Nässelsoppa på vårens första nässlor

 
 
Underbart god och len soppa på vårens första nässlor som vi hittade hos min Pappa i Hörnefors idag, tack för hjälpen Anja, det blev sååå gott !
 
1L nyplockade nässelskott
1dl färsk hackade persilja
½dl hackad färsk gräslök
1st hackad gul lök
5dl kycklingbuljong el. grönsaksbuljong vid vegetariskt
 
Rensa och skölj nässlorna, lägg i en gryta med vatten och förväll 4 minuter. Ta upp med hålslev och låt svalna.
Lägg de förvällda nässlorna i en mixer tillsammans med persilja, gräslök, lök och buljong, mixa till en slät soppa.
 
2dl grädde
2msk smör
3msk sherry
2msk vatten+2msk maizena
En nypa bikarbonat (gör att nässlorna inte grånar vid kok)
 
Häll nässelmixet i en gryta, slå i grädde, sherry, smör, bikarbonat och maizenaredingen, låt sjuda 5 minuter.
 
Servera med pocherade ägg och toppa med vattenkrasse.
 

Levars chiliburgare

 
I vår lilla chark på Levar Hotell har vi tagit fram en chiliburgare för sommarens grilläventyr. Vi har värmebehandlat den så det är bara att flippa den på grillen och njuta av en otroligt saftig, smakrik och god burgare med härliga tillbehör. Jag serverade burgaren med, Pommes frites, guacamole, koriander och chilikryddad färsk mango, seranochips, parmesanchips, sallad, tomat och en jalapeñodipp.
 
Guacamole
1st mosad avokado
1st fintärnad jalapeno
1st finhackad vitlöksklyfta
2msk skuren färsk koriander (packat)
1 nypa spiskummin
1msk limejuice
s/p
 
Blanda allt i en skål, smaka av med salt och peppar
 
Jalapeñodipp.
1brk Jalapeñofärskost
3msk crème fraiche
3msk majonnäs
1msk hackad färsk koriander
Salt
Svartpeppar
 
Blanda allt i en bunke, smaka av med salt och peppar
 
Levars charkprodukter finns att köpa på:
Levar Hotell Nordmaling
ICA Nordmaling
ICA Hörnefors
ICA superteg Umeå
ICA Ålidhem Umeå
Matstudio S20 Örnsköldsvik

Saftiga hamburgare på fläskfärs

 
Hamburgare på fläskfärs kan jag verkligen rekommendera, mycket saftigare smakrikare och det kommer att bli en favorit på grillen i sommar.
 
Receptet är för 4 personer
 
Hamburgare
600g fläskfärs
140g fintärnad bacon
60g fintärnad halloumi
10g salt
2tsk paprikapulver
1msk hackad persilja
 
Blanda allt väl i en bunke, stek eller grilla tills du får en kärntemperatur på 70 grader slå in i folie och låt vila 3 minuter.
 
Hembakt hamburgerbröd
50g jäst
½l kall standardmjölk
100g rumstempererat Svenskt smör
1tsk salt
1l Manitoba cream (vårvetemjöl)
1st ägg till pensling
Sesamfrön
 
Smula ner jästen i en bunke. Rör ut jästen med mjölken. Tillsätt smöret, saltet och mjölet och arbeta degen 12 minuter. Strö över lite mjöl, täck med handduk eller plastfilm och låt degen jäsa ca 1 timme.
Lägg degen på en mjölad bänk, dela degen i 100 grams bitar, rulla till bollar och låt jäsa 15 minuter, platta ut degen lite och låt jäsa ytterligare 45 minuter under handduk.

Sätt ugnen på 225 grader. Pensla bröden med det uppvispade ägget och strö på sesamfrön.
Grädda i ugnen  10-12 minuter tills de får fin färg.