Mo goo gai pan

 
Ännu en fantastiskt god Kinarätt som påminner lite om det som serveras på svenska kinakrogar, inga starka smaker bara en len god stir fry som man äter sig alldeles för mätt på!
 
 
225g skivad benfri kyckling 
 
Marinad
1tsk vegetabilisk olja
1tsk maizena
1/4tsk salt
 
Lägg kycklingen i marinaden och låt marinera i 30 minuter.
 
Såsen
1.2dl kycklingbuljong
1msk soya
1msk ostronsås
1msk kinesiskt risvin (Shaoxing)
2tsk maizena
 
Blanda alla ingredienser och ställ åt sidan.
 
Stir fry
2msk vegetabilisk olja
2st finhackade vitlöksklyftor
2st vårlök skurna i 1/2cm bitar
1st slantad morot
230g skivade champinjoner
1 näve sockerärter
150g bambuskott
150g vattenkastanjer
 
Hetta upp en wok till medelvärme med 1msk olja, lägg i kycklingen och fördela kycklingen så den inte klibbar ihop. Stek kycklingen gyllene. Ta upp kycklingen och ställ åt sidan. Tillsätt 1msk olja, lägg i vitlök, vårlök stek 15 sekunder, tillsätt morötterna, champinjoner och stek 3 minuter. 
Tillsätt sockerärtor, bambuskott, vatenkastanjer och stek i 2 minuter. Vispa runt i såsskålen så maizena löses up, slå såsen på och sjud under omrörning tills det tjocknat. Lägg i kycklingen och blanda runt tills kycklingen är väl blandad med såsen. Servera direkt med kokt osaltat basmatiris.
 

Asiatisk kycklingsallad

 
 
En enkel och snabb kycklingsallad med i princip de grönsaker som finns hemma kylen, vi passade på att rensa sånt som det fanns lite kvar av i varje påse. Med andra ord så är det inte så noga vilka grönsaker du använder, smakerna finns i kycklingen och vinegretten.
 
Kniven som vi skär grönsakerna med kommer ifrån Birkaknivars Classic series, en klar favorit i vårat kök, gå in på Birkaknivars hemsida och kolla in alla snygga kökstillbehör som finns där. Om du hittar någon snygg kniv som du vill ha så använd rabattkoden kök25 så får du 25% rabatt på hela deras knivsortiment.
 
Kokad kyckling
2st kycklingbröst
vatten så det täcker kycklingen
1st lagerblad
2 bitar/skivor färsk ingefära
1st vårlök i bitar
2tsk salt
1msk soya
1tsk sichuanpeppar
1msk shaoxing wine
 
Lägg allt i en gryta och koka tills kycklingen når en innertemp på 72 grader.
Ta upp kycklingen och lägg att svalna, skär i skivor till salladen.
 
Vinegrette
1msk soya
½tsk mortlad sichuanpeppar
2tsk sesamolja
1msk risvinäger
1msk olivolja
1msk vatten
1msk socker/honung (el.efter smak)
1msk limesaft färskpressad
 
Vispa ihop och låt stå 10 minuter innan servering.
 
Blanda ihop din sallad och lägg på några blad färsk koriander.
 

Kinesisk BBQ-Chicken on a stick

 
Väldigt goda spett som går att göra på urbenade kycklingklubbor eller filé, beräkna 150g per person. Man kan även göra mindre spett om man vill ha lite mixed grill eller till en buffé.
Servera med ris och en god asiatisk sås.
 
Grillglaze
½msk salt
3msk socker
½msk nymalen svartpeppar
½tsk five spice
½msk curry
1½msk hoisinsås
3msk ketchup
1msk shaoxing wine
1msk vitvinsvinäger
1msk mosad vitlök

Blanda och lägg i kycklingen, låt marinera 1 dygn eller under natten i kyl.
När kycklingspetten är färdiggrillade så pensla med flytande honung.
 
Grilla på indirekt värme tills du får en kärntemperatur på 70° eller i ugnen på 200° ca 25-30 minuter