Köttsoppa

 
Köttsoppa är så otroligt gott och enkelt ändå så gör man det för sällan. Här kommer mitt recept på köttsoppa. Kom ihåg att köpa svenskt kött.
 
Köttsoppa
600g ytterlår skurna i 2X2cm tärningar
1st liten kålrot skuren i tärningar
1st liten rotselleri skuren i tärningar
3st stora morötter skurna i 2cm tjocka slantar
1st stor gul lök grovskuren
8st potatisar
3msk ljus kalvfond
3st lagerblad
5st kryddpepparkorn
10st vitpepparkorn
Salt
Vatten
 
Lägg grytbitarna i en kastrull och häll på vatten så det täcker. Koka upp och skumma av ordentligt. Sila bort vattnet och skölj av grytbitarna. Lägg tillbaks dem i kastrullen och slå på nytt vatten, fonden, lagerbladen, löken kryddpeppar, vitpepparkorn och låt småkoka i 45 minuter. Lägg i rotfrukterna och och låt småkoka tills köttet är mört. Smaka av med salt och eventuellt mer vitpeppar.
 

Bruna Bönor med fläsk

 
Idag är det tisdag och då blir det en husmansfavorit i det Lannérska köket. Så enkelt så gott och väldigt billig mat.
 
Receptet är för 4 personer
 
Bruna bönor
4dl torkade bruna bönor
1½l vatten + vatten till blötläggning
3msk sirap
3msk ättika 12%
1½tsk salt
 
Skölj bönorna och lägg i en bunke, slå på kallt vatten och låt ligga över natten eller ca 8 timmar. Häll bort vattnet. Lägg bönorna i en kastrull, slå på vatten, salt och låt koka sakta tills de blir mjuka ca 1½ till två timmar. Späd med mer vatten om det behövs. Smaksätt med sirap och ättika och eventuellt mer salt.
 
Servera med stekt sidfläsk. 

Kroppkakor efter Leif Mannerström

 
Letade på nätet efter glutenfria kroppkakor och hittade Leif Mannerströms recept med potatismjöl som serverades på Sjömagasinet, och himmelskt vad goda de är, faktiskt godare än vanliga. Degen är så otroligt smidig att arbeta med. 
 
Kroppkakor
700g potatis
1½dl potatismjöl
3st äggulor
50g brynt smör
1tsk salt
 
Skala och koka potatisen. Pressa potatisen med en potatispress i en bunke och  låt svalna lite. Blanda ner potatismjöl, ägg, smör och salt. Knåda tills du får en smidig deg, dela degen i 10st lika stora bitar, tryck ner en liten grop och lägg i fyllningen vik ihop och rulla till snygga bollar. Koka upp vatten och lägg ner bollarna, när det flytit upp till ytan så låt koka i 5 minuter.
 
Fyllningen
140g bacon
260g rimmat sidfläsk
1st stor gul lök
3msk nymortlad kryddpeppar
1tsk svartpeppar
3msk smör
 
Fintärna  lök, bacon och sidfläsk, massera in pepparn ordentligt. Smält smöret i en stekpanna och stek blandningen tills lätt knaprigt.
 
Vit sås
4dl grädde
50g smör
 
Lägg i en tjockbottnad gryta och reducera ner till hälften på medelvärme, rör om då och då.
Smaka av med salt, vitpeppar och nyriven muskotnöt.