Grillad Kyckling med Caprese
Idag efter jobbet bestämde jag och Hans (våran handyman) att vi skulle ta en bastu i våran panoramabastu på Tärnaby Fjällhotell med utsikt över hela Tärnafjällens vyer. Oj vad härligt att bara relaxa efter en bra arbetsdag.
När jag kom hem startade jag grillen och la på en hel kyckling som jag grillade med inderekt värme glazerad med frugans kanongoda hoabahiaglaze, till det serverade vi en sallad Caprese & ett glas rosé.
Så gott med Souvas !
Vi fick tag i riktigt bra kvalitetssouvas från "Svantes vilt & bär" från Harads i Norrbotten, inte en sena eller en seg köttbit i hela paketet, perfekt rökt och riktigt riktigt god var den.
Vi hoppade LCHF för en dag och gjorde potatisstompa av mandelpotatis, serverade med egengjord lingonsylt och en gräddsås. Souvasen steker man bara i smör tillsammans med lök, salt & peppar.
OJ OJ OJ så gott det var :))
Chicken go nuts !
Har varit ledig nu några dagar så då har vi passat på att skapa och testa nya recept. Vi har testat och exprimenterat lite med olika vinägrar och druvmuster för att lyfta smakerna i grundråvaran.
Här är en av rätterna vi skapade fram som blev otroligt fräsch och god med härliga smakkombinationer från de olika råvarorna. Chicken go nuts kallar vi den, och det är ett äpple och valnötsfyllt kycklingbröst och till det serverade vi granatäpplerelish, citronbrässerad babyspenat och ugnsbakadade cocktailtomater.
Äpple och valnötsfyllt kycklingbröst
4st färska kycklingbröst
2st skalade, urkärnade och tärnade gröna äpplen
1dl grovhackade valnötter
1msk kumminfrön
2st finhackade scharlottenlökar
1st strimlad stjälk blekselleri
1msk Mussini Crema Balsamico Zenzero (ingefära)
2msk smör
2msk olivolja
2msk färskpressad citronsaft
1tsk salt
1krm grovmalen svartpeppar
Hetta upp en stekpanna och lägg i smör och olivolja. Fräs äpplen, selleri, löken, kummin och valnötterna i 2 minuter. Tillsätt citronsaften, crema balsamicon, salt, peppar och låt det fräsa ytterligare 1 minut.
Gör en ficka längsgående på kycklingfiléen och fyll äpple och valnötsröran där i. Lägg kycklingen i en ugnsäkerform som smörjts med lite olivolja. Baka av i ugnen på 150 grader tills den fått en kärntemperatur på 72 grader.
Granatäpplerelish
Kärnorna från 1st granatäpple
½dl hackad kruspersilja
½dl grovhackade pistagenötter (osaltade)
3msk olivolja
1msk Crema di balsamico granatäpple från Gourmetgruppen.
½tsk salt
1krm grovmalen svartpeppar
1msk färskpressad citronsaft
Blanda alla ingredienserna och låt stå i rumstemperatur i 30 minuter
Citronbrässerad babyspenat
1påse babyspenat
3st finhackade vitlöksklyftor
1st finstrimlad scharlottenlök
saften från ½ citron
2tsk Mussini vit tryffel druvmust
3msk olivolja
Salt och vitpeppar
Hetta upp olivolja i en panna och lägg i vitlöken, scharlottenlöken och fräs hastigt i 1 minut. Tillsätt spenaten och vänd om. Tillsätt citronen och tryffelmusten samt smaka av med salt och peppar.
Ugnsbakade cocktailtomater
1pkt cocktailtomater på kvist
1msk olivolja
Salt
Svartpeppar
Lägg tomaterna med kvisten på i en ugnsäkerform. Rippla över oljan och strö på salt och peppar. Baka av dem i ugnen på 200 grader i ca 8 minuter eller tills de får en fin färg.
Kyckling med kronärtskockor och murklor
En frikassé på kyckling, kronärtskockshjärtan och murklor som är riktigt riktigt god.
