Gardo & Morris Brut Rosé

 
Det här vinet tyckte vi om, ett Rosévin med en torr bärig smak med inslag av smultron och örter, passar bra som sällskapsvin eller kanske som välkomstdrink.
Godissugna blev vi oxå så vi slängde ihop Bountybollar som blev jättegoda, tänk bara på att inte använda kokosfett i det där silvriga paketet i kylarna på vanliga butiker utan köp riktigt kokosfett, typ Kung Markattas ekologiska eller liknande.
 
Bountybollar
200g kokosflingor
50g kokosfett
1 dl kokosmjölk
1 dl grädde
1 dl sött
100g choklad
 
Blanda kokosflingor, sött, kokosmjölk och grädde i en skål. Smält kokosfettet och blanda ner i kokossmeten.
Rulla till kulor och frys i en timme, smält chokladen och doppa de frysta kokoskulorna, ställ kallt och låt stelna.
 

Lammfilé på Trettondagsafton

 
 
Tänk att nu är det bara 4-5 månader kvar innan snön är borta (förhoppningsvis här i fjällen) man vet ju aldrig hur lynningt vädret kan vara här, men något varmare än det är idag (-20 grader) lär det ju bli i allafall !
Trettondagsafton och lamm hör på något sätt ihop, så har det blivit och gott är det :)
 
Lammfilé
650g Lammytterfilé
Salt
Nymald svartpeppar
 
Stek lammet i en stekpanna med olivolja på båda sidorna tills köttets innertemperatur är 54 grader. Låt vila några minuter och skär upp i 1½cm tjocka skivor.
 
Ugnsrostad mandelpotatis
800g mandelpotatis med skal
Olivolja
Persillade
 
Sätt ugnen på 225 grader. Dela mandelpotatisen på längden, smörj in med olivolja och lägg potatisen med skinnsidan nedåt i en ugnsfast form. Strö över persilladen och rosta i ugnen tills de blir mjuka och får en fin färg ca 25 minuter.
 
Rödvinssås
4dl rödvin av kraftigare sort
4dl vatten
20g bacon
1msk färsk rosmarin
3msk oxfond med rödving (bong)
30g fintärnad morot
3msk fintärnad schalottenlök
1msk olja
50g smör
s/p

Fräs bacon, lök, morot och rosmarin i olja i en panna. Slå på vatten, vin och fond låt reducera till hälften. Sila av såsen till en ny kastrull. Montera ner smöret och smaka av med salt och peppar, red eventuellt med maizena.
 
Servera med vitlöksstekt haricotverts.
 
Till det drack vi en Diemersfontein Coffee Pinotage (Gardo & Morris) från Sydafrika som hade precis som namnet på vinet säger, en smak av kaffe men även vanilj och hallon, ett intressant och kraftigare rödvin som passar bra till lamm.
 

Gardo & Morris & Iberico secreto

 
 

Vi testar just nu viner från Gardo & Morris, Frida och hennes man Ben är vinmakare från Nya Zeeland. De driver ett litet unikt svenskt familjeägt vinföretag som producerar egna viner och importerar dem till Sverige där dom för det mesta bor. Deras viner heter Gardo & Morris (Gårdö & Morris) och har numera ett antal viner ute på hyllorna på Systembolaget. 

Först ut var en Pinot Noir 2014 från Marlborough Nya Zeeland

Vinet har en klar mörkröd ton utan större djup vilket är typiskt för Pinot.
Doften är fylld av frukt med tyngd på mogna bär som björnbär och jordgubbar och med en lång eftersmak av mandel.
Smaken bekräftar doften och har mjuka tanniner med låg syra.
Det märks att det är odlat i ett varmare klimat.
Drickvänligt vin som kan njutas i stora klunkar tillsammans med några vänner eller ackompanjera en härlig middag på fågel eller varför inte en Iberico secreto som vi testade vinet med.

Iberico secreto även kallad ”Grisens hemlighet”, är en centimetertjock muskel som sitter gömd på sidan av den kraftiga halsen, djupt inne vid skuldran mot frambenet på de Spanska svarta grisarna. Secreto Iberico är den bästa styckningsdetaljen, eftersom secreton är en ganska liten styckningsdetalj så blir det ett ganska högt pris men när det ska avnjutas något lite extra så lovar jag att det är värt varenda krona.

Tillagning
Jag tycker att man ska bara krydda med salt och nymald svartpeppar för köttets smak är så delikat i sig. Hetta upp en stekpanna eller grillpanna på max och stek hastig på båda sidorna tills du får en kärntemperatur på 58 grader. Låt vila några minuter och skär upp i tjocka skivor. Servera med en god sallad och ugnsrostad potatis mer behövs inte.