Hummus Tahini

 
Mera grilltillbehör !
Hummus hör nog till det godaste jag vet, passar väldigt bra till grillat kött men godast är nog bara att dippa lite bröd med olivolja.
 
Hummus
1st vitlöksklyfta
1st brk kikärtor
½st röd chili
½tsk spiskummin
1msk pressad citronsaft
3msk olivolja
1msk tahini
Salt och peppar
 
Finhacka vitlöksklyfta. Lägg den med kikärter, chilifrukt, spiskummin, pressad citronjuice, olivolja och tahini i en matberedare.
Mixa till en jämn smet. Smaksätt med salt och peppar. Förvara kallt till servering.
 

Grekisk zuccinisallad

 
 
I kategorin tillbehör till det grillade så bjuder vi idag på en super supergod sallad som passar bra till allt grillat och som är ett måste på grillbuffén. 
 
Vinegrette
1 st normalstor pressad apelsin
½ pressad lime
1 msk äppelcidervinäger
2 msk olja
1 msk olivolja
1 tsk italiensk salladsdressingskrydda
1/3 tsk salt
2 drag med svartpepparkvarnen
1 msk finhackad färsk chili
 
Grekisk zuccinisallad
1st strimlad zuccini
1st skalad strimlad morot
15cm strimlad purjolök
1st riven krispsallad
2msk rostade pinjenötter
 
Blanda allt i en skål, häll på vinegretten och krama in det lätt med händerna. Låt vila i rumstemperatur en timme, rör om då och då. Bottna en skål eller fat med krispsallad, lägg på zuccinisalladen toppa med oliver, fetaost, pinjenötter och hackad persilja..
 

Chimichurri

 
Chimichurrin kommer från sydamerika och passar perfekt som marinad, glaze eller sås till det grillade.
 
Chimichurri
2dl hackad persilja
1dl olivolja
Saften från 1st lime
3msk finhackad schalottenlök
2st finhackade vitlöksklyftor
½st finhackad röd chili
2krm flingsalt
 
Lägg allt i en mortel och mortla tills det väl blandats.