Friterad kyckling med sötsur sås

 
Det här är verkligen mat som går hem hos alla, barn som vuxna älskar det!
Det funkar även perfekt att göra glutenfritt så längre ner i receptet finns den glutenfria varianten av tempurasmet.
 
Kycklingen
600g  tärnadkycklingfilé
 
Frityrsmet/Tempura
2dl vetemjöl
2tsk bakpulver
1½dl ljust öl eller vatten
1st uppvispad äggvita
1krm salt
 
Blanda mjölet, bakpulver och salt i en skål. Tillsätt öl/vatten och rör till en jämn smet, vänd ner den uppvispade äggvitan i smeten.
Lägg i kycklingbitarna och vänd runt, lägg bitarna i olja som hettats upp till 180 grader och fritera tills de blir gyllene i färgen. Lyft upp med en hålslev och låt rinna av på hushållspapper.
 
Glutenfri tempura
1dl glutenfri mjölmix
½tsk bakpulver
½dl kallt vatten
1st äggula
 
Blanda alla de torra ingredienserna i en bunke, tillsätt vatten, äggula och rör till en kladdig smet. Doppa kycklingen och fritera.
 
Sötsur sås
150 ml ananasjuice utan tillsatt socker
100 ml ketchup 
100 ml risvinäger
1 msk ljus soya
2 msk socker/sötning
½ msk potatismjöl
 
Blanda alla ingredinserna och ge ett snabbt uppkok för att tjockna lite.
 
Servera med osaltat basmatiris.

Ceasarsallad

 
Ceasarsallad är otroligt enkelt och snabbt att slänga ihop men sååå otroligt god sallad. Det är dressingen som gör att Ceasarsalladen blir så fantastisk, Receptet på den godaste dressingen enligt mig kommer här nedan. Servera med stekt/grillad kyckling, romansallad, brödkrutonger och knaperstekt bacon.
 
Ceasardressing
2 vitlöksklyftor
2st äggulor
1,5 dl olivolja
5st sardeller
2 dl zestriven parmesan (finrivet)
1 msk dijonsenap
1 msk färskpressad citron
ev. vatten för utspädning och konsistens
salt och peppar
 
Använd en mixer när du gör dressingen, det är enklast. Lägg i alla ingredienser förutom oljan och kör mixern på fullt ös tills det blir en fin massa, sänk hastigheten och strila ner oljan, om massan är för tjock så spä med vatten tills du får en dressing som fortfarande är ganska tjock men ändå rinnig.
Med två vitlöksklyftor blir den här dressingen ganska vitlöksstark, ta bort en om du vill ha den mildare.

Nudel & Kycklingsoppa med färsk gurkmeja och ingefära

 
Det finns nog ingenting som smakar så magiskt som när man gör en soppa från grunden med egenkokt buljong, enkelt är det också, kolla in receptet så förstår ni :)
 
Börja med att göra buljongen:
1st hel färsk kyckling
2st gula lökar halverade med skalet kvar
3st vitlöksklyftor
10cm färsk ingefära grovt skivad
3st lagerblad
2cm färsk gurkmeja skivad
2tsk hel svartpeppar
2tsk hela korianderfrön
Vatten så det täcker
Lägg alla ingredienser i en gryta och låt koka 45 minuter, fyll på vatten om det behövs allt eftersom.
 
Ta upp kycklingen och låt svalna precis så du kan rensa köttet från skrovet, lägg köttet i en skål och ställ åt sidan.
Lägg tillbaka skrovet i buljongen/grytan och koka 20 min. Sila buljongen och ställ tillbaka på plattan, lägg i 4st stora slantade morötter, 8st skivade champinjoner och låt småkoka tills morötterna mjuknat. Ta bort från värmen och tillsätt blad från 4st Bok choy, 2st strimlad vårlök och kycklingköttet. Smaka av med salt.
Servera med glasnudlar som tillagas enligt förpackning och avsluta med att droppa några droppar chiliolja vid servering.