Rotfruktssoppa

 
En vanlig enkel rotsakssoppa med en ostmacka till är så himla gott emellanåt.
 
Soppa
1st stor palsternacka i tärnor
4st stora slantade morötter
½ rotselleri i tärnor (om den är stor, ta annars en hel liten)
2st gula lökar i klyftor
4st stjälkar blekselleri i skivor
4st stora potatisar i tärnor
Vatten så det täcker + lite till
3-4 msk grönsaksfond
salt
 
Lägg allt utom löken i en stor kastrull, låt koka 15min. eller tills rotfrukterna är mjuka. Lägg i löken och låt småkoka i 5 minuter till, smaka av med ev. mera salt och grönsaksfond tills du tycker att det är lagomt och gott.
 
Servera med en ostmacka och ett glas mjölk.
 

Nudel & Kycklingsoppa med färsk gurkmeja och ingefära

 
Det finns nog ingenting som smakar så magiskt som när man gör en soppa från grunden med egenkokt buljong, enkelt är det också, kolla in receptet så förstår ni :)
 
Börja med att göra buljongen:
1st hel färsk kyckling
2st gula lökar halverade med skalet kvar
3st vitlöksklyftor
10cm färsk ingefära grovt skivad
3st lagerblad
2cm färsk gurkmeja skivad
2tsk hel svartpeppar
2tsk hela korianderfrön
Vatten så det täcker
Lägg alla ingredienser i en gryta och låt koka 45 minuter, fyll på vatten om det behövs allt eftersom.
 
Ta upp kycklingen och låt svalna precis så du kan rensa köttet från skrovet, lägg köttet i en skål och ställ åt sidan.
Lägg tillbaka skrovet i buljongen/grytan och koka 20 min. Sila buljongen och ställ tillbaka på plattan, lägg i 4st stora slantade morötter, 8st skivade champinjoner och låt småkoka tills morötterna mjuknat. Ta bort från värmen och tillsätt blad från 4st Bok choy, 2st strimlad vårlök och kycklingköttet. Smaka av med salt.
Servera med glasnudlar som tillagas enligt förpackning och avsluta med att droppa några droppar chiliolja vid servering.
 

Kycklingsoppa med nudlar & örter

 
Vi har fått förmånen att testa en  Crock-Pot Express med tryckkokarfunktion. Tryckkokare blev väldigt populärt på 50-talet, det fanns även en bok som kom 1951 som hette tryckkokboken. Den enda erfarenhet jag har av tryckkokare och då har jag ändå arbetat professionellt som kock i 33 år är på slutet av 60-talet då min mormor lagade mat i en sån, så det är extra spännande att få testa en modern version av en tryckkokare. Vi har nu testat några maträtter och vi fullkomligt älskar den och resultatet på de rätter vi lagat. Det går fort, väldigt fort och rätterna blir mer komplexa i sin smak. Fattar ni. det tar 7 minuter att laga en soppa från en hel färsk kyckling,45 minuter att laga dillkött och 50 minuter att tillaga ett perfekt fläsklägg, Så nu kan vi inte skylla att vi inte har tid att laga riktig mat från grunden.
Här kommer första receptet på en perfekt soppa.
 
Kycklingsoppa
1 stor tärnad gul lök
2 st morötter tärnade
2st stjälkar från en stjälkselleri skivade
1tsk torkad timjan
1tsk torkad oregano
3msk färsk skuren persilja
2msk smör
1tsk salt
1tsk svartpeppar
1L kycklingbuljong
1L vatten
1st hel grovt styckad kyckling
6dl glasnudlar
 
Ställ in tryckkokaren på saute och stek morot, selleri och löken i smör ca:3min. Lägg i alla örter och salt & peppar, slå på buljongen och lägg i kycklingen och resten av vattnet.
Ställ in tryckkokaren på soup 7 minuter och låt gå färdigt.
Lyft upp kycklingen från koket och rensa bort ben och skinn, ställ åt sidan.
Ställ kokaren återigen på saute och lägg i nudlarna, koka 6 minuter utan lock, lägg tillbaka kycklingen i mindre bitar, smaka av med salt & peppar.
Lägg upp i soppskålar och garnera med färsk persilja.
Servera gärna med brödkrutonger som bakats av i ugnen med ost.