Potatisgratäng med Herbes de Provance

 
Vi har fått möjligheten att prova fantastiska kryddblandningar från Epic Spice som saluförs av Birkaknivar, vi tillagade en Provencalsk Potatisgratäng med kryddblandningen Herbes de Provence som blev magiskt god. Är ni intresserade av mera information om de olika kryddblandningarna, så gå in på birkaknivar.se
 
Potatisgratäng 
400g skivad potatis 
1st hackad gul lök
1st stor finhackad vitlöksklyfta
1tsk herbs de provance från Epic spice
1dl riven cheddar
grädde
2msk smör delat
s/p
 
Smöra botten på på gratängformen med en matsked smör, lägg första lagret med skivad potatis och strö en mindre näve lök & vitlök på det, strö lite av örtblandningen över samt salt & svartpeppar, fortsätt varva tills allt är slut.
Häll på grädde så det täcker allting och klicka ut resterande smör på toppen, grädda i ugn på 150 grader i 40 minuter eller tills potatisen känns mjuk, strö på cheddarosten och låt gratinera ytterligare 10-15min.
 
Ta ut och låt vila 10 minuter innan servering, garnera med färsk persilja och ev. lite av örtblandningen på toppen.
 

Plankstek på Farsdag!

 
En riktig restaurangklassiker som serveras med  baconlindad haricots verts och duchessepotatis samt en grillad tomat som gratinerats med parmesan.
 
Receptet är för 2 personer.
 
2X160g oxfilé av mittbitten
Salt 
Svartpeppar
2msk smör 
1msk rapsolja
 
Banka ut oxfilén till 2cm tjocka bitar, krydda med salt och peppar, bryn i smör och olja tills du får en kärntemperatur på 50 grader. När planksteken har 6 minuter kvar så lägg på oxfilén på plankan så får den steka med den stunden och då hinner köttet att få lite smak av ekplankan samt att kärntemperaturen har nått ca 54 grader.
 

Bearnaisesås
2msk finhackad lök 
3msk vitvinsvinäger 
½dl vatten 
1st persiljekvist 
1tsk torkad dragon 
3äggulor  
200g smör 
1 msk färsk dragon eller 1 tsk torkad 
Cayennpeppar 
Salt
Svartpeppar

Gör så här
Koka upp vatten i en stor kastrull för att användas som vattenbad. 
Smält smöret och håll det varmt. 
Lägg lök, vinäger, vatten, pepparkorn, persilja och en tesked torkad dragon i en liten kastrull och koka tills två matskedar vätska återstår. Sila. 
Vispa äggulor och den silade vätskan i en kastrull. 
Sätt ner kastrullen i vattenbad och fortsätt vispa tills det tjocknar. 
Tag kastrullen från värmen och vispa i smöret lite åt gången och under kraftig vispning. 
Tag inte med den grumliga bottensatsen i smöret. 
Smaksätt såsen med hackad dragon, en knivsudd cayennpeppar, salt och peppar.

Pommes duchesse
500g skalad potatis
3msk grädde
3msk mjölk
50g smör
Salt
vitpeppar

Koka potatisen mjuk. Häll bort vattnet och låt ånga av några minuter. Koka upp mjölk, grädde och smöret. Pressa potatisen och vispa ner mjölkblandningen, smaka av med salt och peppar.

Spritsa moset runt plankan, lägg på baconlindad sparris, tomat som kryssats och som fyllts med en god ost, samt lite hackad salladslök. Stek i ugnen på 200 grader ca 20 minuter.

Birkaknivars superfina produkter

 
I samarbete med Birka knivar har vi provat några av deras fantastiska produkter som säljs på deras hemsida birkaknivar.se
En snygg kocksläng, en praktisk stekpincett (kockens favoritredskap) och en stadig stekspade från Professional Secrets, samt väldigt trevliga kryddblandningar från EPIC SPICE i snygga burkar bestående av Chimichurry och Steak seasoning, båda otroligt goda kryddmixer. Favoriten som jag använder till allt är skalkniven Birka Classic Series som ligger bra i handen.
Av Chimichurrymixen gjorde vi Chimichurrypotatis, otroligt gott blev det och den goda Steak Seasoning rubbade vi in i en fläskfilé och grillade, allt vart supergott!