- Husmanskost

Biff à la Lindström

 

Biff Lindström är en svensk klassiker med gamla anor. En smakrik köttfärsbiff med både sötma från rödbeta och sälta från kapris, servera med den form av potatis du själv tycker om.

Biffarna

600 g nötfärs, finmalen
2 äggulor
1 dl gul lök, fint tärnad
1-2 dl rödbeta, fint tärnad
0,5 dl kapris
0,5 dl rödbetsspad
1,5 tsk salt
vitpeppar, från kvarn
smör, till stekning
1dl Ströbröd
 
Skala och hacka löken fint och finhacka rödbetorna. 
Blanda snabbt ihop färsen med äggulor, lök, rödbetor och kapris utan att färsen binder ihop och blir fast. Spä med lite rödbetsspad och krydda med salt och peppar.
Forma små biffar och vänd i ströbrödet, stek dem hastigt i smör, de ska inte vara helt genomstekta utan lätt rosa inuti.
 
Servera med kokt potatis, lite kokta legymer och gräddsås.
 
 

Julens godaste mat

 
Är egentligen inte så mycket för julmat som kanske märks här på bloggen eftersom det inte läggs ut direkt några Julmatsinlägg, det kan nog kanske bero på att man jobbar med det i 2 månader på restaurangen och känner sig lite trött på det. Men mina hemgjorda köttbullar, min egen prinskorv med rödbetssallad och kokt potatis är otroligt gott så det får bli julens mat för oss.
 
Köttbullar 
500g blandfärs
1st ägg
1dl vispgrädde
½st fin fin hackad lök
2msk smör
6g salt
1krm vitpeppar
 
Låt löken långsamt stekas på låg värme i smöret tills de känns mjukt men ej fått färg, låt löken svalna och blanda sedan med resten av ingredienserna. Rulla färsen med blötlagda händer till jämna stora bollar. Låt dem sjuda sakta i vatten tills de får en kärn temperatur på 65 grader. Stek sedan i smör tills de får fin färg.
 

Nobelmiddag med Kroppkakor

 
Nobelmiddagen hos oss bestod av en bland de godare middagar man kan tänka sig, Kroppkakor !
Jag tror vi ska göra det till en Nobeltradition 😍
 
Kroppkakor
700g potatis
1½dl potatismjöl
3st äggulor
50g brynt smör
1tsk salt
 
Skala och koka potatisen. Pressa potatisen med en potatispress i en bunke och  låt svalna lite. Blanda ner potatismjöl, ägg, smör och salt. Knåda tills du får en smidig deg, dela degen i 10st lika stora bitar, tryck ner en liten grop och lägg i fyllningen vik ihop och rulla till snygga bollar. Koka upp vatten och lägg ner bollarna, när det flytit upp till ytan så låt koka i 5 minuter.
 
Fyllningen
140g bacon
260g rimmat sidfläsk
1st stor gul lök
3msk nymortlad kryddpeppar
1tsk svartpeppar
3msk smör
 
Fintärna  lök, bacon och sidfläsk, massera in pepparn ordentligt. Smält smöret i en stekpanna och stek blandningen tills lätt knaprigt.
 
Vit sås
4dl grädde
50g smör
 
Lägg i en tjockbottnad gryta och reducera ner till hälften på medelvärme, rör om då och då.
Smaka av med salt, vitpeppar och nyriven muskotnöt.