1brk kronärtskockshjärtan (Strimlade grovt)
Saften från 1st citron
4st kycklinglår
100g förvällda murklor
2st tärnade morötter
1st finhackad lök
1st finhackad king solovitlök
2dl vitt vin
3msk koncentrerad kycklingfond
1l.vatten
2msk timjan
50g smör 3msk olivolja till stekningen
2st lagerblad
S/p
1dl crème fraiche
1tsk dijonsenap
Dela kycklinglåret vid leden och bryn dem i smör och olivolja tills de får en gyllenbrun färg. Lägg över dem i en gryta. Slå på vattnet så det täcker samt fonden och lagerblad, låt sjuda 20 minuter. Fräs lök, murklor, vitlök och morötterna i smör, krydda med salt, peppar och timjan. fräs i 5 minuter, tillsätt det vita vinet och kronärtskockorna.
Slå på fräset i kycklinggrytan och låt sjuda i ytterligare 20 minuter. Lyft upp kycklingen och grönsakerna med en hålslev, sätt på varmhållning. Reducera buljongen till hälften.
Vispa upp crème fraichen med senapen och rör ner i buljongen, låt det hela få ett snabbt uppkok och lägg till sist tillbaka kycklingen och grönsakerna. Servera och njut.
Sesamkyckling med glaserade pärllökar.
Denna rätt är så fantastiskt god och väldigt enkel. Skär kycklingfilé på längden och doppa dem i Japansk soya och sedan sesamfrön. Stek dem i kokosfett tills de får en kärntemperatur på 72 grader.
Vi serverade dem med frästa grönsaker och glaserade pärllökar.
Av resterna som blev över till dagen efter gjorde vi en sötsur sås som vi dippade kycklingen i, såsen var klassisk och sockret byttes rakt av ut mot sötrix.
Gravat Reninnanlår
För ett tag sedan testade vi ett gravat reninnanlår från Hedmans delikatesser i Strömsund som var otroligt saftig och god. Vi serverade den med en spröd sallad och balsamicoreduktion som gav en härlig balans till köttet.Balsamicoreduktion
1 1/2 dl balsamvinäger
3/4 dl sötrix
2 msk vatten
40 g rumstempererat smör, gärna osaltat
Balsamicoreduktion: Blanda vinäger, sötrix och vatten i en liten kastrull. Låt koka på stark värme några minuter tills det börjar bli lite trögflytande. Tillsätt lite vatten om det kokat ihop för mycket. Ta bort kastrullen från värmen och låt svalna något. Vispa ner smöret i klickar.
Citronpocherad kyckling
Att pochera kyckling med citron och timjan får en otroligt fräsch smak och blir väldigt saftig. Den rostade lök och rotfruktsblandningen underbar. Till detta serverade vi en kall sås på gräddfil, örter och soltorkade tomater.
För 4 personer
Citronpocherad kyckling
4st färska kycklingfiléer
1st skivad ekologisk citron
1st skivad gullök
1msk flingsalt
vatten
Koka upp vatten med citronen, lök och salt. Lägg i kycklingen och låt pochera (sjuda) Till kycklingen har en kärntemperatur på 74 grader.
Ugnsrostade lök och rotfrukter
1st grovtärnad palsternacka
1st grovtärnad persiljerot
8st pärlökar
1st fyrdelade rödlökar
12st vitlöksklyftor med skal
4st skalade och delade morötter
Några kvistar färsk timjan
3msk olivolja
1msk flingsalt
1tsk grovmalen svartpeppar
Lägg alla ingredienser i en form och blanda runt.Rosta i ugnen på 225 grader tills det fått en fin färg.
Såsen
3dl gräddfil
1msk finhackad gullök
3msk finhackade soltorkade tomater
1msk färsk timjan
1msk finhackad persilja
1tsk dijonsenap
1msk olivolja
2tsk salt
1krm vitpeppar
Blanda allt väl.
