Mintiga & Chokladiga Maränger

 
När jag får mycket äggvita över från olika bak så är det lätt att slänga ihop lite maränger av det, jag gjorde en 3-dubbel sats då jag hade 6 äggvitor över och gjorde dom lite Juliga och mintiga i smaken.
 
2 äggvitor
1 1/2 dl strösocker
1 tsk ättika (12%)
50 g mörk bakchoklad (70%)
1 krm pepparmyntsolja
 
Sätt ugnen på 110°C varmluft.
Vispa äggvitor, socker och ättika i en bunke över vattenbad tills smeten når ca 60°C.
Lyft av bunken från vattenbadet och vispa tills smeten blir sval ca 5 minuter.
Bryt chokladen i bitar och lägg den i en skål och smält över vattenbad. Rör i pepparmyntsoljan.
Vänd försiktigt ner chokladen i marängsmeten, den ska inte vara helt blandad. Häll smeten i en spritspåse och spritsa den på en plåt med bakplåtspapper.
 
Grädda mitt i ugnen ca 1 timme. Låt kallna på plåten. Förvara i rumstempertur.
 

Godaste Gräddkolan

 
En väldigt god kola gör du med det här receptet. Tänk på att följa receptet noga för att lyckas.
Använd termometer eller gör kulprovet för att veta när kolan är färdig.
 
50g smör
3dl socker
3dl grädde
1,5dl ljus sirap
1tsk vitvinsvinäger
1krm salt
 
Blanda alla ingredienser i en kastrull.
 
Koka upp och låt koka på medelvärme till 125°C, rör då och då.
 
Häll upp kolasmeten i en liten bakpappersklädd form, ca 15x20 cm. Låt svalna.
 
Skär kolan i bitar och rulla i florsocker, förvara i burk m. lock.
 
 

Hemgjorda Geléhallon

 
Busenkelt att göra hemma själv !
 

375 g socker

150 g vatten

125 g glykos

166 g hallonpuré

8 g citronsyra
32 g gelatinblad
1tsk röd karamellfärg
 
Koka socker, glykos och vatten till 140 grader.
Tillsätt uppvärmd hallonpure och koka till 115 grader.
Tillsätt citronsyra, karamellfärg och blötlagda gelatinblad, fyll i silikonformar, låt stå tills nästa dag och rulla i socker.