Moqueca-Brasiliansk Fisksoppa

 
Moqueca är en utsökt Brasiliansk fisksoppa med smak av kokosmjölk, paprika och tomat. Man kan variera fisksoppan genom att ha i både fisk och skaldjur eller göra den som vi med endast fisk. Supergod och lättlagad vardagsrätt.
 
500g vit fast fisk (typ torsk)
Marinad
½ gul lök finhackad
1st vårlök hackad
1msk riven ingefära
2st mosade vitlöksklyftor
4msk olivolja
4msk skuren färsk koriander
 
Kuba fisken i 3x3cm bitar, blanda marinaden och vänd in fiskbitarna, täck med plastfolie och ställ i kylen 3 timmar.
 
Till fisken
1msk färskpressad citronjuice
1tsk nymalen svartpeppar
salt
 
Sätt ugnen på 175 grader.
Ta ut fisken från kylen och lägg på ugnsfast fat/plåt. 
Blanda in citronjuicen och strö på s/p. Låt gå i ugn 8-12 minuter.
 
Soppan
2,5dl tärnad röd paprika
1dl tärnad gul paprika
1st hackad röd chili
½ gul lök hackad
1msk riven ingefära
2st hackade vitlöksklyftor
1dl skivade vattenkastanjer
2st tomater tärnade och urkärnade
5dl kycklingbuljong
1brk kokosmjölk
2msk fisksås
2msk tomatpuré
2msk olivolja
 
Hetta upp en stekgryta på medelvärme med olivoljan, fräs paprikan, chilin, löken, ingefära, vitlök och vattenkastanjer i 2 minuter, häll i buljongen, kokosmjölken och tomatpurén, koka upp och sänk värmen, låt sjuda 10 minuter. 
 
Ta ut fisken från ugnen och lägg i soppkoket, koka upp och lägg i dom tärnade tomaterna och fisksåsen, låta småsjuda tills fisken är genomkokt.
Smaka av med salt & peppar.
 
Toppa varje tallrik med färsk koriander och servera med en bit bröd.
 
 

Lyxig Fisksoppa med Hummerstjärtar

 
Fisksoppa kan nog vara bland det godaste och nyttigaste maträtterna man kan göra förutsatt att man gör allt från grunden.
Vi använder inte buljongtärningar eftersom de innehåller palmolja och jästextrakt som varken är bra för våra kroppar eller vår natur. Koka hellre egen fond som blir så mycket godare och man slipper de tillsatser som finns i färdigköpt. 
 
Soppa
600g torskfilè (rimningslag, 1dl salt 1l vatten)
4st hummerstjärtar
1st stor palsternacka i tärningar
4st stora slantade morötter
½ rotselleri i tärningar (om den är stor, ta annars en hel liten)
2st gula lökar i klyftor
4st stjälkar blekselleri (1cm slantade)
4st stora potatisar i tärningar
2l vatten 
4msk fiskfond
2msk grönsaksbuljong 
2dl vitt vin
3st lagerblad
5st kryddpeppar
10st vitpepparkorn
2dl mjölk
1dl grädde
salt
 
Hetta upp en stor kastrull och rosta lagerbladen i 1 minut. Tillsätt vatten, vinet, fiskfond, grönsaksbuljong, kryddpeppar, vitpepparkorn och låt koka upp. Lägg i rotfrukterna, blekselleri och löken. Låt koka tills rotfrukterna är mjuka. Tillsätt mjölk och grädde, låt få ett uppkok. 
Blanda rimningslagen till torsken och låt rimma i 10 rninuter. Koka upp vatten i en kastrull, lägg i torsken, täck grytan, dra åt sidan och låt ligga 15 minuter. Häll soppa i en djuptallrik, toppa med torsk och hummer.
 

Rotfruktssoppa

 
En vanlig enkel rotsakssoppa med en ostmacka till är så himla gott emellanåt.
 
Soppa
1st stor palsternacka i tärnor
4st stora slantade morötter
½ rotselleri i tärnor (om den är stor, ta annars en hel liten)
2st gula lökar i klyftor
4st stjälkar blekselleri i skivor
4st stora potatisar i tärnor
Vatten så det täcker + lite till
3-4 msk grönsaksfond
salt
 
Lägg allt utom löken i en stor kastrull, låt koka 15min. eller tills rotfrukterna är mjuka. Lägg i löken och låt småkoka i 5 minuter till, smaka av med ev. mera salt och grönsaksfond tills du tycker att det är lagomt och gott.
 
Servera med en ostmacka och ett glas mjölk.