Bostongurka

 
Att det skulle bli Bostongurka från sommarens gurkodling var ju en självklarhet, det är ju så galet gott, totalt har vi kokat 4 liter som står och gottar sig i kylskåpet.
 
Gör så här:
1 gul lök skuren i små tärnningar
1 röd paprika skuren i små tärnningar
 
Lägg lök och paprika i kastrull och häll på vatten så det täcker, koka upp och sila sen bort vattnet.
 
500g västeråsgurka skuren i små tärningar
 
Lagen
1,25dl ättika
1dl socker
1tsk salt
1msk senapsfrön
2st hackad chili
 
Blanda lagen och tillsätt gurka, lök och paprikan i en kastrull, låt koka under lock i 20 min.
 
Lägg på burkar som steriliserats i kokande vatten, förvara svalt.
 

Cornichorns på Västeråsgurka

 
Mera gurkor! Här gjorde vi cornichorns på helt vanliga västeråsgurkor och dom blev så himla bra och goda så idag satte vi en sats till, jättegoda verkligen och det gick hur bra som helst att göra på stora gurkor.
 

8-10 västeråsgurkor
2 dl grovt salt
2 röda chili
2 vitlöksklyftor
2 kvistar färsk dragon el. dragon i lag

Lagen
1 1/2 dl socker
2 dl vitvinsvinäger
3 dl vatten
2 dl vitt vin
1 msk salt

Skölj gurkorna noga. Torka på en handduk och lägg i en skål. Häll på saltet och rör om. Låt stå i 2-3 timmar. Blanda samman socker, vinäger, vatten, vin och salt till lagen och koka upp. Låt svalna.Ta upp gurkorna från saltet och skölj noga. Gör ren skålen och lägg tillbaka gurkorna. Häll lagen över gurkorna och låt stå till nästa dag. Häll av lagen i en gryta och koka upp den på nytt. Låt svalna. Skiva vitlök och chili och varva med gurkorna och dragonen i en burk som steriliserats i kokande vatten. Fyll på den avsvalnade lagen. Förslut. Förvara svalt. Gurkorna är godast att ätas efter minst 2 veckor i kylen.

 

Kinesisk picklad gurka

 
Eftersom vi tillagar mycket asiatisk mat här hemma så tyckte vi att det skulle vara kul att prova lite asiatiska inläggningar också, just denna inläggning är kinesisk och man äter den till vilken varm mat som helst eller använder den i själva matlagningen skuren i mindre bitar. 
 
Gurkan
3st västeråsgurkor (el. liknande) urkärnade skurna i stänger. En gurka delad i fyra stavar.
1msk salt
 
Slå saltet över gurkorna, blanda runt och låt stå i 30 min. Skölj sedan gurkorna och pressa ur vätska lite lätt.
 
Lagen
2,5dl risvinäger
170ml socker
60ml vatten
1 nypa salt
 
Koka upp lagen och låt sedan svalna helt.
 
Till inläggning
1st stor morot delad i stavar
8st små shalottenlökar delade i klyftor
50g färsk ananas skuret i större kuber
2st chili skuren i skivor
 
Fyll en burk som först blivit steriliserad i kokande vatten, fyll med gurkan och inläggningsdelarna varvat stående om vartannat. Slå över den kalla lagen och tillslut. Låt stå svalt i 3 veckor innan avsmakning.