Saliva chicken noodle salad

 
En sval kyckling"sallad" china-style som inte som en vanlig sallad innehåller en massa grönsaker, utan enkelt serveras med risnudlar som drar åt sej alla goda smaker från vinegretten den serveras i, än en gång galet gott !
Börja med att göra chilioljan som ingår i vinegretten.
 
Chiliolja
2st lagerblad
2 skivor ingefära
2sr stjärnanis
1tsk kumminfrön
4st sichuanpepparkorn
4st torkade chilis
2,5dl matolja
 
Häll oljan i ett stekjärn på medelvärme, lägg i alla ingredienserna och stek långsamt 2-3 minuter.
Sila bort kryddorna till en skål, släng kryddorna.
 
Kryddor till oljan
2msk chilipulver
1,5tsk sichuanpeppar
1,5tsk five spice
1msk rostade sesamfrön
 
Slå den varma oljan över kryddorna, rör om och låt svalna.
 
Vinegrette
6msk av chilioljan (rör om så kryddorna kommer med)
2msk risvinäger
3msk svart vinäger
1msk sesamolja
3msk kinesiskt risvin
1tsk mörkt socker
2msk ljus soya
2st mosade vitlöksklyftor
1msk mosad vårlök
1msk mosad koriander
 
Blanda allt i en skål smaka av med salt.
 
Tillagning av kyckling
4st kycklingbröst
4st skivor ingefära
2tsk salt
½dl vitt vin
 
Koka kycklingen i 8 minuter, dra bort från värmen och låt stå under lock i 20 minuter.
Häll bort vattnet och spola kycklingen i iskallt vatten tills helt svalt.
 
Koka nudlar enl. förpackning.
Rosta 1msk sesamfrön.
Rosta 2dl jordnötter, grovhacka.
 
Skär kycklingen i stora bitar och lägg på serveringsfat eller i portionsskålar, skeda över vinegretten och lägg i nudlarna. Strö över sesamfrön och jordnötter. 
Garnera med färska korianderblad.
 
 
 
 
 
 

Fylld Kalkon med risotto och rostad paprika

 
 
En otroligt god och relativt enkel rätt med smaker från Italien som passar fint som helgmat och gärna med ett glas vin till.
 
Receptet är för 2 personer
 
Fylld kalkonfilé
1st kalkonbröstfilé
3st skivor prosciutto
1st buffelmozzarella
4st soltorkade tomater
4st kvistar färsk oregano
Salt
Svartpeppar
 
Lägg bröstfiléen på en skärbräda, skär ett snitt på längden, vik ut och banka ut filén. Salta och peppra, fördela prosciutto jämnt, lägg på soltorkad tomat, riv över mozzarellan och lägg på oreganon. Lägg filén på plastfolie och rulla ihop hårt. Täck med ytterligare folie så det blir tätt. Koka upp vatten i en kastrull och låt filén sjuda i 20 minuter. Ta upp och låt svalna lite. Ta bort plastfolien och bryn filén runt om i en stekpanna med olivolja. Skiva i 2cm tjocka skivor.
 
Risotto
4dl avorioris
30g smör
20g torkad Karl-Johansvamp
1st finhackad bananchalottenlök
2st finhackade vitlöksklyftor
2dl vitt vin
½l hönsbuljong
100g grovt riven parmesan
Salt 
Svartpeppar
 
Fräs lökarna och svampen i smör i 1 minut, tillsätt riset och fräs ytterligare några minuter utan att det tar färg. Tillsätt hälften av vinet, späd buljong lite i sänder under omrörning, när buljongen absoberats så tillsätt mer buljong och när all buljong är tillsatt så häll i resten av vinet och låt sjuda under omrörning tills riset fått en bra konsistens. Rör ner osten och smaka av med salt och peppar.
 
Rostad vitlök & paprika
1st halverad röd paprika
1st halverad grön paprika
1st halv vitlök
3msk olivolja
4st kvistar färsk oregano
Flingsalt
Svartpeppar
 
Häll oljan i en ugnsfast form, Lägg i vitlöken, paprikan och oregano. Krydda med salt och peppar. Rosta i ugnen på 175 grader i ca 25 minuter eller tills det fått en fin färg.
 

Chicken à la King

 
En STOR favorit hemma hos oss är denna välsmakande gryta med kyckling, färska champinjoner och massor med smak av röd paprika, lite sallad och ris till det så har man en toppengod middag.
 
Receptet är för 4 personer
 
Chicken à la King
4 kycklingfiléer
3msk smör 
200g skivade färska champinjoner
1st finstrimlad gul lök
3st tärnade röda paprikor
2msk paprikapulver
3 dl hönsbuljong
1 dl vispgrädde
s/p
 
Skär kycklingfiléerna i mindre bitar. Krydda med salt och peppar. Stek med smör i en stekpanna, lyft upp och lägg åt sidan. Bryn lök, paprika och svamp i smör i en gryta tillsammans med paprikapulvret. Tillsätt buljongen. Låt koka ca 3 min. Tillsätt kycklingköttet och grädden och låt små koka 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.
 
Jag tycker om när det är regält med vätska i grytan så om man vill nu så kan man spä med vatten i önskad mängd och smaka av med mera paprikapulver, buljong och salt/peppar.
 
Servera med Basmatiris och en grönsallad.