Potatisgratäng med Herbes de Provance

 
Vi har fått möjligheten att prova fantastiska kryddblandningar från Epic Spice som saluförs av Birkaknivar, vi tillagade en Provencalsk Potatisgratäng med kryddblandningen Herbes de Provence som blev magiskt god. Är ni intresserade av mera information om de olika kryddblandningarna, så gå in på birkaknivar.se
 
Potatisgratäng 
400g skivad potatis 
1st hackad gul lök
1st stor finhackad vitlöksklyfta
1tsk herbs de provance från Epic spice
1dl riven cheddar
grädde
2msk smör delat
s/p
 
Smöra botten på på gratängformen med en matsked smör, lägg första lagret med skivad potatis och strö en mindre näve lök & vitlök på det, strö lite av örtblandningen över samt salt & svartpeppar, fortsätt varva tills allt är slut.
Häll på grädde så det täcker allting och klicka ut resterande smör på toppen, grädda i ugn på 150 grader i 40 minuter eller tills potatisen känns mjuk, strö på cheddarosten och låt gratinera ytterligare 10-15min.
 
Ta ut och låt vila 10 minuter innan servering, garnera med färsk persilja och ev. lite av örtblandningen på toppen.
 

LCHF Pizza med hemgjord kebabdressing

 
Provade att baka LCHF-pizza på Gourmetstålet från gourmetstål.se som blev väldigt mycket krispigare och godare på detta vis. Vi gjorde kebabpizza med kött från Järvsökebab som jag tycker är väldigt god med en otroligt god hemgjord kebabdressing.
Pizzabotten till två runda.

5 dl mandelmjöl 
1 tsk fiberhusk
1 tsk bakpulver
1,5 dl vatten
1 ägg
2 dl riven Parmesanost

Sätt in Gourmetstålet i ugnen näst högst upp och värm upp på 225 grader i 40 minuter. Blanda alla ingredienser till pizzan och låt svälla i 10 minuter, Lägg ett bakplåtspapper på pizzaspaden, smeta ut degen till en rund pizza, för över på stålet och grädda i 225 grader i ca 10 minuter. Ta ut pizzabottetn, ta bort bakplåtspappert och låt botten svalna på ett galler. Höj temperaturen till 275-300 grader och låt stålet värmas ytterligare 10 minuter. Toppa med er favorittopping och grädda tills pizzan fått fin färg och njut.
 
Kebabdressing
1dl majonäs 
1dl creme fraiche
½dl gräddfil
2msk hemgjord kebabkrydda (recept nedan)
salt
 
Blanda och smaka av med salt, låt stå i 30min. före användning.
 
Kebabkrydda

2 msk malen kummin
1 msk vitlökspulver
1 msk lökpulver
2 msk paprikapulver
2 msk chilipulver
1 msk timjan
1 tsk oregano
1 tsk malen koriander
1 tsk senapspulver
1 tsp malen svartpeppar
1/2 tsk gurkmeja
1/4 tsk kanel

Blanda väl och lägg på burk, förvara torrt.

 

Fläskkotletter och champinjoner i Cajunsås

 
Enkel och jättegod cajunkryddad middagsrätt som går snabbt att slänga ihop, vi blandade ihop cajunkryddan själv, det blir så mycket godare då.
 
4st fläskkotletter
salt & svartpeppar
2msk smör
1st gul lök hackad
5dl skivade champinjoner
3st finhackade vitlöksklyftor
3dl kycklingbuljong
2st lagerblad
3dl creme fraiche
1msk cajunkrydda
1tsk paprikapulver
 
Salta & peppra kotletterna runt om och stek i smör 2,5min. på var sida.
Ta upp från pannan och lämna stekfettet kvar. 
Stek i samma panna lök och champinjoner i ca:5min. lägg i vitlöken och fräs ytterligare 2min.
Häll på kycklingbuljongen och lägg i lagerbladen, låt koka upp och lägg tillbaka kotletterna i pannan, sjud på låg värme tills kotletterna är genomkokta.
Ta upp kotletterna (släng lagerbladen) och blanda in creme fraichen, cajunkryddan och paprikan, rör tills allt blandats väl och värm upp till strax under kokpunkten (koka inte) 
Nu kan man antingen lägga tillbaka köttet i såsen eller lägga på serveringsfat och slå såsen över.
Servera med ris, nudlar eller pasta.
 
Cajunkrydda
1msk rökt paprikapulver
2tsk salt
2tsk vitlökspulver
1tsk svartpeppar
1tsk lökpulver
1tsk cayennepeppar
1 1/4tsk oregano
1 1/2tsk timjan
1tsk chiliflakes
 
Blanda och lägg på burk, förvara torrt.