Juliga smörrebröd

 
Nu efter julen så har man ofta en massa julmatsrester över då är det perfekt att göra smörrebröd på de rester man har över, det är bara fantasin som begränsar vilka skapelser man kan tillverka. Här kommer lite tips för  smörrebröd på råvaror som ofta blir över.
 
Bröd som passar bra är rågbröd, kavring, vörtbröd eller ljust surdegsbröd. 
 
Stekt halverad prinskorv/falukorv med stekt ägg, friterad purjolök och strimlad paprika.
Kokt julskinka med gräslökskryddad äggröra samt strimlad gurka.
Knaperstekt bacon med champinjonstuvning, blåmögelost, friterad purjolök och strimlad tomat.
Rökt skinka med riven pepparrot, friterad purjolök och senapsemulsion.
Rökt lax med pocherat ägg kokt vit sparris pepparrotsemusion.
Rökt kalkon med rödkål och riven apelsin
Leverpastej med knaperstekt bacon, smörstekta champinjoner och cornichons.
Rullsylta med köttgelé klicka här för recpet.
 
Det här var några tips sen är det bara använda fantasin och skapa era egna smörrebröd.
Lycka till.
 

Skagentårta

 
 
 
Busenkelt recept på sommarens godaste tårta, prova så får ni se.
 
Botten:
8 skivor kavring
75g smör
 
Lägg allt i en matberedare och låt gå till en smulig massa, ta en 24 cm springform och klä botten med bakplåtspapper, tryck ut massan till en jämn botten.
 
Fyllning
400g räkor i lag hackade
3+1 dl creme fraiche
1 dl majonäs
1 burk färskost med fyra peppar
½ dl hackad dill
½dl hackad gräslök
1 dl sikrom eller kalixlöjrom
½ finhackad lök
4 blad gelatin
 
Lägg gelatinet i kallt vatten i 10 minuter.
Blanda räkorna med färskost, majo, 3 dl creme fraiche, vispa, blanda ner med dill, gräslök, sikrom och lök, smaka av med salt o peppar.
Krama ur vattnet ur gelatinet och värm i gryta med 1 dl creme fraiche tills gelatinet har smält.
Blanda ner gelatinet i räkröran och blanda ordentligt så du inte får klumpar från gelatinet.
Häll röran i formen med  kavringsbotten, låt stelna i kyl i minst 5 timmar.
Garnera med valfria tillbehör.
 
Ha en fin sommar och var rädda om er :)
 
 
 

3 sorters sill i sista minuten !

 
 
 
Har ni glömt eller inte haft tid att lägga in sill till bjudningen på Midsommarafton så kommer här tre snabba tips med 5-minuter sill som går att köpa i närmaste matvarubutik.
Dom här tre recepten har jag gjort med lite mindre kolhydrater för de som följer LCHF men annars kan man  byta ut sötrixen mot det socker man vill.
 

Västerbottenssill

420g 5-minuterssill 
1dl majonnäs 
1dl rysk yoghurt 
1.5dl  riven västerbottensost 
1st vitlöksklyfta, pressad 
1msk dijonsenap 
1krm cayennepeppar 
salt och nymalen peppar

Låt sillen rinna av noga i ett durkslag.

Blanda samman övriga ingredienser och vänd till sist ner sillen. Smaka av med salt och nymalen peppar.

Enbärsinlagd sill

420g 5-minuterssill
1dl ättika
2dl sötning
3dl vatten
1dl strimlad morot
2st lagerblad

1st rödlök
1dl gin
2msk krossade enbär

Låt sillen rinna av noga i ett durkslag.

Koka upp lagen med den skivade löken och kryddorna.
Låt svalna och tillsätt den skurna sillen.
Låt siken stå och dra i 3 timmar.

 

Senapssill

420g 5-minuterssill 
3msk senap
1msk sötrix el. annat sötningsmedel
1krm salt
½krm vitpeppar
1msk vitvinsvinäger
1dl rapsolja
1dl hackad färsk dill

Låt sillen rinna av noga i ett durkslag.

Vispa ihop senap, sötning, salt, peppar och vinäger i en skål. Använd elvisp. Tillsätt oljan först droppvis, sedan i en fin stråle under vispning. Om oljan tillsätts för hastigt i början är det risk för att såsen skär sig. Såsen ska vara tjock och krämig. Blanda ner dillen.
Blanda sillen med senapssåsen.