Chicken à la King

 
En STOR favorit hemma hos oss är denna välsmakande gryta med kyckling, färska champinjoner och massor med smak av röd paprika, lite sallad och ris till det så har man en toppengod middag.
 
Receptet är för 4 personer
 
Chicken à la King
4 kycklingfiléer
3msk smör 
200g skivade färska champinjoner
1st finstrimlad gul lök
3st tärnade röda paprikor
2msk paprikapulver
3 dl hönsbuljong
1 dl vispgrädde
s/p
 
Skär kycklingfiléerna i mindre bitar. Krydda med salt och peppar. Stek med smör i en stekpanna, lyft upp och lägg åt sidan. Bryn lök, paprika och svamp i smör i en gryta tillsammans med paprikapulvret. Tillsätt buljongen. Låt koka ca 3 min. Tillsätt kycklingköttet och grädden och låt små koka 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.
 
Jag tycker om när det är regält med vätska i grytan så om man vill nu så kan man spä med vatten i önskad mängd och smaka av med mera paprikapulver, buljong och salt/peppar.
 
Servera med Basmatiris och en grönsallad.
 

Manchurian chicken-Friterade Asiatiska kycklingfärsbullar i tomatsås

 
I mellandagarna passar vi på att göra det vi gillar allra mest, laga och käka kinamat, slappa på soffan och kolla alla avsnitt av Downton Abbey än en gång, och de få timmar som det är ljust ute så passar vi även på att ta oss en liten promenad emellanåt. Det är skönt att vara ledig ibland :)
Här är en av rätterna som vi gjort, sååååå gott !
 
 
250g kycklingfärs
2st ägg lätt uppvispade
0,75dl mjöl kan ersättas med glutenfri mjölmix eller maizena
½tsk mosad vitlök
½tsk mosad ingefära
ca 3dl olja till fritering beroende på pannans storlek.
 
Blanda allt och forma till bollar i önskad storlek.
Hetta upp en panna med oljan och fritera tills du får en kärntemp på 70 grader.
 
2msk jordnötsolja
1msk finhackad vitlök
1,5dl finhackad gul lök
1st stor röd chili finhackad
 
Fräs allt i oljan på medelhög temperatur, ca:1 min.
Ställ åt sidan.
 
Sås
3msk maizena
1,5dl vatten
2msk risvinäger
2tsk salt
½msk soya
1st Muttis passerade tomater på burk nedkokt tills all vätska försvunnit
1msk tomatpuré
2msk fintärnad stjälkselleri
 
Blanda allt i en kastrull, sjud på låg värme i 4-5 minuter.
 
Slå i lökfräset i såsen, blanda runt och lägg i de friterade kycklingbollarna. Garnera med skuren vårlök.
Servera genast med Basmatiris.
 
 

Gnocchi med squash, salvia och kyckling

 
En maträtt med massor av goda smaker och här gjorde vi Gnocchin själva men det behöver man inte göra, man kan köpa färdigt i butik, den färdiga färska är helt ok. Tål man inte gluten så går det att köpa färdigt även det, vi har testat och tyckte inte så mycket om den, men då är det lätt att göra själv, köp bara färdig glutenfri mix så fixar man det snabbt.
 
Gnocchi med squash och kyckling
2st kycklingbröst i större tärningar
½ butternut squash i större tärningar
6dl halverade färska champinjoner
1 gul lök hackad
2st finhackade vitlöksklyftor
2msk vatten
2-3 port. gnocchi
2,5dl kycklingbuljong
2msk skuren färsk salvia
8dl babyspenat
2msk pesto
2tsk vitvinsvinäger
1dl riven parmesan
 
Stek kycklingen i olivolja tills den har en kärntemp på 70 grader och ställ åt sidan. Stek sedan pumpa, svamp, lök och vitlök i 10 minuter, tillsätt vattnet och lägg i den stekta kycklingen. Stek Gnocchin i olivolja & smör tills de får en fin stekyta, tillsätt salvia och buljong till Gnocchin och låt puttra i tills vätskan är borta, ca 4 minuter. blanda in spenat, pesto och vinäger, låt puttra tills spenaten vissnat. Strö över riven parmesan och servera genast.
 
Potatis gnocchi
1½kg potatis
5dl vetemjöl
2st ägg
20g salt
 
Koka potatisen mjuk med skalet på. Skala potatisen och pressa med en potatispress. blanda med ägg och tillsätt mjöl och salt. Dela potatisdegen i 10 lika stora portioner och rulla dessa till tumstjocka längder. Skär längderna i 3 cm stora bitar och strö över mjöl. Räffla på översidan genom att pressa lätt med baksidan av en gaffel. Koka gnocchin, inte alltför många åt gången i lätt sjudande saltat vatten. När de stiger upp till ytan är de färdiga. Lyft upp med hålslev och låt rinna av väl. stek i smör och olivolja tills de får fin färg.