God Jul med 2x Fudge

 
Ljuvlig Fudge som bara smälter i munnen, en sort med vanilj och den andra med choklad mmmm...så undviker man Marabou och Palmolja.
 
Vaniljfudge
1,5dl vispgrädde
1,5dl strösocker
1dl vit sirap
2tsk vaniljsocker
50g rumsvarmt smör
100g finhackad vit choklad utan palmolja

Klä en form på cirka 20×20 med bakplåtspapper.
Blanda grädde, socker, sirap och vaniljsocker i en tjockbottnad kastrull.
Koka utan lock och rör med jämna mellanrum. Använd gärna en platt träslev så du kommer åt hela botten så det inte bränns.
Koka tills smeten når 123 grader, eller testa med kulprov att det är som en seg kola.
Dra av kastrullen från plattan och låt det sluta koka och bubbla. Rör ner smöret och den vita chokladen tills det smält ihop. Häll genast i formen och låt svalna helt innan du skär upp den.

Chokladfudge
3dl vispgrädde
3dl strösocker
1dl ljus sirap
1msk kakao
50g smör
200g mörk choklad utan palmolja
 
Koka upp vispgrädde, strösocker och sirap i en kastrull och låt det puttra på medelvärme, till 122 grader.
Stäng av värmen och blanda ner smöret och chokladen. Blanda ordentligt.
Häll upp fudgesmeten i en form klädd med bakplåtspapper, ca 20 x 20 cm. Låt fudge stelna i kylen när den kallnat. Låt den stå i kylen ett par timmar innan du skär den i bitar med en vass kniv.
 
God Jul !
 

Hallonmaränger

 
Vackra Hallonmaränger blev gjorda häromdagen men jag har tyvärr inget recept, gjorda på höft av en massa äggvitor som blev över, och så hade vi även hallonpuré som vi kokte ner för att få mera koncentrat smak av hallon. 
Finns säkert att googla om man vill prova.
 
 

Pavlova med karamelliserade hasselnötter & Lemoncurd

 
En ljuvligt god tårta som är enkel att baka och går att variera i det oändliga, bara fantasin sätter stopp!
 
Maräng
8 st äggvitor
4 dl strösocker
2 msk maizenamjöl
2 tsk ättikssprit
 

Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Rör ner socker och vispa glansig och hårt igen. Vispa sedan ner maizena och ättikssprit. Bred ut smeten på en klädd bakplåt och forma till en stor cirkel eller två mindre och gör kanterna lite högre. Grädda i 1tim 15 minuter och stäng sedan av värmen. Låt marängen stå kvar minst ett par timmar helst över natten.

Lemoncurd
3 ägg
2 dl strösocker
fint rivet skal och saft av 2 citroner
100 g mjukt smör
 
Blanda alla ingredienser utom smöret i en kastrull.
Rör hela tiden och sjud upp på medelhög värme tills blandningen tjocknar och första bubblan syns.
Dra kastrullen åt sidan och rör ner det rumstempererade smöret, lite åt gången. Rör krämen tills den har svalnat av.
 
Karamelliserade hasselnötter
1 dl hasselnötter
1 msk socker
1 tsk citronsaft
1 tsk smör
½ knivsudd salt

Rosta hasselnötter i stekpanna, tills skalet på hasselnötterna lossnar.
låt svalna och rulla dem mellan händerna så att skalet lossnar.
Smält socker med citronsaft tills det blivit gyllenbrunt, tillsätt nötterna och rör tills de är täckta av karamellen.
Tillsätt sedan smöret och rör runt, bred ut dem på en bakpapper och skilj dem åt.
 
Toppa med färska bär och lite citronmeliss.