Lyxig Fisksoppa med Hummerstjärtar

 
Fisksoppa kan nog vara bland det godaste och nyttigaste maträtterna man kan göra förutsatt att man gör allt från grunden.
Vi använder inte buljongtärningar eftersom de innehåller palmolja och jästextrakt som varken är bra för våra kroppar eller vår natur. Koka hellre egen fond som blir så mycket godare och man slipper de tillsatser som finns i färdigköpt. 
 
Soppa
600g torskfilè (rimningslag, 1dl salt 1l vatten)
4st hummerstjärtar
1st stor palsternacka i tärningar
4st stora slantade morötter
½ rotselleri i tärningar (om den är stor, ta annars en hel liten)
2st gula lökar i klyftor
4st stjälkar blekselleri (1cm slantade)
4st stora potatisar i tärningar
2l vatten 
4msk fiskfond
2msk grönsaksbuljong 
2dl vitt vin
3st lagerblad
5st kryddpeppar
10st vitpepparkorn
2dl mjölk
1dl grädde
salt
 
Hetta upp en stor kastrull och rosta lagerbladen i 1 minut. Tillsätt vatten, vinet, fiskfond, grönsaksbuljong, kryddpeppar, vitpepparkorn och låt koka upp. Lägg i rotfrukterna, blekselleri och löken. Låt koka tills rotfrukterna är mjuka. Tillsätt mjölk och grädde, låt få ett uppkok. 
Blanda rimningslagen till torsken och låt rimma i 10 rninuter. Koka upp vatten i en kastrull, lägg i torsken, täck grytan, dra åt sidan och låt ligga 15 minuter. Häll soppa i en djuptallrik, toppa med torsk och hummer.
 

Rotfruktssoppa

 
En vanlig enkel rotsakssoppa med en ostmacka till är så himla gott emellanåt.
 
Soppa
1st stor palsternacka i tärnor
4st stora slantade morötter
½ rotselleri i tärnor (om den är stor, ta annars en hel liten)
2st gula lökar i klyftor
4st stjälkar blekselleri i skivor
4st stora potatisar i tärnor
Vatten så det täcker + lite till
3-4 msk grönsaksfond
salt
 
Lägg allt utom löken i en stor kastrull, låt koka 15min. eller tills rotfrukterna är mjuka. Lägg i löken och låt småkoka i 5 minuter till, smaka av med ev. mera salt och grönsaksfond tills du tycker att det är lagomt och gott.
 
Servera med en ostmacka och ett glas mjölk.
 

Nudel & Kycklingsoppa med färsk gurkmeja och ingefära

 
Det finns nog ingenting som smakar så magiskt som när man gör en soppa från grunden med egenkokt buljong, enkelt är det också, kolla in receptet så förstår ni :)
 
Börja med att göra buljongen:
1st hel färsk kyckling
2st gula lökar halverade med skalet kvar
3st vitlöksklyftor
10cm färsk ingefära grovt skivad
3st lagerblad
2cm färsk gurkmeja skivad
2tsk hel svartpeppar
2tsk hela korianderfrön
Vatten så det täcker
Lägg alla ingredienser i en gryta och låt koka 45 minuter, fyll på vatten om det behövs allt eftersom.
 
Ta upp kycklingen och låt svalna precis så du kan rensa köttet från skrovet, lägg köttet i en skål och ställ åt sidan.
Lägg tillbaka skrovet i buljongen/grytan och koka 20 min. Sila buljongen och ställ tillbaka på plattan, lägg i 4st stora slantade morötter, 8st skivade champinjoner och låt småkoka tills morötterna mjuknat. Ta bort från värmen och tillsätt blad från 4st Bok choy, 2st strimlad vårlök och kycklingköttet. Smaka av med salt.
Servera med glasnudlar som tillagas enligt förpackning och avsluta med att droppa några droppar chiliolja vid servering.