Schnitzel på kyckling
Blev sugen på kycklingschnitzel så det var bara att åka ner på affären och shoppa lite färska kycklingfiléer. Väl hemma så delade jag dem tvärs över och skulle blanda till paneringen och insåg då att det fattades en massa ingredienser. Kollade igenom förrådet och hittade Knäckefrömix från LCHF butiken som innehåller linfrön, sesamfrön och mandelmjöl så jag tänkte att det blir perfekt. Tog 1½dl och blandade med 3msk fiberhusk. Vispade upp två ägg och blandad med ½dl riven permesan. Doppa kycklingfiléerna i äggsmeten och vänd dem sedan i knäckefrömixblandning och stek i rikligt med kokosfett. Servera med hackade oliver, kapris, finstrimlad ansjovis. Mums vad gott. Kyckling blir så otrolig saftig när man panerar dem. Tips skär kycklingen i 3X3 cm stora bitar och panera som ovan. Fritera dem så har ni undderbara nuggets.
Gillad Kyckling med mild Tzatziki
Kyckling är så otroligt gott, enkelt och förhållandevis billigt. Men köp aldrig frysta kycklingfiléer för de är besprutade med vatten, socker och salt och ibland tillsatser som det vattenbindande fosfaten E451. Läs mer här.
Här kommer receptet på en härlig grillad hel kyckling med en mild tzatziki.
Grillad kyckling
1st hel färsk kyckling
1tsk honung
1tsk riven ingefära
1tsk timjan
1tsk sambal oelek
2tsk salt
1tsk grovmalen svartpeppar
Citronsaft från ½ citron
2msk rapsloja
50g smör
Mixa eller mortla honung, ingefära, timjan, sambal oelek, salt, peppar, citronsaften och oljan. Gnid in kycklingen både på insidan och utsidan noga. Lägg lite skivade morötter och lök på botten av en form och lägg på kyckling. Klicka på smöret och stek den först i ugnen på 125 grader tills den får en kärntemperatur invid benen på 70 grader. Öka sedan temperaturen till 225 grader och stek ytterliggare till en kärntemp på 75 grader. Ös sista minuterna med spadet över kycklingen några gånger för att få en härlig färg och krispighet.
Mild tzatziki
2dl fet yoghurt
½st riven avrunnen gurka
3msk finhackad persilja
2tsk vitvinsvinäger
1st riven vitlöksklyfta
Salt och grovmalen svartpeppar efter smak
Blanda alla ingredienserna och låt stå och mogna 30 minuter.
Kycklingduå med morotskaka
När jag lagar kyckling så köper jag alltid hel färsk för jag tycker det är så mycket bättre än att köpa frysta filéer som enlig mitt tycke är en för mycket processad produkt. Med hel kyckling så blir det mycket saftigare och sen kan du koka en fond på skrovet som blir otroligt god helt utan en massa tillsatser. Att koka sina buljonger och fonder ger en ny höjd i din matlagning. Jo det tar lite tid men det är det värt och sen kan man frysa ner och ha till flera tillfällen. Jag köper ofta flera kycklingar när det är x-tra pris på dem styckar upp dem och fryser ner de delar jag inte ska använda och kokar fond/buljong på skrovet.
Kycklingfond
4 st kycklingskrov
5 st gula lökar
1 bit rotselleri
1 st vitlök
2 st lagerblad
2 msk timjan
2 st vitpepparkorn
några persilje stjälkar
Hugg skroven i mindre bitar med en stor kniv.
Lägg skroven i en stor kastrull. Täck med vatten och låt koka upp. Häll av vattnet. (Dett kallas att blanchera skroven. På så vis får man en klarare fond som slutresultat.)
Skölj av skroven under rinnande kallt vatten i några minuter.
Fyll på vatten igen så att det täcker. Skala lök och rotsaker och skär i mindre bitar. Lägg allting i kastrullen. Låt koka upp och skumma sedan av ytan. Tillsätt kryddorna och låt koka på svag värme i 3-4 timmar under skummning. Sila sedan av fonden genom en fin nätsil eller silduk, släng bort skroven/benen. Vill man ha en kraftigare fond kokas den ihop till önskad konsistens Häll upp i lagom stora plastburkar och låt svalna. Lägg på lock och frys
Kyckling duå
Linda Pata Negra skinka runt filéerna och ugnsbaka dem på 125 grader tills de har en kärntemp på 72 grader. De behöver inte saltas eftersom skinkan ger en perfekt saltsmak men man kan dra några varv med pepparkvarnen över filéerna.
