Fyllda Zuccini

 
 
 
 
Fylld zuccini är perfekt som helrätt med en sallad eller som mindre bitar på en buffé med andra rätter.
Vi tillagade den som en helrätt med en sallad till på avocado, rödlök, tomater som vi dressade med en ceasardressing.
 
Fylld zuccini

2st zuccini
1st finhackad gullök
2st finhackade vitlöksklyftor
100 g ricottaost
50g riven parmesanost
50g riven västerbottensost
400g nötfärs
3dl vispgrädde
8st strimlade basilikablad
Salt och peppar
Olivolja
1st mozzarella

Tvätta zucchinin och ta bort ändarna. Om zucchini är väldigt lång så halvera dem. Lägg zucchini i lättsaltat kokande vatten i högst 2-3 minuter och låt sedan rinna av och svalna. Gröp ur mitten.

Fyllningen
Fräs färsen med vitlök och gullök i olivolja. Slå på grädden, ricottaost, parmesan, västerbottenost och basilikan. Låt koka sakta i 10 minuter. Smaka av med salt och pepar.

Lägg zucchinin i en ugnssäker form och dela fyllningen i lika delar, lägg på mozzarellan och stek dem  i ugnen på 175 ° i ca 30 minuter.

Servera med salladen.

Ceasardressing
5st sardellfiléer
1st vitlöksklyfta
1st äggula
1dl riven permesanost (köp den på bit och inte färdigriven för då smakar det kasst)
1½msk citronsaft (färskpressad)
1dl olivolja
1tsk Fransk Dijon senap (Ja var kommer annars Dijonsenap ifrån ;)
peppar (alltid nymald och inte det där dammet som de säljer i burkar)

Bon appetit !

 
 
 

Torsk & Räkgratäng

 
Att göra en del gratänger kräver lite förarbete men när det väl är gjort så är det så värt mödan för det blir ju så himla gott och speciellt gott blir det om man gör det från grunden med riktiga råvaror.
Vi har byggt om bloggen lite grann, hoppas att ni tycker att det blev lika fint som vi tycker !?
Ha en underbar Nationaldag :)
 
Fiskgratäng
400g torskfilé
500g räkor med skal
½dl finskuren gräslök
5dl vispgrädde
1msk tomatpuré
1st fintärnad morot
1st liten finhackad gullök
Salt/peppar
1st mozzarella
 
Blomkålspuré
1st blomkålshuvud
2dl vispgrädde
50g smör
1st ägg+1st äggula
1dl riven prästost
s/p 
 
Börja med att skala räkorna för att använda skalet till såsen, lägg de skalade räkorna i kylen.
 
Såsen
Fräs räkskalen i lite olja hastigt på hög värme tills de får en vitnande färg. Lägg i den tärnade moroten, löken, tomatpuren och fräs runt med skalen i 3 minuter. Slå på grädden och låt små putra i 30 minuter. Sila bort räkskalen och häll tillbaka såsen i kastrullen. Låt den reducera tills den får en lagom konsistens. Tillsätt gräslöken och smaka av med salt och peppar.
 
Blomkålspuré
Koka blomkålen i vatten tills de blir mjuk. Slå bort vattnet och låt ånga av i 5 minuter. Slå på grädden och och låt sjuda i 10 minuter. Mixa till en slät puré och tillsätt smöret, ägget + äggulan och osten, låt det smälta och smaka av med salt o peppar.
 
Gratängen
Spritsa blomkålspurén runt kanten på formen. Fördela torsken i mitten och lägg på de skalade räkorna. Häll på såsen och riv mozzarellan över. Gratinera i ugnen på 175 grader i ca 35 minuter eller tills det hela fåt en fin färg.
 
 
 

Himmelskt god vegetarisk gratäng

Det är inte ofta som vi äter vegetarisk mat men när det blir lika gott som den här vegetariska gratängen blev så funderar man på varför man inte gör det oftare !
Känner man att man ändå vill ha nåt kött till så passar den till all stek eller grillmat.
 
1st skivad zuccini
1st skivad aubergine
15st cocktailtomater
1st flaska Seggiano cheery tomato salsa 
1dl finhackad scharlottenlök
3st finhackade vitlöksklyftor
2msk strimlad färsk basilika
3msk olivolja
1msk Mussini vit tryffel druvmust
2dl crème fraiche
1dl riven permesan
3dl riven mozzarella
Salt
Svartpeppar
 
Salta de skivade zuccinin & auberginen och låt dem rinna av på ett hushållspapper ca 30 minuter.
Fräs lök och vitlök i olivoljan. Lägg i cocktailtomaterna och fräs i ca 1 minut. Slå på cherry tomato salsa, druvmusten och låt stå och småputtra i 15 minuter. Tillsätt till sist basilikan och smaka av med salt och peppar.
Varva en ugnsfast form med zuccini, aubergine, tomatröran, crème fraichen och ost, högst upp på toppen avslutar du med osten. Baka av i ugnen på 175 grader i 20 minuter eller tills osten fått en fin färg.