Kyckling och vitlök i surkål

 
En i vårat tycke godaste vardagsmaträtter som finns och vi gör den gärna och ofta!
 
1st hel kyckling
5st vitlöksklyftor hackade
2st stora gula lökar grovt hackade
4msk olja
2tsk paprikapulver
1tsk hela kumminfrön
1st lagerblad
5dl hönsbuljong
500g surkål 
2,5dl grädde
1tsk honung
2msk grahamsmjöl 
 
Stycka kycklingen med lår, vingar och bröst, behåll benet på bröstet och gör en s.k French cut, inte ett måste om man inte vet hur man gör. Krydda brösten med salt, peppar och honung, stek i stekpanna på medelvärme och bryn runt om tills du får en kärntemp på 50 grader, stek sedan färdigt i ugnen på 150 grader tills du får en kärntemp på 72 grader.
 
Hetta upp en stekgryta med oljan till medeltemp, fräs vitlök, lök, paprikapulver, kummin och lagerbladet tills löken är genomskinlig. Lägg i styckbitarna från kycklingen och stek runt om, slå på buljongen och låt sjuda 10 minuter under lock. Ta upp kycklingen från koket och bena ur, lägg tillbaka köttet och låt koka upp igen.
Rör in grahamsmjölet i grädden och häll på under omrörning, låt puttra nån minut till, Lägg i surkålen, blanda in och låt börja småsjuda, smaka av med salt, peppar och honung.
 
Lägg upp på serveringsfat och lägg på kycklingbrösten, servera med Basmatiris och vitlöksbröd.
 

Mo goo gai pan

 
Ännu en fantastiskt god Kinarätt som påminner lite om det som serveras på svenska kinakrogar, inga starka smaker bara en len god stir fry som man äter sig alldeles för mätt på!
 
 
225g skivad benfri kyckling 
 
Marinad
1tsk vegetabilisk olja
1tsk maizena
1/4tsk salt
 
Lägg kycklingen i marinaden och låt marinera i 30 minuter.
 
Såsen
1.2dl kycklingbuljong
1msk soya
1msk ostronsås
1msk kinesiskt risvin (Shaoxing)
2tsk maizena
 
Blanda alla ingredienser och ställ åt sidan.
 
Stir fry
2msk vegetabilisk olja
2st finhackade vitlöksklyftor
2st vårlök skurna i 1/2cm bitar
1st slantad morot
230g skivade champinjoner
1 näve sockerärter
150g bambuskott
150g vattenkastanjer
 
Hetta upp en wok till medelvärme med 1msk olja, lägg i kycklingen och fördela kycklingen så den inte klibbar ihop. Stek kycklingen gyllene. Ta upp kycklingen och ställ åt sidan. Tillsätt 1msk olja, lägg i vitlök, vårlök stek 15 sekunder, tillsätt morötterna, champinjoner och stek 3 minuter. 
Tillsätt sockerärtor, bambuskott, vatenkastanjer och stek i 2 minuter. Vispa runt i såsskålen så maizena löses up, slå såsen på och sjud under omrörning tills det tjocknat. Lägg i kycklingen och blanda runt tills kycklingen är väl blandad med såsen. Servera direkt med kokt osaltat basmatiris.
 

Asiatisk kycklingsallad

 
 
En enkel och snabb kycklingsallad med i princip de grönsaker som finns hemma kylen, vi passade på att rensa sånt som det fanns lite kvar av i varje påse. Med andra ord så är det inte så noga vilka grönsaker du använder, smakerna finns i kycklingen och vinegretten.
 
Kniven som vi skär grönsakerna med kommer ifrån Birkaknivars Classic series, en klar favorit i vårat kök, gå in på Birkaknivars hemsida och kolla in alla snygga kökstillbehör som finns där. Om du hittar någon snygg kniv som du vill ha så använd rabattkoden kök25 så får du 25% rabatt på hela deras knivsortiment.
 
Kokad kyckling
2st kycklingbröst
vatten så det täcker kycklingen
1st lagerblad
2 bitar/skivor färsk ingefära
1st vårlök i bitar
2tsk salt
1msk soya
1tsk sichuanpeppar
1msk shaoxing wine
 
Lägg allt i en gryta och koka tills kycklingen når en innertemp på 72 grader.
Ta upp kycklingen och lägg att svalna, skär i skivor till salladen.
 
Vinegrette
1msk soya
½tsk mortlad sichuanpeppar
2tsk sesamolja
1msk risvinäger
1msk olivolja
1msk vatten
1msk socker/honung (el.efter smak)
1msk limesaft färskpressad
 
Vispa ihop och låt stå 10 minuter innan servering.
 
Blanda ihop din sallad och lägg på några blad färsk koriander.