Zucchini Lasagne

 
En fräsch version på Lasagne där vi bytte ut pastan mot zucchini och istället för den klassiska mornaysåsen gjorde vi en oströra på ricotta. Det blev verkligen jättegott, så vi vågar dela med oss av receptet till er ;) 
 
Köttfärssås
½kg köttfärs
½tsk salt
 
Stek köttfärsen i lite olivolja tills den är genomstekt, sila bort det överflödiga fettet och ställ åt sidan.
 
Stek:
½ stor el. en liten gul lök hackad
4st vitlöksklyftor mosade
1brk krossade tomater från Mutti
1/4tsk salt
1/4tsk svartpeppar
3msk färsk skuren basilika
 
Stek först löken 3-4 min. på medelhög värme, lägg i vitlöken och fräs ytterligare 1 minut.
Häll i krossade tomater och kryddorna, låt koka upp, lägg i basilikan och köttfärsen, sänk temperaturen och låt småputtra under lock i 25 minuter.
 
Ostkräm
250g ricotta
1dl riven parmesan
1ägg
 
Blanda allt i en skål och ställ åt sidan.
 
Förbered zucchinin
3st medelstora zucchinis skivas med mandolin på längden till 3mm tjocka skivor.
Strö över en matsked salt , blanda runt och låt dra i 15 minuter.
Klappa av varje skiva med lite hushållspapper när saltet har dragit färdigt.
Pensla en grillpanna med lite olivolja och grilla varje skiva ca: 2-3 min. på varje sida.
 
Sätt ugnen på 225 grader.
 
2+1st mozarella riven i strimlor.
 
Montera Lasagnen med att varva först zucchini i botten, sen strimlor av mozarella, sen ett lager köttfärs, sen ett lager ostkräm, upprepa från början. 
Ställ in Lasagnen övertäckt med folie i ugnen på 225 grader i 20 minuter, ta ut och lägg på den sista strimlade mozarellan, låt gå i ugn utan folie 10 minuter till eller till osten fått en gyllengrillad färg.
 
Servera med en klick cremé fraiche, lite strimlad vårlök.
Vill man ha lite hetta så passar några droppar Tabasco alldeles utmärkt till.
 
 

Helstekt oxfilé på Nyår

 
Bloggen har legat nere under Juldagarna p.g.a av misstag från Blogg.se. Eftersom det inte är den första gången det har hänt (säkert inte den sista heller) och vi tappar besökare i massor så kommer vi att flytta till någon annan adress så småningom men då meddelar vi det och lämnar den nya adressen med länk här.
 
God Jul och Gott nytt år på er alla trogna följare!
 
Nyår är nog den dagen på året då det säljs mest oxfilé för det känns lite lyxigt. Oxfilé kan bli magiskt bra men även torr och tråkigt. Använd en digital termometer så kan ni styra slutresultatet perfekt.
Jag gör så här för att få det bästa resultatet. Krydda filéen runt om med salt & svartpeppar och bryn runt om i smör tills du får en fin färg, sätt ugnen på 130 grader och stek klart till du får en kärntemperatur på 48 grader, Kläd in filén med aluminiumfolie och låt vila 20 minuter.
 
receptet är för 4 personer
 
Fransk potatisgratäng

ca:800g potatis 

2 msk smör till formen

2 klyftor vitlök

1 tsk salt

1dl strimmlad purjolök

1msk franska örtor

ca 4 dl vispgrädde

ca 2 dl mjölk, röd standard

1 krm vitpeppar

1 dl riven lagrad ost (valfritt)

 

Sätt ugnen på 200 grader, skala potatisen.
Skiva potatisen i ca 3 mm tjocka skivor (matberedare eller mandolin går snabbast) Nu kan du göra på två vis: Snabbast är att koka upp mjölk, grädde, salt, vitpeppar purjolök och vitlök i en kastrull och hälla över potatisskivorna som du lagt i en form smord med smör. Då gräddar du klart potatisgratängen på ungefär 35 minuter i ugnen.
Om du har mer tid så kan du lägga potatisskivor i en stor skål och pressa i vitlök & purjolök samt tillsätta salt och vitpeppar. Lägg potatisen i form smord med smör. Tryck ut så att ytan blir jämn. Häll på mjölk och grädde så att det täcker potatisen.Sätt in formen i ugnen i 45 minuter. Täck ev. över med lite folie, om gratängen bränns på toppen, ta ev. ut potatisgratängen och strö över osten tio minuter innan gratängen är klar om du vill ha ost på.

 

Timjansdoftande rödvinssky

4dl rödvin av kraftigare sort
4dl vatten
20g bacon
1msk färsk timjan
3msk oxfond med rödvin 
30g fintärnad morot
3msk fintärnad schalottenlök
1msk olja
50g smör
s/p

Fräs bacon, lök, morot och timjan i olja i en panna. Slå på vatten, vin och fond låt reducera till hälften. Sila av såsen till en ny kastrull. Montera ner smöret och smaka av med salt och peppar. Red eventuellt med maizena.

Lasagne med tre sorters ost och färsk Basilika

 
Lasagne är bland det godaste vi vet och vi gör det gärna och ofta. Den här pimpade vi till den med tre olika ostar och salami milano i mellersta lagret det gav en otroligt god smak. 
 
Lasagne
 
Mornaysås
5dl vispgrädde
1dl riven Emmentalerost
1dl riven parmesanost
1dl riven cheddarost
2 rasp på rivjärnet med muskotnöt
1krm salt
2 drag på vitpepparkvarnen

Koka ner grädden till ¾ delar. Tillsätt osten, salt, peppar och muskot. Låt sjuda tills osten smält.
 
Köttfärssåsen
400g nötfärs
1st finhackad solovitlök
1st finhackad mellanstor gullök
2msk oregano
2st rivna morötter
1dl rött vin
Olivolja och smör till stekning
8 skivor salami Milano att lägga i mittenlagret
½dl strimlad basilika

Tomatsåsen
1 burk hela tomater (Vi föredrar Muttis för att den fri från citronsyra)
1 finhackad rödlök
3 finhackad vitlöksklyfta
2 nypor grovmalen svartpeppar
1 msk olivolja
1msk oregano
 
1 paket lasagneplattor, finns även som glutenfria.

Börja med att göra tomatsåsen. 
Stek lök och vitlök i oljan och slå sen på tomaterna och kryddorna och låt puttra i 10min.
Smält smöret i en stekpanna, tillsättoljan. Bryn köttfärsen några minuter. Tillsätt övriga ingredienser och låt det steka i några minuter. Tillsätt tomatsåsen och låt sjuda i 10 minuter. 

Börja med att lägga lite mornaysås i botten, täck med lasagneplattor. Lägg på köttfärssåsen och sedan mornaysåsen sedan ett nytt lager med lasagne plattor. Lägg på salami så det täcker, strö över färsk basilika, köttfärssås, mornaysås. Sista lagret ska det vara lasagneplattor, mornaysås och riven mozzarellaost och permermesanost. Gratinera i ugnen på 175 grader tills osten fått fin färg.
Garnera med ytterligare färsk basilika vid servering och drick ett fylligare rött vin till.