Låren benar du ur det nedersta benet och viker över skinet. Hacka persilja och vitlök och gnid in låren med det (alltså kyckling låren) Mjukstek dem i ugenen på 125 grader tills de får 72 graders temperatur invid benen.
Såsen
Ta 1dl kycklingbuljong och koka med 1st tärnad urkärnad tomat, mixa och vispa i 1msk smör., smaka av med salt och peppar
Pata negran jag använde är José de la Monâna från gourmet gruppen, och är en Jamon Iberico de Cebo där djuret utfodrats med fodersäd främst och till viss del majs och ekollon. Den är lufttorkad minst 12 månader och fått en nötig sötma som ger mersmak. Ett tips på charkprodukter är att låta dem ligga frame 1 timme innan det ska ätas så får den en högre smak.
Älgstek när "det regnar köttbullar :))
Jag och min fru (mest min fru) har varit barnvakt åt våra Gudbarn i en vecka då föräldrarna helt vällförtjänta tog sej till Paris för att ladda batterierna och fira sin 9:nde Bröllopsdag. Veckan har varit fylld med mycket bus och många skratt och det har varit så roligt att få ta hand om och pyssla om våra små Gudisar :)
Varje dag har vi fått hjälp vid spisen, inte av den äldsta som är sju år och inte heller av den mellersta som är fyra men däremot av minstingen som är två år och har ett redan brinnande intresse för mat och matlagning :)
Den här dagen gjorde vi Älgstek med grönsaker och god gräddsås till.
Hjälpreda vid spisen.
Goggles eller skyddsglasögon kan vara fiffigt när den lille kocken fixar såsen ;))
Älgsteken bryns runtom med salt & peppar och sen in i ugnen på 125 grader tills den får en kärntemp på 68 grader.
Ta ut den och låt den vila i 20 min. i folie.
Servera med legymer och en god gräddsås.
Mätta och belåtna slappar vi med filmen "Det regnar köttbullar" som blev en filmfavorit hos barnen.
Snipp snapp snut så var den veckan slut !
Kyckling Marengo
Kyckling Marengo är en maträtt som enligt legenden är att kejsar Napoleon beordrade sin köksmästare att laga en överdådig middag på kvällen efter slaget vid Marengo. Han samlade ihop allt vad han kunde få tag i och detta blev resultatet. Detta är min variant av kyckling marengo.
Kyckling Marengo
4st kycklingklubbor
3dl klyftade färska chainjoner
2dl tärnad röd paprika
1dl skivad svarta oliver
2dl tärnad morot
1st grovhackad gullök
3st finhackade vitlöksklyftor
500g krossad tomat
3msk kycklingfond
Salt
Svart peppar
½dl olivolja
Krydda kycklingen med salt och peppar och stek dem i ugnen på 175 grader tills de får en kärntemperatur på 72 grader.
Fräs lök, oliver, morot, champinjoner och paprika i olivolja och slå på de krossade tomaterna och kycklingfonden. Låt sjuda i 20 minuter och smaka av med salt och peppar. Lägg upp klubborna på ett serveringsfat och slå på grönsaksröran. Servera gärna med blomkålsris.
Kycklingklubba med coleslaw
Kycklingklubba är en av de saftigaste, godaste och billigaste styckningsdetaljerna på kycklingen. Jag gör så här när jag lagar kycklingklubba. Jag löser upp 60g salt per liter vatten och låter klubborna rimma i ett dygn i lagen, sen steker jag dem i ugnen på 90 grader tills de fått en kärntemperatur på 68 grader, efter det så ökar jag temperatueren till 225 grader för att få en härlig och knaprig yta på klubberna.
Servera klubborna med coleslaw och en god sallad
Coleslaw
1st rivet kålhuvud
3st rivna skalade morötter
Rivet skal och saften från 1st apelsin
2msk salt
2msk flor sötrix
2msk grovmalen svartpeppar
Lägg det rivna kålet i en bunke och strö över saltet, sötrixen, pepparn samt skalet och saften från apelsinen. Massera det hela ordentligt och blanda i majonnäsen.
