Asiatiska köttbullar i het sås

 
Amuse-gueule med supergoda asiatiska färsbullar som ligger i en het sås med färskhackade kryddor. Lite roligt att bjuda på när middagsgästerna anländer tillsammans med ett glas bubbel.
 
Asian pork meatballs
200g fläskfärs
3msk ströbröd
1msk fisksås
1msk finstrimlad färsk koriander
2st finstrimlad vårlök
1tsk finhackad citrongräs
1st finhackad vitlöksklyfta
1tsk riven ingefära
 
Blanda alla ingredienser, rulla till bollar och stek i vegetabilisk olja.
 
Dippingsås
2msk soya
2msk limesaft
1msk honung
1tsk sesamolja
2st finstrimlad vårlök
1tsk finstrimlad färsk koriander
1tsk riven ingefära
1st finhackad vitlöksklyfta
1st finhackad röd chili (gärna en styrka runt 10,000 scovillegrader)
 
Blanda allt i en skål och låt dra i 30 minuter.
Lägg upp och häll dippingen över, skeda även över lite av det hackade.
 
 

Laxtartar med avokado och rödbetor

 
En superfräsch Tartar gjord med lax, rödbetor och avokado, milda goda smaker som serveras med ett glas bubbel.
 
Laxtartar 
230g rå lax i små kuber
4st färska rödbetor
1½tsk koriander med stjälk finhackad delat
1tsk dijonsenap delat
1msk färskpressad citronjuice delat + lite extra till avokadon
1st avokado i små tärningar dressas direkt med lite citronjuice
2½msk olivolja delat
1tsk hackad persilja
salt
svartpeppar
1st rödlök finhackad delat
dillolja, korianderblad och gräslök till garnering
 
Rosta rödbetorna på en tunn saltbädd i ugnen på 150 grader i 1 timme, ta ut och låt svalna innan de skalas, tärna smått och lägg i en skål.
Blanda in den hälften av den finhackade koriandern, hälften av senapen och hälften av löken, blanda runt och häll i hälften av citronjuicen och 1,5msk olivolja, blanda ordentligt och smaka av med salt & peppar. Täck med plastfolie och ställ in i kylen.Tänk på att rödbetorna har legat på saltbädd i ugnen och kan ha dragit åt sig nog med salt.
 
Lägg den tärnade laxen i en skål och blanda in persiljan och resten av alla delade ingredienser, smaka av med salt & svartpeppar. Täck med folie och ställ in i kylen.
 
Lägg den tärnade och citrondressade avokadon i en skål och smaka av med en nypa salt.
 
Använd en 8cm utstansningsring och lägg på en tallrik, börja med avokado i botten och pressa försiktigt tight med en sked, lägg sen i rödbetorna och göra samma sak, sist laxen på toppen. Lyft bort ringen försiktigt.
 
Dekorera med en dill eller persiljeolja, använd de örter du har hemma till övrig dekoration.
 

Brietårta

 
Den för oss godaste desserten eller tv-snackset är den ständigt återkommande Brietårtan, verkligen en supergod favorit.
Köp bara en hel Brieost, lägg på 4 stycken klyftade Fikon, grovhacka en näve valnötter, vidare kan man knapersteka ett halvt paket bacon i bitar och lägga på, det ger en lite rökig och salt smak till det hela, kör i ugnen på 200 grader i 15-20 minuter, avsluta med att ringla över ett par matskedar honung.
Njuuuut 😊