Fylld Kalkon med risotto och rostad paprika

 
 
En otroligt god och relativt enkel rätt med smaker från Italien som passar fint som helgmat och gärna med ett glas vin till.
 
Receptet är för 2 personer
 
Fylld kalkonfilé
1st kalkonbröstfilé
3st skivor prosciutto
1st buffelmozzarella
4st soltorkade tomater
4st kvistar färsk oregano
Salt
Svartpeppar
 
Lägg bröstfiléen på en skärbräda, skär ett snitt på längden, vik ut och banka ut filén. Salta och peppra, fördela prosciutto jämnt, lägg på soltorkad tomat, riv över mozzarellan och lägg på oreganon. Lägg filén på plastfolie och rulla ihop hårt. Täck med ytterligare folie så det blir tätt. Koka upp vatten i en kastrull och låt filén sjuda i 20 minuter. Ta upp och låt svalna lite. Ta bort plastfolien och bryn filén runt om i en stekpanna med olivolja. Skiva i 2cm tjocka skivor.
 
Risotto
4dl avorioris
30g smör
20g torkad Karl-Johansvamp
1st finhackad bananchalottenlök
2st finhackade vitlöksklyftor
2dl vitt vin
½l hönsbuljong
100g grovt riven parmesan
Salt 
Svartpeppar
 
Fräs lökarna och svampen i smör i 1 minut, tillsätt riset och fräs ytterligare några minuter utan att det tar färg. Tillsätt hälften av vinet, späd buljong lite i sänder under omrörning, när buljongen absoberats så tillsätt mer buljong och när all buljong är tillsatt så häll i resten av vinet och låt sjuda under omrörning tills riset fått en bra konsistens. Rör ner osten och smaka av med salt och peppar.
 
Rostad vitlök & paprika
1st halverad röd paprika
1st halverad grön paprika
1st halv vitlök
3msk olivolja
4st kvistar färsk oregano
Flingsalt
Svartpeppar
 
Häll oljan i en ugnsfast form, Lägg i vitlöken, paprikan och oregano. Krydda med salt och peppar. Rosta i ugnen på 175 grader i ca 25 minuter eller tills det fått en fin färg.
 

Chicken à la King

 
En STOR favorit hemma hos oss är denna välsmakande gryta med kyckling, färska champinjoner och massor med smak av röd paprika, lite sallad och ris till det så har man en toppengod middag.
 
Receptet är för 4 personer
 
Chicken à la King
4 kycklingfiléer
3msk smör 
200g skivade färska champinjoner
1st finstrimlad gul lök
3st tärnade röda paprikor
2msk paprikapulver
3 dl hönsbuljong
1 dl vispgrädde
s/p
 
Skär kycklingfiléerna i mindre bitar. Krydda med salt och peppar. Stek med smör i en stekpanna, lyft upp och lägg åt sidan. Bryn lök, paprika och svamp i smör i en gryta tillsammans med paprikapulvret. Tillsätt buljongen. Låt koka ca 3 min. Tillsätt kycklingköttet och grädden och låt små koka 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.
 
Jag tycker om när det är regält med vätska i grytan så om man vill nu så kan man spä med vatten i önskad mängd och smaka av med mera paprikapulver, buljong och salt/peppar.
 
Servera med Basmatiris och en grönsallad.
 

Manchurian chicken-Friterade Asiatiska kycklingfärsbullar i tomatsås

 
I mellandagarna passar vi på att göra det vi gillar allra mest, laga och käka kinamat, slappa på soffan och kolla alla avsnitt av Downton Abbey än en gång, och de få timmar som det är ljust ute så passar vi även på att ta oss en liten promenad emellanåt. Det är skönt att vara ledig ibland :)
Här är en av rätterna som vi gjort, sååååå gott !
 
 
250g kycklingfärs
2st ägg lätt uppvispade
0,75dl mjöl kan ersättas med glutenfri mjölmix eller maizena
½tsk mosad vitlök
½tsk mosad ingefära
ca 3dl olja till fritering beroende på pannans storlek.
 
Blanda allt och forma till bollar i önskad storlek.
Hetta upp en panna med oljan och fritera tills du får en kärntemp på 70 grader.
 
2msk jordnötsolja
1msk finhackad vitlök
1,5dl finhackad gul lök
1st stor röd chili finhackad
 
Fräs allt i oljan på medelhög temperatur, ca:1 min.
Ställ åt sidan.
 
Sås
3msk maizena
1,5dl vatten
2msk risvinäger
2tsk salt
½msk soya
1st Muttis passerade tomater på burk nedkokt tills all vätska försvunnit
1msk tomatpuré
2msk fintärnad stjälkselleri
 
Blanda allt i en kastrull, sjud på låg värme i 4-5 minuter.
 
Slå i lökfräset i såsen, blanda runt och lägg i de friterade kycklingbollarna. Garnera med skuren vårlök.
Servera genast med Basmatiris.