Ceasarsallad

 
Ceasarsallad är otroligt enkelt och snabbt att slänga ihop men sååå otroligt god sallad. Det är dressingen som gör att Ceasarsalladen blir så fantastisk, Receptet på den godaste dressingen enligt mig kommer här nedan. Servera med stekt/grillad kyckling, romansallad, brödkrutonger och knaperstekt bacon.
 
Ceasardressing
2 vitlöksklyftor
2st äggulor
1,5 dl olivolja
5st sardeller
2 dl zestriven parmesan (finrivet)
1 msk dijonsenap
1 msk färskpressad citron
ev. vatten för utspädning och konsistens
salt och peppar
 
Använd en mixer när du gör dressingen, det är enklast. Lägg i alla ingredienser förutom oljan och kör mixern på fullt ös tills det blir en fin massa, sänk hastigheten och strila ner oljan, om massan är för tjock så spä med vatten tills du får en dressing som fortfarande är ganska tjock men ändå rinnig.
Med två vitlöksklyftor blir den här dressingen ganska vitlöksstark, ta bort en om du vill ha den mildare.

Skaldjursbakelse

 
När Julbordet är förbi så står man alltid där med en massa kallskuret som har blivit över, vill man så kan man frysa in resterna ett par dagar för att sen trolla fram nya rätter till Nyår. 
Här har jag gjort en bakelse med gravad/rökt lax och räkor som passar fint på förrättsbordet och varför inte då just till Nyår !
 
Receptet är för 4 personer
 
Lax och skaldjursbakelse
100g gravad lax
100g varmrökt lax
100g räkor + ca 40st till garnering
4msk rom (löj, sik eller stenbitsrom)
1dl finstrimlad purjolök
1dl majonnäs + till att täcka brödet
1dl gräddfil
1msk dijonsenap
1 påse fryst dill
Salt
Svartpeppar
12st skivor formfranska. Går bra med glutenfritt vitt bröd.
 
Lägg laxen, räkor och purjolök i en mixer och pulsa till en grov röra, lägg över i en bunke och blanda ner 2msk dill, majonnäs, gräddfil, senap rör till en jämn smet, smaka av med salt och peppar.
Stansa ut brödet med en utstickare eller ett glas. Gör bakelsen med tre brödrundlar, Lägg en klick röra på första brödskivan, lägg sedan en brödskiva på och tryck ut så röran når kanten, lägg sedan på en klick röra och till sist en brödskiva och tryck till. Slå dillen på ett fat, använd en palett och bred majonnäs runt om hela bakelsen och rulla sen i den frysta dillen. Bred eller spritsa på majonnäs på toppen och garnera med räkor, rom, dill, lime och citronzest.
Servera med citron och tomat.
 

Kryddpicklad Gurka med dill och lagerblad

 
Här kommer ännu ett recept på en inläggning med massor av goda rostade kryddor som ger en fin och kryddig smak till gurkan.
 
1kg Västeråsgurka
85g havssalt
 
Skiva gurkan och blanda med saltet, låt stå över natten.
 
Lagen
1msk svartpepparkorn
1msk korianderfrön
1msk senapsfrön
10st hela kryddnejlikor
4-5st muskotblad
2st lagerblad
½tsk chiliflakes
700ml vitvinsvinäger
100g socker
en packad näve färsk dill
 
Rosta de fyra första kryddorna i receptet tills de får en gyllene rostyta, lägg i lagerblad och chili, rör om och häll på vinäger och socker, låt koka upp bara precis så sockret får smälta. Ta bort från värmen och blanda in dillen och muskotbladen.
Slå den kokheta lagen direkt över gurkan på burk som steriliserats i kokande vatten. Låt svalna i rumstemperatur.
Låt sen stå svalt i två veckor innan avsmakning.