Birkaknivars superfina produkter

 
I samarbete med Birka knivar har vi provat några av deras fantastiska produkter som säljs på deras hemsida birkaknivar.se
En snygg kocksläng, en praktisk stekpincett (kockens favoritredskap) och en stadig stekspade från Professional Secrets, samt väldigt trevliga kryddblandningar från EPIC SPICE i snygga burkar bestående av Chimichurry och Steak seasoning, båda otroligt goda kryddmixer. Favoriten som jag använder till allt är skalkniven Birka Classic Series som ligger bra i handen.
Av Chimichurrymixen gjorde vi Chimichurrypotatis, otroligt gott blev det och den goda Steak Seasoning rubbade vi in i en fläskfilé och grillade, allt vart supergott!
 

Röding i paket och potatissallad

 
 
En superfräsch och jättegod sommarmiddag som egentligen inte behöver ett recept, man tar bara vad man tycker om, rensar lite i kylen, gårdagens kokta potatis, lite sallad, rädisor och lök, vispar ihop en vinegrette med örter för att dressa potatissalladen. Fisken i paket är samma sak, lite lökslattar som har blivit över, lite kryddor, jag använde persillade, kapris och en citronbit som låg i kylen, enkelt och vansinnigt gott!

Slottsstek med Hasselbackspotatis

 
Söndagsmiddag med slottsstek, massor av god gräddsås och potatis, mer svenskt och klassiskt kan det inte bli !
 
Slottsstek
800g Fransyska
30g smör
1 strimlad gul lök
2 slantade morötter
10 vitpepparkorn
6 kryddpepparkorn
3 lagerblad
6 anjovisfiléer
5dl oxbuljong

Putsa köttet och salta det runt om, smält smöret i en stekgryta, när smöret har tystnat så lägg i köttet och bryn det runt om. 
Lägg i löken, morötterna, övriga kryddor samt anjovisfiléer. Tryck ner en stektermometer i köttet och stek under lock tills köttet har fått en kärntemperatur på 68 grader.
Ös lite då och då.
Ta upp köttet och låt det vila inlindat i aluminiumfolio, spara stekskyn till såsen

Gräddsås
Reducera stekskyn till hälften och sila sen över den i en ny panna, tillsätt 1½msk ättikssprit 12% och 1½msk socker. Reducera grädden till hälften och häll i den silade stekskyn. Låt få ett uppkok och smaka av med salt och peppar.

 
Hasselbackspotatis
Skala och skär potatisen i tunna skivor men inte helt igenom, ett tips är, lägg potatisen på en träsked och skär ner till kanten. Lägg potatisen i en plåt med snittytan uppåt, Pensla med smält smör, Baka i ugnen på 225 grader i 20 minuter. Ta ut och pensla igen med smöret, strö över riven parmesanost och salt, baka ytterligare 20 minuter eller tills potatisen fått fin färg och är mjuk i mitten.
 
Servera med era favoritlegymer.