Tomatsalsa

 
Hemmagjort är alltid godast och när man då har odlat tomaterna själv så blir det lite så där extra gott :) 
Här ett eget recept som är noga balanserat i smakerna, i allafall i våran smak men jag är ganska säker på att andra också skulle tycka att den är jättegod för det var den :))
 
 Tomatsalsa
370g grovt skurna färska tomater
10g finhackad röd chili
70g grovt tärnad röd paprika
7g finhackad vitlök
100g tärnad gul lök
185g krossad tomat (från burk)
1msk tomatpuré
zesten och saften av 1st lime
1msk socker
1msk olivolja
s/p
 
Blanda allt i en gryta i olivoljan och koka/puttra i 7-10 minuter på medelvärme, man får hålla koll så den inte kokar allt till mos, den ska vara lite"chunky" i konsistensen, smaka av med salt och svartpeppar.
Lägg på burk och förvara svalt.
 

Rostad och fylld paprika med ricotta och körsbärstomater

 
Ett smarrigt tillbehör till det grillade som går ganska snabbt att slänga ihop.
 
Paprikahalvorna
2st halverade och urkärnade röda paprikor
6st sardeller
4st tunnt skivade vitlöksklyftor
½dl hackad basilika
 
Mosa sardellerna med en gaffel och blanda med vitlök och basilika. Fördela i paprikan och strö lite salt & svartpeppar över. Rosta i ugn på 175 grader i 45 minuter.
 
Basilikaolja
1,5dl hackad basilika
80ml olivolja
 
Mixa med en mixerstav, smaka av med salt & svartpeppar
 
När tomaterna gått färdigt i ugnen så ta ut och toppa med varje paprika med en matsked ricotta, fyll upp med halverade körsbärstomater och avsluta med att drizzla över basilikaoljan.
 

Tomatsmör

 
Nu när våra tomater blir mogna allt eftersom så gäller det att hitta på nya rätter hela tiden. Här gjorde vi ett gudomligt fräscht aromsmör med vanliga stora växthustomater, smaken på smöret gör att man kan använda det till allt, bre på ett nyrostat bröd, till grillade grönsaker eller kött, fisk, fågel.
Här kommer receptet !
 
Tomatsmör
4 stora tomater grovt tärnade
1st schalottenlök grovt tärnad
2 msk Olivolja
1,5 tsk mejram
1,5 dl smör
 
Stek löken mjuk på medelhög värme i oljan 2-3 min. tillsätt tomaten och låt nu puttra tills det mesta av vätskan försvinner 10-15 min. 
Låt bli helt svalt. 
Lägg över i en mixer med knivar och kör tomatmassan slät, lägg i mejram och smöret och kör tills det har blandats helt. Smaka av med salt och svartpeppar.
Lägg i skål och förvara i rumstemperatur.