Inlagd Snackspaprika fylld med färskost

 
Vi prövar att lägga in färskostfylld paprika i olja, vitlök och färska örter och kan bara säga att det blev supergott!
Inspirationen kommer naturligtvis ifrån den man kan köpa färdigt på burk och vi visste ju inte riktigt hur man gör, provade att googla om någon hade gjort det innan men kunde inte hitta nåt om det varken på svenska eller engelska. Vi testar på snackspaprikor men det funkar ju lika bra med vilka pepparfrukter som helst.
Färskosten fick vi till så den smakar i princip som köpes och vill ni också testa så delar vi gärna med oss av färskostfyllningen.
 
1 brk naturell philadelphiaost
1msk rosépeppar mortlas fint tillsammans med-
1tsk chiliflakes
2 nypor salt
½msk sriracha
1msk chilisås (osötad)
grädde att spä med
 
Vispa ihop allting och spä med vanlig vispgrädde tills du får en konsistens där du känner att du lätt kan spritsa ostblandningen, men den får inte heller bli för lös så den inte stannar i paprikorna.
Gröp ur dina frukter från fröna och fyll med färskosten.
 
Lägg på burk och fyll upp med olja så det täcker.
Lägg i kvistar av färska örter, vi använde rosmarin och timjan samt några vitlöksklyftor.
Låt stå 2-3 dagar innan avsmakning.
 
 

Ceasarsallad

 
Ceasarsallad är otroligt enkelt och snabbt att slänga ihop men sååå otroligt god sallad. Det är dressingen som gör att Ceasarsalladen blir så fantastisk, Receptet på den godaste dressingen enligt mig kommer här nedan. Servera med stekt/grillad kyckling, romansallad, brödkrutonger och knaperstekt bacon.
 
Ceasardressing
2 vitlöksklyftor
2st äggulor
1,5 dl olivolja
5st sardeller
2 dl zestriven parmesan (finrivet)
1 msk dijonsenap
1 msk färskpressad citron
ev. vatten för utspädning och konsistens
salt och peppar
 
Använd en mixer när du gör dressingen, det är enklast. Lägg i alla ingredienser förutom oljan och kör mixern på fullt ös tills det blir en fin massa, sänk hastigheten och strila ner oljan, om massan är för tjock så spä med vatten tills du får en dressing som fortfarande är ganska tjock men ändå rinnig.
Med två vitlöksklyftor blir den här dressingen ganska vitlöksstark, ta bort en om du vill ha den mildare.

Skaldjursbakelse

 
När Julbordet är förbi så står man alltid där med en massa kallskuret som har blivit över, vill man så kan man frysa in resterna ett par dagar för att sen trolla fram nya rätter till Nyår. 
Här har jag gjort en bakelse med gravad/rökt lax och räkor som passar fint på förrättsbordet och varför inte då just till Nyår !
 
Receptet är för 4 personer
 
Lax och skaldjursbakelse
100g gravad lax
100g varmrökt lax
100g räkor + ca 40st till garnering
4msk rom (löj, sik eller stenbitsrom)
1dl finstrimlad purjolök
1dl majonnäs + till att täcka brödet
1dl gräddfil
1msk dijonsenap
1 påse fryst dill
Salt
Svartpeppar
12st skivor formfranska. Går bra med glutenfritt vitt bröd.
 
Lägg laxen, räkor och purjolök i en mixer och pulsa till en grov röra, lägg över i en bunke och blanda ner 2msk dill, majonnäs, gräddfil, senap rör till en jämn smet, smaka av med salt och peppar.
Stansa ut brödet med en utstickare eller ett glas. Gör bakelsen med tre brödrundlar, Lägg en klick röra på första brödskivan, lägg sedan en brödskiva på och tryck ut så röran når kanten, lägg sedan på en klick röra och till sist en brödskiva och tryck till. Slå dillen på ett fat, använd en palett och bred majonnäs runt om hela bakelsen och rulla sen i den frysta dillen. Bred eller spritsa på majonnäs på toppen och garnera med räkor, rom, dill, lime och citronzest.
Servera med citron och tomat.