i ca 2 minuter, slå på hönsbuljongen låt koka ihop ca 5 minuter, smaka av med s/p. Lägg övar i en ugnssäker form och strö över ostarna, tomater och pinjenötter. Gratinera i ugnen på 200 grader tills ostensmält och fått en fin färg.


Den här gratängen blev verkligen jättegod.

Vi har införskaffat kokosfett för att vi har läst så mycket om alla de goda egenskaperna hos fettet.
Måste säga att jag blev imponerad över stekegenskaperna hos fettet första gången jag använde det, man kan ha nästan hur höga temperaturer som helst utan att det bränns vid och sen ger det ingen som helst eftersmak av kokos heller.

De mest fleromättade margarinerna Milda Culinesse, Smör & Rapsolja och Mjuka Milda innehåller mellan 25-30% fleromättat fett per 100g fett. Dessa är designade för att steka i. Om du inte läst om fleromättade fetter kan jag kort förklara att fleromättade fetter är oerhört känsliga för påverkan av syre, ljus och värme. De bryts upp och s.k. fria radikaler bildas. Dessa förstör kroppens vävnader, påverkar immunförsvaret och gör att vi åldras. Frågan är då varför man ska hälla ett margarin fyllt med fleromättade fetter i stekpannan, när man kan använda smör eller kokosfett, som endast har 3 procentenheter fleromättat fett.


Det finns mycket intressant läsning om kokosfett och Alzeimers och om hur kokosfettet har fått sjukdomen att gå tillbaka, följ de markerade länkningarna om ni tycker det låter intressant att läsa om eller om ni har någon anhörig med Alzeimers i släkten, det finns mycket bra information i länkarna som ger man en tankeställare.