Whiskeymarinerat kött med Whiskeysenapssås

 
 
 
Whiskeymarinerat nötkött med en Whiskeysås och ett mos gjort på potatis och kålrot, serverat med en grönsaks- & svampragú. Gott gott gott!
 
2 port.
Marinaden
1msk flytande honung
1dl whiskey
 
300g kött på bit av ex. rostas, oxfilé el. biff.
salt & peppar
 
Salta & peppra köttet och lägg i en påse, häll i whiskeymarinaden, marinera under tiden som det övriga tillagas.
 
Svamp-&grönsaksragú
2dl skivade champinjoner
1dl tärnad stjälkselleri
1dl strimlad schalottenlök
1dl tärnad zuccini
2st skivade salladslökar
1dl färsk oregano
2dl halverade körsbärstomater
3msk olivolja och 30g smör
s/p
 
Börja med att torrsteka champinjonerna i ett stekjärn, när vätskan har förångats från svampen så lägg i oljan och smöret. Lägg i resten förutom oregano och tomater, fräs 4-5 minuter. Tillsätt tomater och oregano och smaka av salt & peppar.
 
Ta ut köttet från påsen och torka av med lite papper, spara marinaden till senare.
Bryn köttet runtom, lägg i ett ugnssäkert fat och låt gå på 125 grader tills köttet får en kärntemp på 54 grader.
Ta ut och linda in i aluminiumfolie för att vila.
 
Whiskeysås
marinaden från köttet
1½dl grädde
½msk grov senap
1msk whiskey
saften från en halv citron
s/p
 
Slå marinaden i stekpannan och låt koka upp, häll i senap och grädde, smaka av med salt & peppar.
Låt koka upp och sjud i 2 minuter, ta bort från värmen, häll i citronjuicen och resterande matsked whiskey.
 
Potatis-& kålrotsmos
350g potatis
350g kålrot
75g smör
1dl mjölk
muskotnöt
s/p
 
Koka potatis och kålrot med salt till det är riktigt mjuka, ta bort från värmen, lägg i smör, mjölk och några drag av muskotnöten, vispa med elvisp och smaka av med salt & peppar.
 
 
 
 
 

Potatiskroketter

 
Kroketter är perfekt att göra om man har potatismos över och de blir väldigt gott, servera till en grillad köttbit eller bara ha som snacks med en god dippsås.
 
Potatiskroketter
2st äggulor
5dl potatismos
1,5dl riven parmesan
2msk hackad gräslök
1msk mjöl (glutenfri går bra att använda)
1msk potatismjöl
 
Blanda ihop allt, smaka av med salt & peppar, rulla till bollar i golfbollsstorlek, kyl i 2 timmar.
 
Dubbelpanera med mjöl, ägg och ströbröd, även här går det bra att använda glutenfria alternativ.
Fritera bollarna antingen i fritös eller i en gryta i vegetabilisk olja tills dom får en gyllene yta.
 
 
Taggar: mat, potatis;

Smaschad potatis med örter och parmesan

 
Fantastisk god potatisrätt till sommarens grillning.
 
Receptet är för 4 personer.
 
12st potatisar
½dl hackad färsk persilja
½dl skuren färsk basilika
½dl hackad färsk oregano
2st finhackade vitlöksklyftor
½dl olivolja
1dl riven parmesanost
Flingsalt
Svartpeppar
 
Koka potatisen mjuk, lägg potatisarna på en plåt med bakplåtspapper. Krossa varje potatis med potatisstöt.
Blanda örterna med olja och vitlök, rippla över varje potatis med blandningen, strö över salt och svartpeppar. Baka i ugnen på 225 grader tills de får en fin rostad färg, ta ut och strö över parmesanen och baka 3 minuter till.