Våfflor med hemkokt Rabarbersylt & Jordgubbar

 '
 
Rabarbersylt
1 stor rabarberstjälk 
1 dl vatten
0,5 dl syltsocker
0,5dl socker
½ vaniljstång

Skär rabarbern i bitar och lägg i en kastrull med vaniljen, tillsätt vatten och koka upp på medelvärme, låt rabarbern småputtra i ca 10 minuter.
Tillsätt syltsocker och socker.
Koka ytterligare 5 minuter. Häll upp i kokt (koka burken i vatten) glasburk och låt svalna innan du lägger in den i kylskåpet.
 
LCHF Våfflor från 56 kilo.

67 stycken

2 dl mandelmjöl
2 dl vispgrädde
4 ägg
2 tsk bakpulver
1 msk fiberhusk
nypa salt
1 tsk vaniljpulver eller vaniljextrakt

Mixa allt med stavmixer och grädda i smör i våfffeljärn.

 

Jordgubbsmousse i chokladkopp

 
En liten charmig Påskdessert med Jordgubbsmousse i en chokladkopp gjord med en miniballong som doppats i choklad och en platta på ett utstansat smörgåsrån, toppat med godispåskägg och lite rosa sockerströssel, men man kan ju naturligtvis toppa med vad som helst som man tycker om.
 
Jordgubbsmousse
250 g jordgubbar, frysta som tinat
90 g florsocker (1,5 dl)
300 g grädde (3 dl)
3 gelatinblad
 
Blötlägg gelatin i rikligt kallt vatten. Mixa jordgubbar med florsocker till en slät och fin puré med en mixer, häll 1dl i en kastrull med gelatinbladen och värm tills gelatinet smälter, häll tillbaka det med resterande puré och rör runt ordentligt. Vispa grädden fluffig och blanda i jordgubbsblandningen i flera omgångar.
 

Öppen äppeltarte med äppelsorbet

 
En enkel, frisk och otroligt god dessert som kommer att älskas av era gäster. Lägg upp allt som på bilden och garnera med färska bär.
 
Äppeltarte
4st äpple Granny Smith
1st gelantinblad
1dl flytande honung
1msk smör
150g socker
½dl vispgrädde
1st ark smördeg
1st äggula
 
Lägg gelantinbladet i blöt i kallt vatten. Skala och dela äpplena i ca 1X1ck stora bitar. Häll honungen och smör i en kastrull och koka tills du får en karamell. Vänd ner äpplena och låt sjuda i 2 minuter.
Värm sockret försiktigt på svag värme utan omrörning. När sockret fått en gyllenbrun färg så häll i grädden, öka temperaturen och låt det koka ihop till en karamell, Vänd ner äppelblandningen. Krama vätska från gelantinet och rör ner i äppelblandningen. 
Stansa ut 4st rundlar av smördegen, lägg på ett bakplåtspapper och pensla med äggulan. Baka av i ugnen ca 10 minuter på 200 grader tills de får en fin färg.
 
Äppelsorbet
2dl äppelmust eller äppeljuice
1½dl socker
1dl vatten
1st gelantinblad
 
Lägg gelantinbladet i blöt i kallt vatten. Koka upp vatten och socker, krama ur gelatinet och lägg i det i koket. Låt svalna lite och häll i musten/juicen. Häll blandningen i en glassmaskin och kör till önskad konsistens. Det går även att frysa i en skål i frysen det tar ca 4 timmar och men får röra om då och då.
 
Havrecrunch
1½dl havregryn
1dl socker
30g smör
 
Blanda havregryn, socker, smör och fördela på en plåt med bakplåtspapper. Baka av i ugnen ca 10 minuter på 200 grader. Låt svalna och krossa med händerna till stora smulor.