- Glass

Valrhona dulcey glass

 
För ett tag sedan köpte vi en glassmaskin med inbygd frys och jag kan säga att det var en väldigt bra invenstering. Inte för att det blir billigare än färdigköpt men den blir så mycket godare och så vet man vad den innehåller. Vi smaksatte den med Valrhona dulcey och blev grymt god. så ska ni köpa något på mellandagsrean så rekomenderar vi en glassmaskin.
 
Valrhona dulcey glass
4dl vispgrädde
4dl standard mjölk
3msk honung
1st Vaniljstång
6st äggulor
2dl strösocker eller annan sötningsmedel
250g Valrhona dulcey

Dela vaniljstången på längden, skrapa ur fröna och lägg både stänger och frön i en kastrull. Häll på grädde, mjölk, valrhona dulcey och honung. Koka upp gräddblandningen. Vispa äggulorna och sockret tills den är ordentlig luftig och ljus.
Vispa ner den varma gräddsmeten i äggsmeten lite i taget. häll tillbaka i kastrullen och rör om konstant med en slev tills den tjocknar och det får inte bli varmare än 85 grader. Gör rosentricket (doppa en matsked i smeten och blås på baksidan av skeden, bildas det en en ros och att inte skeden kommer fram så är det klart)
Snabbkyl i vattenbad och ställ in den i kylen minst 4 timmar men helst 12 timmar. Häll smeten i glassmaskinen och kör till glass. Sleva upp i en bunke och frys 3-4 timmar i frysen.

Glass & Mattävlingsdags !

 
Imorgon bär det av mot första etappen av Stockholmsresan, vi stannar första natten hos min Far i Umeå och på Fredagmorgon tar vi flyget till huvudstaden och tävlingen på Restaurangakedemien. Vi ska träffas 12.00 och gå igenom tävlingsregler och 15.00 går startskottet.
Vi kommer att försöka blogga från plats så ni kan hänga med hur det går men i väntan på det så bjuder vi på ett glassrecept på egengjord vaniljglass och glöm nu inte att hålla tummarna för oss, hade vart så kul att vinna :))
 
4dl vispgrädde
4dl standard mjölk
3msk honung
1st Vaniljstång
6st äggulor
2dl strösocker eller annan sötningsmedel

Dela vaniljstången på längden, skrapa ur fröna och lägg både stänger och frön i en kastrull. Häll på grädde, mjölk och honung. Koka upp gräddblandningen. Vispa äggulorna och sockret tills den är ordentlig luftig och ljus.
Vispa ner den varma gräddsmeten i äggsmeten lite i taget. häll tillbaka i kastrullen och rör om konstant med en slev tills den tjocknar och det får inte bli varmare än 85 grader. Gör rosentricket (doppa en matsked i smeten och blås på baksidan av skeden, bildas det en en ros och att inte skeden kommer fram så är det klart)
Snabbkyl i vattenbad och ställ in den i kylen minst 4 timmar men helst 12 timmar. Häll smeten i glassmaskinen och kör till glass. Sleva upp i en bunke och frys 2-3 timmar i frysen.
 

Egen gammeldags vaniljglass

Gammeldags gräddvaniljglass
 
Nu har vi provat glassmaskinen några gånger och kan bara konstantera att den är superbra, inga frysta kanter under tillverkningen, bara mjuk och smidig smet som får stå i frysen några timmar innan servering och då blir det så här fina glasskulor som ses på bilden.
Nybörjare på området som vi är så inhandlades en bok om glass, därifrån har vi testat några recept som blir jättegoda, det enda vi ändrar på är ju då sockret/glykosen som hon använder och kan bara konstantera att det fungerar utmärkt att göra glass med sötningsmedel som inte påverkar blodsockret.
Glassmaskinen ger vi + + + + + av fem möjliga :)
 
Boken vi köpte.
 
 
Klicka på Glassmaskinen så kommer ni till sidan där vi köpte den.