Hemgjorda Mums mums

 
 
 
Mumsigt värre med hemgjorda Mums mums och lätt är det också, testa så får ni se !
 
 
8 smörgåsrån
50 g vatten
150 g strösocker
75 g glykos
100 g äggvitor
10 g strösocker
1tsk vaniljsocker
500 g mörk choklad
 
Stansa ut 16 rundlar, 3–4 cm i diameter, ur smörgåsrånen.
Koka upp vatten, strösocker och glykos till 117 grader. När glykosblandningen når 105–108 grader börjar du vispa äggvitor och strösocker på full effekt.
Häll ner sockerlagen, som ska hålla 117 grader, i en stråle och vispa under tiden. Tillsätt vaniljsockret och vispa i 3–4 min. Smeten ska bli sval innan den spritsas.
Fyll en spritspåse med skummet. Använd en rund tyll och spritsa ut toppar på rundlarna.
 
Frys gärna topparna en stund innan chokladdoppet då går det lättare och chokladen stelnar snabbt.
 
Smält chokladen och tillsätt 1msk matolja, rör om ordentligt.
Vill man så kan man temperera chokladen innan men det hoppade jag över.
 
 

Hemgjort strössel

 
Med den minsta rundtyllen man har i lådan kan man lätt göra eget strössel, gör en vanlig kristyrsmet fast uteslut ättikan, smaksätt med någon trevlig essens och färga lite med den färg man vill. Spritsa långa ränder på ett bakplåtspapper, låt stelna runt 12 timmar och skär genom med en vass kniv.
Kul att servera hemmagjort till glassen :)
 
200g florsocker
1 äggvita
1,5 krm salt
 
Smaksätt, färga och blanda, fyll en spritspåse och spritsa ut.
 

Saffranspannacotta med Rommarinerade bär

 
En otroligt enkel och god dessert till nyår som går bra att förbereda i förväg.

Saffranspannacotta med rommarinerade trädgårdsbär

Ingredienser
2 gelatinblad
5 dl vispgrädde
1 paket saffran
1/2 dl socker
½ tsk vaniljpulver

 Gör så här
Låt gelatinet ligga i vatten i ca 5 minuter. Koka upp grädde, saffran och socker i en kastrull.
Ta upp och lägg ner gelatinbladen i gräddblandningen så att de smälter. Låt svalna och tillsätt vaniljpulvret.
Häll upp i formar eller i glas. Låt stelna i kylen i minst 3 timmar. 

Rommarinerade bär
250g frysta blandade bär
1dl vatten
80g socker
3msk rom

Koka upp vatten och socker, tag kastrullen från värmen och tillsätt rom, slå på de frysta bären och låt marinera minst 1 timme.