Lågtempat & grillat Reninnanlår
Foto: Maria Sjaunja Persson
När vi grillade hemma hos Anders ch Maria för ett tag sedan så testade jag att lågtempa reninnanlåret först i 50 grader i 18 timmar för att sedan skära upp den i 1½cm tjocka skivor och låta den marineras i 2 timmar i en BBQ marinad (kolla här för recept på marinad och såser) Till detta serverade vi en Zuccinirösti, (om man inte är LCHF:are så gör gärna en vanlig Potatisrösti) rödvinssky och stekta grönsaker.
Reninnanlåret
800g reninnanlår
Lågtemperaturstek innanlåret i ugnen på 50 grader i 18 timmar och låt vila i folie 1 timme. Skär i 1½cm tjocka skivor och lägg dem i marinaden (receptet finns på länken ovan) i 2 timmar. Grilla dem på en grill ca 1 minut på varje sida.
Zuccini rösti
Zuccini rösti
2st skalade och rivna zuccini
2st ägg
½dl vatten
Salt
1msk Grovmalen svartpeppar
Deodorserat kokosfett från LCHF butiken
Salta zuccinin och lägg strimlorna i ett durkslag och låt dem rinna av i ett durkslag ca 45 minuter. Vispa ihop ägg, gräde och svartpeppar. Lägg i de avrunna zuccinistrimloran.Stek dom i en het panna med kokosfettet tills de får en härlig gyllne färg.
Salta zuccinin och lägg strimlorna i ett durkslag och låt dem rinna av i ett durkslag ca 45 minuter. Vispa ihop ägg, gräde och svartpeppar. Lägg i de avrunna zuccinistrimloran.Stek dom i en het panna med kokosfettet tills de får en härlig gyllne färg.
Servera med rödvinssky och stekta grönsaker.
Chicken drumsticks med Butternutpuré
Hade en liten bit Butternut sqaush kvar så då gjorde jag en puré på den som blev otroligt god. Till det serverade vi sesamstekta kyckling drumstick med rostade kärnor från butternuten. Ljuvligt gott. Nu när det närmar sig en massa buffétider som student, midsommar mm så passar dessa drumstick perfekt. Kommer att göra recept och förslag på god LCHF buffémat nu under våren så håll koll på en ny kategori som kommer att dyka upp på bloggen som vi kommer att kalla bufférecept.
Receptet är för fyra personer
Chicken drumstick
1kg kyckling drumstick
½dl soya
½dl olja
1msk chilisås (thai ej sötad utan ren chilisås)
2st finrivna vitlöksklyftor
1tsk salt
1krm malen svartpeppar från kvarn
½dl sesamfrön
Skär ett snitt runt om benet uppe vid leden och bryt loss den lösa leden. Dra ner köttet så benet blir fritt. Blanda soya, olja, chilisås, vitlök, salt och peppar. Pensla köttet rikligt med blandningen och rulla dem i sesamfrön. Lägg dem på en ugnsäkerform och stek dem i ugnen på 175 grader i 25 minuter. Vira bindtråd högst uppe på benet för att ha något att hålla i och för det är dekorativt.
Butternut squashpuré
2dl tärnad butternut squashpuré
3msk finhackad Scharlottenlök
1st finhackad vitlök
3st kefir limeblad
Vatten
1dl vispgrädde
2msk crème fraiche
salt och peppar
Smör
Koka upp vatten med kefir limeblad, lägg i butternut tärningarna och låt sjuda i 5 minuter och sila bort vattnet.
Smält smöret i en panna och fräs lökarna med butternuten tills det blir lätt gyllene. Slå på grädde och crème fraichen och låt koka sakta tills butternuten är mjuk. Mixa med en mixerstav och smaka av med salt och peppar.
Rostade butternut frön
Ta ur kärnorna och torka dem med hushållspapper. Värm en stekpanna ordenligt, gnid in lite olja med hushållspapper. Salta fröna och rosta dem i den heta pannan.
