Picklad gurka från USA

 
Den Amerikanska versionen av inlagd gurka som dom kallar "Bread and butter pickles" testade vi att göra och den föll oss väldigt bra i smaken, av alla sorters inläggningar som vi har gjort denna sommar så är det just denna som det går mest av. Här kommer receptet.
 
Bread and butter pickles
500g skivad västeråsgurka el. liknande
1,5tsk salt
2,5dl skivad gul lök
 
Blanda gurka och salt, låt dra i kylen 1½ timme. Ta ut och skölj av i rikligt med vatten. Blanda gurkan med den skivade löken och ställ åt sidan.
 
Lagen
250ml vitvinsvinäger
200g socker
120ml äppelcidervinäger
50g brunt socker
1,5tsk senapsfrön
½tsk sellerifrön
1 nypa gurkmeja
 
Blanda i en kastrull och koka upp lagen bara precis tills sockret har smält.
 
Häll lagen över gurkan och låt stå och svalna i rumstemperatur. Lägg över på burk som steriliserats i kokande vatten.
Gurkan kan ätas efter 24 timmar i kyl.
 
 

Kinesisk picklad gurka

 
Eftersom vi tillagar mycket asiatisk mat här hemma så tyckte vi att det skulle vara kul att prova lite asiatiska inläggningar också, just denna inläggning är kinesisk och man äter den till vilken varm mat som helst eller använder den i själva matlagningen skuren i mindre bitar. 
 
Gurkan
3st västeråsgurkor (el. liknande) urkärnade skurna i stänger. En gurka delad i fyra stavar.
1msk salt
 
Slå saltet över gurkorna, blanda runt och låt stå i 30 min. Skölj sedan gurkorna och pressa ur vätska lite lätt.
 
Lagen
2,5dl risvinäger
170ml socker
60ml vatten
1 nypa salt
 
Koka upp lagen och låt sedan svalna helt.
 
Till inläggning
1st stor morot delad i stavar
8st små shalottenlökar delade i klyftor
50g färsk ananas skuret i större kuber
2st chili skuren i skivor
 
Fyll en burk som först blivit steriliserad i kokande vatten, fyll med gurkan och inläggningsdelarna varvat stående om vartannat. Slå över den kalla lagen och tillslut. Låt stå svalt i 3 veckor innan avsmakning.
 

Kycklingsallad med Aprikoser, Mynta & Blåmögelost

 
En väldigt enkel och snabb kycklingsallad med få ingredienser som smakar så mycket mer än vad man kan tro när man kollar receptet, fantastiska smaker med myntan och aprikoserna och vinegretten gjord på egengjord buttermilk.
Vad är Buttermilk? Lite grann av motsvarigheten till den svenska kärnmjölken säger dom som vet så får man tag i kärnmjölk så använd det men annars funkar det bra med den egengjorda.
 
1st helgrillad kyckling dragen i bitar.
 
Salladen
8 stänger stjälkselleri diagonalt tunnt skivade+selleriblad till garnering
4st klyftade färska aprikoser (ej torkade på påse)
1dl myntablad
 
Blanda ihop i en skål.
 
Buttermilk
2,3dl mjölk
1msk vinäger
 
Blanda och låt stå i 10 minuter.
 
Vinegrette
1dl buttermilk el. 1dl kärnmjölk
1,5tsk salt
3msk vitvinsvinäger
2tsk honung
1tsk svartpeppar
 
Blanda och slå över selleri & aprikosblandningen.
 
150g blåmögelost
1dl myntablad
 
Blanda salladen med kycklingen, lägg mögelost, myntablad och selleriblad på toppen.
Dra några drag med svartpepparkvarnen över hela salladen.