Kryddpicklad Gurka med dill och lagerblad

 
Här kommer ännu ett recept på en inläggning med massor av goda rostade kryddor som ger en fin och kryddig smak till gurkan.
 
1kg Västeråsgurka
85g havssalt
 
Skiva gurkan och blanda med saltet, låt stå över natten.
 
Lagen
1msk svartpepparkorn
1msk korianderfrön
1msk senapsfrön
10st hela kryddnejlikor
4-5st muskotblad
2st lagerblad
½tsk chiliflakes
700ml vitvinsvinäger
100g socker
en packad näve färsk dill
 
Rosta de fyra första kryddorna i receptet tills de får en gyllene rostyta, lägg i lagerblad och chili, rör om och häll på vinäger och socker, låt koka upp bara precis så sockret får smälta. Ta bort från värmen och blanda in dillen och muskotbladen.
Slå den kokheta lagen direkt över gurkan på burk som steriliserats i kokande vatten. Låt svalna i rumstemperatur.
Låt sen stå svalt i två veckor innan avsmakning.
 

Picklad gurka från USA

 
Den Amerikanska versionen av inlagd gurka som dom kallar "Bread and butter pickles" testade vi att göra och den föll oss väldigt bra i smaken, av alla sorters inläggningar som vi har gjort denna sommar så är det just denna som det går mest av. Här kommer receptet.
 
Bread and butter pickles
500g skivad västeråsgurka el. liknande
1,5tsk salt
2,5dl skivad gul lök
 
Blanda gurka och salt, låt dra i kylen 1½ timme. Ta ut och skölj av i rikligt med vatten. Blanda gurkan med den skivade löken och ställ åt sidan.
 
Lagen
250ml vitvinsvinäger
200g socker
120ml äppelcidervinäger
50g brunt socker
1,5tsk senapsfrön
½tsk sellerifrön
1 nypa gurkmeja
 
Blanda i en kastrull och koka upp lagen bara precis tills sockret har smält.
 
Häll lagen över gurkan och låt stå och svalna i rumstemperatur. Lägg över på burk som steriliserats i kokande vatten.
Gurkan kan ätas efter 24 timmar i kyl.
 
 

Kinesisk picklad gurka

 
Eftersom vi tillagar mycket asiatisk mat här hemma så tyckte vi att det skulle vara kul att prova lite asiatiska inläggningar också, just denna inläggning är kinesisk och man äter den till vilken varm mat som helst eller använder den i själva matlagningen skuren i mindre bitar. 
 
Gurkan
3st västeråsgurkor (el. liknande) urkärnade skurna i stänger. En gurka delad i fyra stavar.
1msk salt
 
Slå saltet över gurkorna, blanda runt och låt stå i 30 min. Skölj sedan gurkorna och pressa ur vätska lite lätt.
 
Lagen
2,5dl risvinäger
170ml socker
60ml vatten
1 nypa salt
 
Koka upp lagen och låt sedan svalna helt.
 
Till inläggning
1st stor morot delad i stavar
8st små shalottenlökar delade i klyftor
50g färsk ananas skuret i större kuber
2st chili skuren i skivor
 
Fyll en burk som först blivit steriliserad i kokande vatten, fyll med gurkan och inläggningsdelarna varvat stående om vartannat. Slå över den kalla lagen och tillslut. Låt stå svalt i 3 veckor innan avsmakning.