Brie & Baconlindade Fikon

 
Så enkelt och så gott, Fikon som toppas med en liten bit Brieost och sen lindas med en halv Baconslice, gratinera i ugn på 200grader i 10 minuter eller tills baconet ser stekt ut.
Supergod starter till Påskbjudningen !
 
 

Kycklingfilé med rotfruktssauté och dragonsky

 
Kycklingdelar blir godare och saftigare om skinnet får vara kvar, här serverat med en rotsakspytt och en sky smaksatt med Dragon, extra på sidan om en krutong med olivtapenade. riktigt gott med lyxkänsla av billiga råvaror.
 
Ugnsstekt kycklingfilé
4st kycklingfiléer med skinn
30g smör
½dl vitt vin
Salt
Svartpeppar
 
Torka skinnet torrt med hushållspapper. Gnid in salt, peppar och lägg i en form. Smält smöret, häll över smöret och vinet, stek i ugnen på 150 grader, pensla lite då och då med skyn som blir i formen. När kycklingen har en kärntemperatur på 70 grader är den klar. Spar fettet som blivit kvar i formen till såsen.
 
Rotfruktssauté
1dl fintärnad morot
1dl fintärnad potatis
1dl fintärnad rotselleri
1dl fintärnad palsternacka
2st finhakade schalottenlökar
3msk smör
1msk olivolja
1msk färsk timjan
Salt
Peppar
 
Smält smöret med olivolja i en stekpanna eller sauteus, fräs rotfrukterna och löken på låg värme tills de mjuknat, krydda med timjan, salt och peppar.
 
 
Dragonsky
½l kycklingbuljong
3msk hackad färsk dragon
1msk dijonsenap
1dl vispgrädde
1st finhackad schalottenlök
Sky från kycklingen
1msk smör
 
Smält smöret i en kastrull och fräs löken tills den blir glansig. Lägg i dragonen, fräs runt i en minut, lägg i senapen, buljongen, skyn, grädde och låt koka upp. Sänk värmen så det sjuder, låt reducera till hälften smaka av med salt och peppar.
 
Tapenade
5dl svarta oliver utan kärna
2st vitlöksklyftor
4st sardellfiléer
1dl olivolja
 
Stoppa allt i en mixer och mixa till en röra. Servera med rostat bröd.
 
 

Färsbiff med "Giftig" svamp !?

 
Vi älskar murklor och trotsar livsmedelsverkets råd om att inte äta dom överhuvudtaget !
Gamla källor säger att man ska förvälla murklorna 3 gånger men tydligen så försvinner inte allt gift ändå men vi har ätit dom hela vårat liv med det gamla sättet att tillreda dom och vi lever fortfarande både utan njur och leverproblem. 
Man får självklart göra sina egna val !
Här serverade vi dom med färsbiffar och rostad pumpa och en ostgratinerad mandelpotatispuré med gröna ärtor.
MUMS !
 
Färsbiffar
800g Blandfärs
1st finhackad gullök
2st ägg
2dl grädde
10g salt
3g svartpeppar
 
Blanda alla ingredienser och forma till 8st biffar med blötlagda händer. Stek i smör tills du får en kärntemperatur på 70 grader.
 
Murkelsåsen
2 dl förvällda finhackade murklor
1 medelstor finhackad gul lök
1tsk dijonsenap
2msk kalvfond
5dl grädde
50g smör
s/p

smält smöret och fräs löken med svampen, slå sedan på grädden, dijon och kalvfond.
Låt koka till tjock konsistens (ca:20min) smaka av med salt & peppar.
 
Mandelpotatispuré
800g mandelpotatis
50g smör
2½dl mjölk
Salt
Vitpeppar
Svart tryffelolja tillsätts efter smak
2dl gröna ärtor
 
Skala och koka mandelpotatisen tills den börjar falla isär. Häll bort vattnet och låt den ånga av ordentligt. Koka upp mjölken och smöret i en kastrull. Häll över mjölkblandningen i potatisen. Vispa med en balongvisp tills den blir slät. Smaka av med salt, peppar och tryffelolja. Blanda ner gröna ärtor och lägg i portionsformar. Toppa med riven lagrad ost och gratinera i ugnen på 200 grader tills osten fått fin färg.
 
Rostad butternut squash
Tärnad  butternut squash
1st tärnad rödlök
Olivolja
Salt
Svartpeppar
Rosta  butternut squash och löken i lite olivlja. Smakasätt med salt och peppar. Blanda med färska favoritörter.