Kryddpicklad Gurka med dill och lagerblad

 
Här kommer ännu ett recept på en inläggning med massor av goda rostade kryddor som ger en fin och kryddig smak till gurkan.
 
1kg Västeråsgurka
85g havssalt
 
Skiva gurkan och blanda med saltet, låt stå över natten.
 
Lagen
1msk svartpepparkorn
1msk korianderfrön
1msk senapsfrön
10st hela kryddnejlikor
4-5st muskotblad
2st lagerblad
½tsk chiliflakes
700ml vitvinsvinäger
100g socker
en packad näve färsk dill
 
Rosta de fyra första kryddorna i receptet tills de får en gyllene rostyta, lägg i lagerblad och chili, rör om och häll på vinäger och socker, låt koka upp bara precis så sockret får smälta. Ta bort från värmen och blanda in dillen och muskotbladen.
Slå den kokheta lagen direkt över gurkan på burk som steriliserats i kokande vatten. Låt svalna i rumstemperatur.
Låt sen stå svalt i två veckor innan avsmakning.
 

Grillspett med asiatisk glaze

 
Den här glazen blir så god så man storknar och smaken kommer när den har blivit grillad med köttet, grillglazen har en asiatisk söt fantastisk grillsmak som passar till framför allt fläskkött.
 
Glazen
1 burk kokosmjölk
0,8dl kondenserad mjölk
2msk fisksås
2msk soya
1msk socker
1tsk salt
3/4tsk malen vitpeppar
½tsk curry
½tsk gurkmeja
 
Blanda allt utom den kondenserade mjölken i en gryta, koka upp och låt sen sjuda på låg värme i 15 minuter, rör om då och då.
Låt svalna något och häll sen i den kondeserade mjölken, blanda och smaka ev. av med mera salt & peppar, glazen ska smaka salt, sött och pepprigt.
 
Blanda ner det tärnade fläskköttet och massera in glazen låt sen marinera i 1 timme.
Trä på spett och grilla enligt konstens alla regler.
 
 

Tomatsmör

 
Nu när våra tomater blir mogna allt eftersom så gäller det att hitta på nya rätter hela tiden. Här gjorde vi ett gudomligt fräscht aromsmör med vanliga stora växthustomater, smaken på smöret gör att man kan använda det till allt, bre på ett nyrostat bröd, till grillade grönsaker eller kött, fisk, fågel.
Här kommer receptet !
 
Tomatsmör
4 stora tomater grovt tärnade
1st schalottenlök grovt tärnad
2 msk Olivolja
1,5 tsk mejram
1,5 dl smör
 
Stek löken mjuk på medelhög värme i oljan 2-3 min. tillsätt tomaten och låt nu puttra tills det mesta av vätskan försvinner 10-15 min. 
Låt bli helt svalt. 
Lägg över i en mixer med knivar och kör tomatmassan slät, lägg i mejram och smöret och kör tills det har blandats helt. Smaka av med salt och svartpeppar.
Lägg i skål och förvara i rumstemperatur.