Hemgjord Kebabrulle på Gourmetstål

 
Kebabrulle är så gott särskilt hemgjord bakad på Gourmetstål. Är ni sugna att uppgradera er ugn till till en fantastisk pizzaugn så gå in på gourmetstål.se och ange rabattkoden instakocken så får ni 10% rabatt. Sen är såserna väldigt viktiga så här kommer recept på två otroligt goda kebabsåser.
 
Röd sås
1pkt krossade tomater
1tsk salt
1tsk spiskummin
1tsk sriracha
1msk rapsolja
1msk vitvinsvinäger
1msk soya
1msk tomatpuré
1/4 gul lök
1st vitlöksklyfta
2-3 drag med svartpepparkvarnen
 
Lägg allt i en mixer och mixa till en sås.
 
Vit sås
2dl creme fraiche
1dl naturell yougurt
1msk vitvinsvinäger
1msk honung
2 mosade vitlöksklyftor
2 drag med svartpepparkvarnen
2 drag med vitpepparkvarnen
 
Vispa ihop allt i en skål.
 
Pizzadeg
15g jäst
6dl kallt vatten
1msk mörk brödsirap
1tsk salt
1dl olivolja
14dl vetemjöl gärna Tippo 00
 
Häll det kalla vattnet i bunken till degblandaren, lös upp jästen. Tillsätt sirapen, salt och mjölet lite åt gången. När du fått en smidig deg så tillsätt olivoljan och kör på lägsta hastighet i 15 minuter.
Väg upp 200 grams bitar och rulla till bollar, lägg bollarna  på en plastfolietäckt plåt, täck bollarna med plastfolie och ställ in i kylen 24 timmar.  
 

Gahkku-Samiskt glödbröd

 
Har nu testat det mest ultimata redskapet för all form av bakning i hemma köket. Gourmetstål från
gourmetstal.se. Man lyfter sina hembakade pizzor till en ny höjd och bröden man bakar får den där härliga frasiga botten som det blir med stenugnsbakat. Här bakade jag Gahkku på gourmetstålet som är ett jättegott samiskt glödbröd. 
 
Gahkku
25g jäst
5dl 37 gradigt vatten
50g smält smör
1dl ljus sirap
15dl vetemjöl
1tsk salt
 
Rör ut jästen med vattnet. Tillsätt sirapen, smöret och saltet. Starta degblandaren på låg hastighet och tillsätt mjölet lite åt gången. Kör degblandaren i tio minuter på låg hastighet. Låt jäsa i 40 minuter. Gör 80g bollar av degen och låt jäsa ytterligare 30 minuter under bakduk. Kavla ut med en kruskavel.
Baka av ca 20 sekunder på varje sida.
 
 

Struvtillverkning i det Lannérska köket

Struvor
ca: 90st.
 
180 g vetemjöl
300 g mjölk
ägg
5 g salt
40 g porter/mörk öl

strösocker
struvjärn
kokosfett
 
Blanda samtliga ingredienser till smeten.
Värm upp en kastrull med kokosfett till 180 grader. Värm upp struvjärnet i fettet.
Doppa järnet i smeten, smeten ska nå upp till kanten. Fritera struvorna tills de har fått fin färg och lossnar från järnet.
Låt rinna av på hushållspapper och doppa i socker.