Grekisk ugnsrostad Lagerbladspotatis

 
Efter en liten stund i ugnen spred sig dofter som var fantastiska och redan då förstod vi att det här kommer bli magiskt gott. Denna potatisrätt passar till det mesta. enkel att laga och det sköter sig nästan själv.
 
Lagerbladspotatis
1,5kg potatis
Juicen av 2st citroner
100ml olivolja
300ml grönsaksbuljong
3st pressade vitlöksklyftor
1tsk torkad oregano
6st lagerblad
1msk majsmjöl
 
Sätt ugnen på 180 grader.
Skala och klyfta potatisen och lägg i ugnsfast form där dom inte överlappar varann så mycket, blanda alla ingredienser utom majsmjölet och lagerbladen i en skål, häll över potatisen och vänd snabbt runt, pudra över majsmjölet och stoppa in lagerbladen lite här och där.
Låt gå i ugnen i 40 minuter, ta ut och blanda runt lite lätt, stoppa in i ugnen ytterligare 40 minuter eller tills de ser gyllene och krispiga ut.
Vid servering så avlägsna lagerbladen och strö över rå lök, det går bra med purjo, vår eller någon finhackad typ schalottenlök.
 
 
Våra Lagerträd.
 

Potatis & Purjolöksgalette

En toppengod vegetarisk Galette med pistagenötter, purjolök och potatis, serveras med en vit sås med smak av citron och en fräsch enkel sallad till. 
 
 
 
 Degen 
1dl pistagenötter
6dl vetemjöl
1tsk salt
1tsk socker
2,5dl kylskåpskallt smör
1,2dl iskallt vatten
 
Mixa nötterna grovt i en matberedare med knivar, tillsätt mjöl, salt och socker, kör på puls tills det blandats ordentligt. Tillsätt smöret i små kuber medans beredaren är igång (halvfart) Tillsätt vattnet och kör på högsta.
Ta ut degen och knåda snabbt ihop den, gör en platt kaka och linda in i plast för att vila 30min. i kylskåpet.
 
Fyllning 1
1st stor skivad purjolök
1-2msk olivolja
s/p
 
Stek löken i oljan med lite salt & peppar tills den blir mjuk utan att ta färg. Lägg i en skål och ställ åt sidan.
 
Fyllning 2 
140g philadelphiaost naturell
5msk grädde
2st finhackade vitlöksklyftor
s/p
 
Blanda allt i en skål, smaka av med salt & peppar och ställ åt sidan.
 
Topping
4 stora potatisar i tunna skivor
4msk hackad färsk dill
mjöl för topping
1 ägg till pensling
krossad rosépeppar och dillvippor till garnering.
 
Ta ut degen ur kylen och dela i fyra lika stora delar, knåda lätt och kavla sedan ut varje del till en rund "pizzabotten" Lyft över på bakplåtspapper. Dela upp ut färskostblandningen på varje botten, varva sedan i två steg med purjo först, sen dill och ett varv potatis, upprepa.
Strö över lite mjöl och drizzla olivolja på toppen, vik in kanterna och pensla med uppvispat ägg.
Överför till en ugnsplåt.
 
Låt gå i ugn på 200 grader i 30-40 min. tills potatisen är mjuk och den har fått fin färg.
 
Strö över krossad Rosépeppar och färska dillvippor innan servering.
 
 
Dressing/sås till Galetten
1dl hemgjord majonäs
1dl creme fraiche
1msk citronolivolja
½ pressad färsk citron
5 droppar tabasco
1msk honung
s/p
 
Vispa ihop i en skål, smaka av med salt och svartpeppar.
 
Servera med en enkel sallad på ruccola, körsbärstomater och gurka. 
 
 

Potatis & portobellogratäng

 
En gratäng med mycket smak av svamp och örter som passar fint med en grillad köttbit och en rödvinssky, gillar man svamp så gillar man den här gratängen.
 
400g skivad portobello
3msk torkad blötlag och hackad karl-johansvamp
4st finhackade vitlöksklyftor
1st skivad gul lök
600g skalad skivad potatis
1dl färsk persilja
½dl färsk timjan
½dl färsk rosmarin
matolja
olivolja
s/p
 
Stek all svampen, löken och vitlöken i ett par matskedar matolja cirka 10 minuter på medelvärme.
Blanda den skivade potatisen med ett par matskedar olivolja, alla örter salt & peppar i en skål, blanda väl och se till att alla skivor potatis blir väl inoljade/inkryddade.
 
Ta ett ugnssäkert fat och varva potatis och svamp om vartannat till ett berg mitt på fatet, baka av i ugn på 175 grader i 50-60 minuter, känn med en sticka så potatisen i mitten är mjuk.