- march 2012

Kycklingspett & fantastiska mirakel nudlar !





Vi blev lite sugna på asiatiska smaker så det blev marinerade kycklingspett och wokade nudlar samt Nouc cham.
När man lagar asiatiskt får man skruva till recepten lite och justera och byta ut vissa produkter men har ännu inte upplevt att det blir någon större skillnad på smakerna. Köper mycket av mina produkter på en Thaibutik i Umeå som tex, soyasås, Thaichilisås, ostronsås och fisksås mm. Som alla inehåller mindre än fem kolhydrater och är otroligt goda i smaken.

Receptet är för två personer

Sesampanerade marinerade kycklingspett

2st färska kycklingfiléer

Marinaden
1msk fisksås
1msk ostronsås
2tsk Thaichilisås
2tsk ljus soya
1krm mald koriander
1krm spiskummin

½dl sesamfrön

Skär kycklingen i 1½cm stora tärningar och lägg dem i en plastpåse. Blanda till marinaden och häll över den i plastpåsen med kycklingen, knyt igen och massera den lite lätt. Låt stå och marinera i en timme.
Ta och trä upp kycklingbitarna på spett och rulla dem i sesamfrön. Stek dem i en stekpanna med kokosfett.

Nouc Chamsås

3msk sötrix
8cl varmt vatten
6cl fisksås
2tsk vitvinsvinäger
2msk färskpressad lime
2 pressade vitlöksklyftor
1 färsk chili finstrimlad

Blanda allting i en skål

Wokade nudlar
1pkt Shirataki nudlar från LCHF- butiken
1st finstrimlad morot
2st finhackade vitlöksklyftor
1st stjälk finstrimlad blekselleri
1st finstrimlad rödlök
1dl kinesisk svamp såsom skogsöron el. shitake strimlade

Börja med att skölja nudlarna ordentligt med kallt vatten. Woka alla ingridienser för utom nudlarna i kokosfett på väldigt hög värme i några minuter. Lägg i nudlarna och stek i ytterligare 1 minut. Slå på 3msk av nouc chamsåsen och rör om.

Fördela nudlarna och kycklingspetten på två tallrikar. Slå upp nouc chamsåsen i två små skålar för att doppa spetten i.

Denna rätt blev ljuvligt god.












Wienerkorv med Skånsk LCHF "Potatis" (Zuccini)





En sak som jag verkligen älskar är skånsk potatis till korv, så då skapade jag denna rätt och bytte ut potatisen mot zuccini och det blev faktiskt väldigt likt orginal smaken och så otroligt gott. Till detta serverade vi wienerkorv som vi tycker är en av de godaste korvar som finns. Här kommer receptet på skånsk "potatis" på LCHF-vis.


Skånsk potatis a´la LCHF

½ fintärnad skalad zuccini

1st finhackad gul lök

2dl vispgrädde

1msk kalvfond

2msk smör

1dl finhackad bladpersilja

Salt

Svartpeppar

Salta den fintärnade zuccinin och lägg den i en sil för att låta den vattnas av i en timme.
Koka upp grädden med fonden och låt den reducera till ¾ delar. Stek zuccinin i smör tills den blir lätt brynt. Slå på den reducerade gräddblandningen och låt koka upp. Smaka av med salt och peppar. Rör ner  hälften av persiljan.

Lägg upp på en tallrik med den stekta wienerkorven och strö över resternade persilja och njut av de underbara smakerna.

 

 

Pizza med god LCHF botten !



Bakade igår pizza med ett recept på botten från 56 kilo som blev otrolig god. På den la vi tomatsås, riven ost och köttfärs som stektes med vitlök och pesto, paprika, tomater och gullök.


Pizzabotten till två runda.
5 dl mandelmjöl
1 tsk fiberhusk
1 tsk bakpulver
1,5 dl vatten
1 ägg
2 dl riven ost

Blanda alla ingredienser och låt svälla i 10 minuter, smeta ut degen på bakklädd plåt, grädda i 225 grader i ca 10 minuter, lägg sedan på önskade ingredienser och baka färdigt i ugn tills osten smält och toppingen har fått fin färg.

 

Vitlöks och pestostekt köttfärs
400g nötfärs
3msk pesto
2st finhackade vitlöksklyftor

3msk olja

Salt

Svartpeppar

hetta upp olja i en stekpanna. Brynfärsen med vitlöken, när det börjat ta färg lägg i peston och låt steka i ett par minuter. Smaka av med salt och svartpeppar.


Tomatsåsen
1st finhackad gullök
1st finhackad solovitlök
1brk hela tomater
1msk oregano
3msk olivolja
1msk kalvfond
1tsk salt
1tsk grovmalen svartpeppar

Fräs lökarna i olivoljan med oregano. Slå på tomaterna och kalvfonden och låt koka i 10 minuter. Mixa och smaka av med salt och peppar