Citron & vitlöksgrillad kyckling.
Igår gjorde vi en citron & vitlöksgrillad kyckling med rostad paprikasås. Den blev otroligt smakrik och saftig.
När man stoppar in en citron i kycklingen och värmen stiger så förångas citronen och smaken går ut i köttet och sätter en härlig karaktär av citron.
Citron & vitlöksgrillad kyckling
1st hel färsk kyckling
1st tvättad citron
1st skivad gullök
1st finskivad solovitlök
Santa marias chicken & steak krydda
Salt.
Smör
Morötter
Börja att skiva citronen som en Hasselbackspotatis, alltså inte helt igenom. Lägg en skiva lök och vitlök i varje skiva. Gnid in kycklingen med salt på insidan och stoppa in citronen i den. Det överbliva vitlöksskivorna stoppa du under kycklingskinnet genom att sticka ett litet hål med knivspetsen. Gnid in skinet med salt och Santa marias chicken & steak krydda. Lägg över kycklingen i en ugnsäker form. Grilla i ugnen på 175 grader med lök och morotsstavar i ca 45 minuter eller tills den får en temperatur vid insidan av låret på 85 grader.
Rostad paprikasås
3st paprikor av olika färger
5dl vispgrädde
3msk kycklingfond
½st finhackad gullök
Salt
Grovmalen svart peppar
Smör att steka med
Börja med att grilla paprikorna i ugnen på 225 grader tills skalet blir mörkt. Ta ut parikorna och linda in dem i plastfolie och låt vila i 20 minuter, då blir det lättare att skala. Skala parikorna och dela dem på mitten, ta ut fröhuset och skär dem i mindre bitar. Smält smöret i en panna och låt löken fräsa nån minut i det. Tillsätt den rostade paprikan och låt det fräsa i 5 minuter. Slå på grädden, fonden och låt den reducera 3/4 delar. Mixa den slät med en mixerstav och smaka av med salt, peppar och eventuellt en smörklick om så önskas för att få en lite rundare smak.
Till detta serverade vi kokta grönsaker.
Kycklingduo
Hade en hel färsk kyckling i kylen och blev först sugen på kycklingburgare när jag besökte Marianns hemsida och sen hittade jag ett recept på LCHF- BLOGGEN och blev sugen på det. Men då tänkte jag att det ena behöver inte utesluta det andra så jag gjorde burgare och en variant på Coq au Vin Blanc. Av brösten blev det burgare och lår och vingar Coq au Vin Blanc. Sedna bakade jag hamburgerbröd av Bakerix med lök, morötter och persilja.
Till detta serverade vi en LCHF- tabbouli.
Till två stora portioner eller det som blir över till lunchlåda.
Bröden
2dl bakerix
2st ägg
½dl finhackad lök
½dl fintärnade morötter
½dl finhackad bladpersilja
1dl riven lagrad ost (jag tog prästost)
2msk smör
Börja med att steka löken i smöret. Blanchera morötterna i lättsaltat vatten och låt både löken och morötterna svalna. Vispa äggen kraftigt i 3 minuter med en elvisp. Blanda ner Löken, morötterna och persiljan. Byt till degkrokar ooch blanda ner bakerixen. Forma till två stycken hamburgerbröd med blöta händer och lägg dem på bakplåtspapper. Strö över osten och baka i ugnen på 175 grader i 17 minuter.
Kycklingburgare
2st bröstfiléer
2st ägg
1dl vispgrädde
½dl strimlad vårlök
½dl fintärnad grön paprika
1msk sambal oelek
salt
Svartpeppar
Mixa kycklingbrösten i en food processor tillsammans med ägg, vispgrädde, salt och peppar. Blanda ner med en slev löken, paprikan och sambal oeleken. Forma med blötade händer två st rejäla burgare och stek eller grilla dem tills de är helt genomstekta, 74 grader kärntemperatur.
Lägg på cheedarost och låt smälta.
Variant av Coq au Vin Blanc.
