Sweet and Sticky Dou ban jiang chicken

 
Jag kan inte i ord beskriva hur gott detta blev, man måste bara smaka det själv för att förstå dessa underbara smaker. Så sätt igång, skaffa ingredienserna och bara gör, ni kommer inte att ångra er !
 
500g kyckling i kuber
Marinad
1/4tsk salt
en nypa svartpeppar
1tsk mosad vitlök
1tsk mosad ingefära
1msk kinesiskt risvin
1dl maizena
 
Blanda allt utom maizenan, lägg i kycklingbitarna och låt vila i 30 minuter.
Koka under tiden såsen.
 
Sås
2msk ljus soya
3msk mirin
3msk kinesiskt risvin
4msk risvinäger
2msk Dou ban jiang
4msk honung
4tsk sesamolja
4msk brunt socker
2tsk mosad vitlök
2tsk mosad ingefära
 
Lägg allt i en liten gryta och låt småputtra i 3-4 minuter.
 
När kycklingen marinerat klart så blanda in maizenan och täck runt om.
Hetta upp olja i en gryta till 180 grader. Frittera kycklingen tills den når en kärntemp på 72 grader.
 
Lägg den färdiga kycklingen i såsen och blanda jämnt.
Strö över lite skivad vårlök och rostade hackade jordnötter, ev. lite rostade sesamfrön. servera med basmatiris.
 
 
 

Kycklingsallad med marinerade kikärtor och bacon

 
Enkel, snabb, fräsch och god sallad som serveras med marinerade kikärtor och lite rostat bröd.
 
 
3st kycklingfiléer
Dela kycklingen i önskade bitar och stek färdiga med lite salt & peppar.
 
1pkt bacon
Strimla och stek knaprigt.
 
Blandad sallad av krisp och isberg.
2st tomater
½ gurka
1pkt salladsost
 
Blanda allt i en skål och lägg i den avsvalnade kycklingen.
Servera kikärtorna på sidan om.
 
Marinerade Kikärtor
0.5 citron, pressad saft
0.5 dl olja
1tsk honung
pressad vitlöksklyfta
2 krm svartpeppar
1 tsk italiensk salladskrydda
1st finhackad röd chili
3dl kokta kikärtor (1burk)
finhackad schalottenlök
 
Vispa ihop det våta och blanda ner kryddor, kikärtor och löken. Låt stå en stund så smakerna hinner sätta sig.
 

Saliva chicken noodle salad

 
En sval kyckling"sallad" china-style som inte som en vanlig sallad innehåller en massa grönsaker, utan enkelt serveras med risnudlar som drar åt sej alla goda smaker från vinegretten den serveras i, än en gång galet gott !
Börja med att göra chilioljan som ingår i vinegretten.
 
Chiliolja
2st lagerblad
2 skivor ingefära
2sr stjärnanis
1tsk kumminfrön
4st sichuanpepparkorn
4st torkade chilis
2,5dl matolja
 
Häll oljan i ett stekjärn på medelvärme, lägg i alla ingredienserna och stek långsamt 2-3 minuter.
Sila bort kryddorna till en skål, släng kryddorna.
 
Kryddor till oljan
2msk chilipulver
1,5tsk sichuanpeppar
1,5tsk five spice
1msk rostade sesamfrön
 
Slå den varma oljan över kryddorna, rör om och låt svalna.
 
Vinegrette
6msk av chilioljan (rör om så kryddorna kommer med)
2msk risvinäger
3msk svart vinäger
1msk sesamolja
3msk kinesiskt risvin
1tsk mörkt socker
2msk ljus soya
2st mosade vitlöksklyftor
1msk mosad vårlök
1msk mosad koriander
 
Blanda allt i en skål smaka av med salt.
 
Tillagning av kyckling
4st kycklingbröst
4st skivor ingefära
2tsk salt
½dl vitt vin
 
Koka kycklingen i 8 minuter, dra bort från värmen och låt stå under lock i 20 minuter.
Häll bort vattnet och spola kycklingen i iskallt vatten tills helt svalt.
 
Koka nudlar enl. förpackning.
Rosta 1msk sesamfrön.
Rosta 2dl jordnötter, grovhacka.
 
Skär kycklingen i stora bitar och lägg på serveringsfat eller i portionsskålar, skeda över vinegretten och lägg i nudlarna. Strö över sesamfrön och jordnötter. 
Garnera med färska korianderblad.