Crème Vichyssoise á la Lannér

 
Crème Vichyssoise är så otroligt god och enkel att tillaga men ändå med en känsla av lyx.
Om man vill kan man servera med ostkrutonger, knaperstekt bacon  eller rökt renstek.  Här kommer min tolkning av den ljuvliga soppan.
 
Crème Vichyssoise
400g mandelpotatisar 
400g vårlök skuren i skivor
75 g smör
1dl höns- eller grönsaksbuljong
1 tsk timjan
2 1/2 dl grädde
1dl vitt vin
salt och vitpeppar

Skala och skölj potatisen. Ansa och skölj vårlöken. Skär potatis och lök i bitar.
Smält smöret i en kastrull. Lägg i löken och låt den fräsa under lock tills den är mjuk, utan att ta färg. Lägg i potatisen, salt och nymalen vitpeppar, lägg på lock och låt fräsa ytterligare några minuter.
Tillsätt hälften av buljongen och låt sjuda på svag värme i 30–40 minuter.
Kör grönsakskoket till puré i matberedare eller mixer.
Häll tillbaka purén i kastrullen. Tillsätt resten av buljongen samt grädde och värm långsamt upp till kokpunkten. Smaka av och spä med mer grädde om det behövs. Häll upp i soppskålar, hacka lite gräslök och strö över.

 

Thai kyckling-och zucchinisoppa med Crock Pot Express

 
En Thaisoppa gjord med Crock Pot Express tryckkokare, smakerna på soppan är helt ljuvliga med den lena kokosmjölken och kycklingbuljongen samt smakerna från den goda röda currypastan.
 
600g kycklingbröst 
3st normalstora zucchinis (spagetti spiraliserade)
6st mosade vitlöksklyftor 
1 tumme ingefära riven
1 st gul lök hackad
3msk red curry paste
1st lime saften
8dl kycklingbuljong
400g rostade tomater (på burk annars rosta själv)
1st gul paprika i grova tärningar
½ blomkålshuvud brutet i buketter
4st slantade morötter
1brk kokosmjölk
1tsk salt
½tsk svartpeppar
½tsk gurkmeja
2msk matolja
 
Välj "saute" på din Instant Pot och häll i oljan, fräs lök, vitlök och ingefära 3 min. Lägg i resten av ingredienserna (inte zucchinin och kokosmjölken) och säkra locket, ställ in din Pot på soup 12 min.
När koket är klart och du kan öppna locket så ta upp kycklingen på en skärbräda och stycka i mindre bitar, lägg tillbaka i soppan tillsammans med kokosmjölken och spagettizucchinin, värm upp.
Smaka av med salt & svartpeppar.
Servera med lime och färska korianderblad.
 

Tomat-& Melon Gazpacho

 
Med en Råsaftscentrifug från Bosch gjorde vi den här Gazpachon på tomater, melon och lite annat gott, den blev väldigt fräsch och god samt med en liten hetta av chilikryddorna, passar utmärkt en varm sommardag!
Det är väldigt svårt att säga hur mycket saft det blir, det beror på hur stora frukter man kör, så det här receptet är på ett cirka ungefär både i kryddning och mängd, man får smaka sej fram tills man tycker att det blir lagomt med smaksättning. 
 
ca: 6-7dl saft 
½ Vattenmelon (mindre melon)
1st liten gurka
1st citron
½ lime
1st piri piri (eller fler om man vill ha hetare smak)
2st stjälk av selleri
4st stora tomater
1tsk worcestershirsås
1tsk chiliflakes
nymalen svartpeppar
salt
vodka (om man vill)
 
Ta bort skalen från frukterna och kör sedan chilin, frukt & grönt i centrifugen. När allt är kört så kommer det att bli ett tjockt lager skum, låt stå 10 minuter, ta en sked och ta bort skummet försiktigt.
Krydda saften med kryddorna och smaka av med salt & peppar, det krävs ganska mycket salt men det är en smaksak.
Kyl Gazpachon tills iskall, häll upp på glas med eller utan vodka (1cl per glas el. efter smak)
Servera med nyskalade räkor som rullats i chiliflakes eller någon annan het chilikrydda.
Man kan även snabbt grilla på räkorna om man vill.