Lår och vingar från en kyckling
1st klyftad gullök
2dl skivade skogs champinjoner
1st tunnskivad solo vitlök
30g smör
2dl vitt vin
1dl kycklingfond
2msk timjan
Salt
Vitpeppar
Fräs lök och svampen i smör och lägg över i en ugnssäker form. Lägg på kyckling bitarna och den tunnskivade vitlöken. Strö på timjan, salt och peppar. Stek dem i ugnen på 175 grader i 20 minuter. Slå på vinet, fonden och sänk temperaturen till 120 grader. Klä formen med aluminium och låt kycklingen brässera i ugnen 40 minuter.
Baconchipsen
8st skivor bacon
Lägg skivorna på bakplåtspapper och rosta dem i ugnen på 180 grader i 10 minuter. Låt dem rinna av på ett hushållspapper.
LCHF- tabbouli
100g finhackad bladpersilja
3dl urkärnad skalad tomat
3dl gurka
saften och rivet skal från en citron
1st finhackad vitlöksklyfta
Salt
Svartpeppar
Tärna tomat och gurka. Blanda med persiljan, det rivna citronskalet och vitlöken. slå på citronsaften och krydda med salt och peppar.
Foliebakad Serranolindad kycklinglårfilé med yoghurtsås
Kvällens melodifestivals middag blir så här. Vad ska ni äta?
Kycklingen
8st kycklinglårfiléer
8st skivor Serranoskinka
16st halverade små plommontomater
Rivet skal + saften från 1st citron
8st små champinjoner
80g smör
1st gul lök skivad i båtformar
1st riven vitlöksklyfta
½dl tunnskiva blekselleri
½dl finstrimlad purjolök
Några kvistar timjan
Salt
2krm salt
2krm svart peppar
2msk olja
Bryn kycklinglårfiléerna runt om i olja. Rulla in dem i Serranoskinka. Riv ut ett stort ark av aluminiumfolie och lägg på de lindade lårfiléerna. Lägg på resterande ingredienser och vik ihop till ett paket. Grädda i ugnen på 200 grader i 40 minuter.
Yoghurtsås
4dl rysk yoghurt
1krm salt
1krm grovmalen svart peppar
1msk kalvfond
2tsk Dijonsenap
Rör ihop alla ingredienser
Servera med en god sallad.
Stinas Kyckling
Skulle häromdagen köpa färsk hel kyckling men det fanns inte, kollade runt i frysdiskarna och såg Stinas kyckling
och tänkte det ska jag testa, den har ju alltid funnits men glömt om den var bra. 1,1kg som från fryst till färdiglagad 60 minuter i 175 grader.
Så här är mitt recept på Stinas kyckling
1pkt Stinas kyckling
1pkt strimlad bacon
1st skivad stor morot
2dl gröna ärtor
1st skivad gullök
50g klyftade champinjoner
1st tärnad röd paprika
100g smör
2dl vit vin
salt
Svartpeppar
Lägga alla grönsaker i botten i en ungsfastform. Lägg på kycklingdelarna på grönsakerna krydda med salt, pepparen och slå på vinet. Klicka ut smöret över och grädda i ugnen 175 grader i 60 minuter.
Det smakade otroligt gott, kycklingen var saftig och mör, kan varmt rekomendera denna rätt, enkel och snabb rätt som i stort sätt sköter sig själv.
Kyckling och chiliragu
Idag har det varit en lång och fantastisk dag på jobbet med mycket nya intryck och nya smaker, wow, vad kanon det kommer bli jag älskar mitt jobb.
Ikväll blev det en het kycklingrätt.
Ikväll blev det en het kycklingrätt.
400g strimlad kycklingfilé
3dl vispgrädde
1st strimlad lök
2msk chilisås (thai) inte den söta utan ren chilisås
3dl strimlad vitkål
2dl skivade champinjoner
1dl gröna ärtor
2st hackade vitlöksklyftor
1msk riven ingefära
s/p
3msk cocos fett
Smält cocosfettet i en panna. Lägg i kycklingen och bryn den runt om. Lägg i lök, ingefära, vitkål, champinjonerna samt vitlöken och fräs några minuter. slå på ärtorna och grädden låt allt sjuda i 15 minuter, smaka av med salt och peppar.
