Parmesangratinerad ugnsstekt potatis

 
Enkel och snabb potatisrätt som sköter sig själv i ugnen.
 
Receptet är för 4 personer
 
Ugnsostad Potatis
800g potatis med skal
80g riven parmesanost
½dl olivolja
2st skalade vitlöksklyftor
6st färska eller torkader lagerblad
1st kruka färsk oregano
Salt
Grovmalen svartpeppar
 
Skiva potatisen tunt och lägg på en smörad plåt. Mixa oljan med vitlöken och ripla över potatisen. Strö över parmeasnosten, salt, peppar och lägg på lagerbladen. Baka av i ugnen på 175 grader tills potatisen känns mjuk men ändå krispig och osten fått fin färg. Ta ut och strö på hackad oregano.
 

Whiskeymarinerat kött med Whiskeysenapssås

 
 
 
Whiskeymarinerat nötkött med en Whiskeysås och ett mos gjort på potatis och kålrot, serverat med en grönsaks- & svampragú. Gott gott gott!
 
2 port.
Marinaden
1msk flytande honung
1dl whiskey
 
300g kött på bit av ex. rostas, oxfilé el. biff.
salt & peppar
 
Salta & peppra köttet och lägg i en påse, häll i whiskeymarinaden, marinera under tiden som det övriga tillagas.
 
Svamp-&grönsaksragú
2dl skivade champinjoner
1dl tärnad stjälkselleri
1dl strimlad schalottenlök
1dl tärnad zuccini
2st skivade salladslökar
1dl färsk oregano
2dl halverade körsbärstomater
3msk olivolja och 30g smör
s/p
 
Börja med att torrsteka champinjonerna i ett stekjärn, när vätskan har förångats från svampen så lägg i oljan och smöret. Lägg i resten förutom oregano och tomater, fräs 4-5 minuter. Tillsätt tomater och oregano och smaka av salt & peppar.
 
Ta ut köttet från påsen och torka av med lite papper, spara marinaden till senare.
Bryn köttet runtom, lägg i ett ugnssäkert fat och låt gå på 125 grader tills köttet får en kärntemp på 54 grader.
Ta ut och linda in i aluminiumfolie för att vila.
 
Whiskeysås
marinaden från köttet
1½dl grädde
½msk grov senap
1msk whiskey
saften från en halv citron
s/p
 
Slå marinaden i stekpannan och låt koka upp, häll i senap och grädde, smaka av med salt & peppar.
Låt koka upp och sjud i 2 minuter, ta bort från värmen, häll i citronjuicen och resterande matsked whiskey.
 
Potatis-& kålrotsmos
350g potatis
350g kålrot
75g smör
1dl mjölk
muskotnöt
s/p
 
Koka potatis och kålrot med salt till det är riktigt mjuka, ta bort från värmen, lägg i smör, mjölk och några drag av muskotnöten, vispa med elvisp och smaka av med salt & peppar.
 
 
 
 
 

Potatiskroketter

 
Kroketter är perfekt att göra om man har potatismos över och de blir väldigt gott, servera till en grillad köttbit eller bara ha som snacks med en god dippsås.
 
Potatiskroketter
2st äggulor
5dl potatismos
1,5dl riven parmesan
2msk hackad gräslök
1msk mjöl (glutenfri går bra att använda)
1msk potatismjöl
 
Blanda ihop allt, smaka av med salt & peppar, rulla till bollar i golfbollsstorlek, kyl i 2 timmar.
 
Dubbelpanera med mjöl, ägg och ströbröd, även här går det bra att använda glutenfria alternativ.
Fritera bollarna antingen i fritös eller i en gryta i vegetabilisk olja tills dom får en gyllene yta.
 
 
Taggar: mat, potatis;