Asiatisk soppa med kycklingfrikadeller

 
Vi började veckan med en asiatisk soppa, såååå gott om man är lika förtjust i det asiatiska köket som vi är.
 
 
500g kycklingfärs
1 ägg
1 st morot i tunna stavar
2 msk riven färsk ingefära 
2+2 skivade stjälkar vårlök
2 hackade schalottenlökar
1 liten burk bambuskott
1 st finhackad vitlöksklyfta
1 st lime zesten & saften
80g skurna blötlagda skogsöron
½ huvud kinakål i grova strimlor
några stjälkar färsk koriander hackade
2msk kycklingfond
1+1 tsk sesamolja
2msk jordnötsolja
1,5 L vatten
 
Blanda färs, ägg, schalottenlök, 2 skurna stjälkar vårlök och koriander och dra några drag med pepparkvarnen, forma till bollar och sjud i saltat vatten i ca:6 minuter, lyft upp med en hålslev och lägg åt sidan.
Fräs morot, ingefära, bambuskott, svampen, vitlök i Jordnötsolja och en tesked sesamolja i ca;2 minuter.
Slå över fräset i en gryta med 1,5 liter vatten och kycklingfonden, låt koka upp och lägg i frikadellerna resterande 2 vårlökar och en tesked sesamolja, låt sjuda i 5 minuter, avsluta med att hälla i limezest/saft samt lägga i kinakålen och låt puttra i 2 minuter till, smaka av med salt & peppar och ev. mera fond.
 

Soppa med asiatiska smaker

 
5-6 morötter

1 lök

2 vitlöksklyftor

1 chilifrukt

1-1 1/2 msk ingefära

1/2 tsk spiskummin

1-2 tsk currypasta

5 dl kycklingbuljong

1 burk kokosmjölk

1/2 apelsin, saft

salt

 
Skala och hacka morötter, lök, vitlök och chilifrukt.

Fräs grönsakshacket i olivolja med ingefära, spiskummin och currypasta i några minuter.

Tillsätt buljong och koka upp. Låt det sjuda i ca 10-12 minuter.

Tillsätt kokosmjölk och pressad apelsinsaft Koka upp soppan och ta av från plattan. Mixa slät. Smaka ev. av med salt.

Garnera med koriander och ringla över med lite thaichilisås.

Ängamat-Varma koppen

 
Här blir det två maträtter i en då man kan göra varma koppen av det som blir över, hos oss blir det alltid över rester och i stället för att slänga så kan man förädla det dagen efter :)
Jättegott !
 
4 portioner
 
1 litet blomkålshuvud
2 större morötter
1 liten purjolök
1 litet broccolihuvud
ca:1 l vatten 
1-2msk fond grönsaks eller höns (smaka er fram)
3 dl mjölk
2 äggulor
2 dl grädde
s/p
hackad persilja till garnering
 
Dela blomkålen och broccolin i små buketter, slanta morötterna, skiva purjolöken.
Koka först blomkål, broccoli, morötter och purjolök nästan mjuka under lock i buljongen.
Slå på mjölk och låt koka upp.
Blanda äggulor och grädde och rör ner i den heta soppan. Soppan ska nu bara värmas och får inte koka mer. Smaka av med salt och peppar och strö över persilja.
 
Av resterna gör vi varma koppen, mixa soppan med en mixerstav och värm upp, spä ev. med lite vatten och krydda upp den.