Vit sparris med Hollandaisesås

 
Nu finns den återigen att avnjuta den färska vita sparrisen, tillaga den klassiskt med citronsmör eller Hollandaisesås, då smakar den som bäst !
 
Grillad sparris
2-3st färsk vit sparris per person beroende på hur stora dom är.
 
Skala sparrisen med en potaisskalare. Koka upp vatten med salt och lite citronsaft. Lägg i sparrisarna, låt få ett uppkok, dra av kastrullen och låt sparrisen svalna där i. Pensla med olivolja och grilla på grillen tills sparisen får fin färg.
 
Hollandaisesås
150 g smör
2 äggulor
1 tsk pressad citronsaft
2-3 msk vatten
salt
malen vitpeppar

Smält smöret på svag värme utan att det bryns. Blanda äggulor, citron och vatten i en kastrull, inte av aluminium. Sätt kastrullen i vattenbad strax under kokpunkten. Vispa snabbt tills blandningen tjocknar. Tillsätt det varma, smälta smöret lite åt gången, under kraftig vispning. Var noga med att bottensatsen på smöret inte kommer med. Smaksätt med salt och peppar.

Glad Midsommar !

Idag så fick även vi här i Tärnaby lite värme.
Ta hand om er i helgen :)
 

Gör så här för bästa Ribsen !

 
 
För att göra de bästa grillade ribsen så torrrimmar du dom först och sen kokar innan grillningen, det tar lite tid men det är det värt då smaken och mörheten blir så mycket bättre. 
 
Så här gör du. Mixa 1st anchochili med 3msk salt, 2msk socker/sötningsmedel till ett fint pulver. Gnid in ribsen (ca 1kg) ordentligt. Låt rimma i kylen i två dygn. skölj av köttet och lägg i en ugnsfast form med höga kanter, häll på vatten så det täcker och sätt in i ugnen på 100 grader i 12 timmar. Ta upp och torka av, sen är det bara grilla och pensla med någon favorit glaze.
 
Servera gärna med en chili och koriandermarinerad ananas och melonsallad, tomatsallad och späda salladsblad.