Citronkola

 
Blir man trött på alla godisar som smakar Jul så kan man bryta av med lite fräsch citronsmak att bjuda på, den här är jättesöt och jättegod !
 

125 gram vit choklad
1 tsk vaniljsocker
2,75 dl strösocker
1,5 citron – saft och skal
60 gram smör
115 gram kokosfett

Tvätta citronerna ordentligt, zesta skalet och pressa ur saften, använd en citronpress så du slipper plocka kärnor.

Blanda socker, citronsaft och skal i en kastrull, låt koka upp tills sockret har smält, sila lagen och häll ner i en ren kastrull. Låt koka upp och koka på medelvärme till sockerblandningen når 114 grader.

Rör ner rumsvarmt smör i tärningar, blanda ordentligt och låt koka till 120 grader. Ta av kastrullen från plattan och rör ner den vita chokladen, när choklade har smält så rör ner kokosfettet och fortsätt röra tills allt går ihop.

Häll upp i bakplåtspappersklädd form 15×15 cm. (för tunnare bitar ta en större form) Låt svalna och förvara i kyl.

Skär och njut :)

 

 
 
 
 
 

Struvtillverkning i det Lannérska köket

Struvor
ca: 90st.
 
180 g vetemjöl
300 g mjölk
ägg
5 g salt
40 g porter/mörk öl

strösocker
struvjärn
kokosfett
 
Blanda samtliga ingredienser till smeten.
Värm upp en kastrull med kokosfett till 180 grader. Värm upp struvjärnet i fettet.
Doppa järnet i smeten, smeten ska nå upp till kanten. Fritera struvorna tills de har fått fin färg och lossnar från järnet.
Låt rinna av på hushållspapper och doppa i socker.
 

Tobleroneparfait

 
En supermumsig dessert att servera efter en god måltid.
 
Tobleroneparfait
60 g Toblerone
1 msk strösocker
1 äggula
2 dl vispgrädde (knappt)
 
Vispa först grädden i en bunke. Vispa därefter äggulan och sockret i en annan bunke över ett varmt vattenbad eller i kastrull på en inte alltför varm spisplatta.
Ta äggsmeten från värmen och fortsätt att vispa tills den kallnat och är skummig och ljus. Det går lättast med en elvisp.
Smält chokladen i vattenbad eller mikrovågsugn. Vänd ner den och den vispade grädden i äggsmeten. Häll upp i en skål eller småformar och ställ in i frysen.

När parfaiten stelnat, servera och garnera med bär eller bärsås, tex jordgubbs eller hallon.