Bruna bönor med fläsk

 
En husmansfavorit i det Lannérska köket. Så enkelt så gott och väldigt billig mat.
 
Receptet är för 4 personer
 
Bruna bönor
4dl torkade bruna bönor
1½l vatten + vatten till blötläggning
3msk sirap
3msk ättika 12%
1½tsk salt
 
Skölj bönorna och lägg i en bunke, slå på kallt vatten och låt ligga över natten eller ca 8 timmar. Häll bort vattnet. Lägg bönorna i en kastrull, slå på vatten, salt och låt koka sakta tills de blir mjuka ca 1½ till två timmar. Späd med mer vatten om det behövs. Smaksätt med sirap och ättika och eventuellt mer salt.
 
Servera med stekt sidfläsk. 
 

Köttbullar med mos och Lingon

 
Vad passar inte bättre än goda köttbullar på en måndag,  ja eller kanske alla dagar i veckan.
 
Köttbullar 
500g blandfärs
1st ägg
1dl vispgrädde
½st fin fin hackad lök
2msk smör
6g salt
1krm vitpeppar
 
Gräddsåsen
Stekskyn från köttbullarna
2 msk  koncentrerad kalvfond
2 msk smör
4 dl grädde
1 tsk kinesisk soja
salt och peppar
 
Låt löken långsamt stekas på låg värme i smöret tills de känns mjukt men ej fått färg, låt löken svalna och blanda sedan med resten av ingredienserna. Rulla färsen med blötlagda händer till jämna stora bollar. Låt dem sjuda sakta i vatten tills de får en kärn temperatur på 65 grader. Stek sedan i smör tills de får fin färg. Lyft upp köttbullarna och håll på varmhållning. Häll grädde, fond och soya i stekskyn, låt småkoka tills den har fått en önskad konsistens, smaka av med peppar & ev. mer salt. Till sist så lägg i smöret och låt det smälta, nu blir det gott :))
 
Potatismos
400gram skalad mjölig potatis
1,5 dl mjölk (3 %)
100 g osaltat smör
Salt
Vitpeppar
Muskot
 
Koka potatisen mjuk i vattten. Häll bort vattnet och låt ånga av. Smält smöret i mjölken, pressa potatisen och tillsätt mjölkblandningen. Vispa slät och smaka av med salt, peppar och muskotnöt.
 

Fläsklägg och Rotmos

 
Fläsklägg är så otroligt gott men oftast så drar man sig för att laga det för det tar ju så lång tid, men för ett tag sedan fick vi möjligheten att prova en Crock.Pot Express så självklart ville vi pröva att tillaga fläsklägg och se om det blir lika gott som tradiotionell tillagning. Och vilket resultat sen, efter 50 minuter (istället för 2 timmar) så hade vi ett perfekt fläsklägg med samma otroliga smaker och mörhet som man får vid långkokstillagning. Gillar man matlagning och svensk husmanskost så kan man bara älska den här grytan.
 
Receptet är för 4 personer
 
Fläsklägg
2kg rimmad fläsklägg med ben
10st vitpepparkorn
2st lagerblad
3st kryddpepparkorn
1st stor skivad gullök
2st skalade och skivade morötter
2msk hackad färsk persilja
 
Lägg fläskläggen i tryckkokaren och häll på vatten så det täcks. Ställ på Brown/saute, låt koka upp och skumma av, lägg i resterande ingredienser. Sätt på locket och ställ in på Meat/stew 50  minuter. Lyft upp läggen med en plasthålslev spara lagen till rotmoset. Ta bort fett och svål, dra isär köttet med två gafflar och håll på varmhålning.
 
Rotmos
1st skalad tärnad kålrot
3st skalad skivad morot
8st skalad tärnad morot
Spadet från fläskläggen
50g smör
Salt
Peppar
 
Lägg rotfrulterna i en kastrull, slå på spadet och låt koka tills allt är mjukt. Sila av spadet men spara det. Mosa isönder rotfrukterna och rör ner spadet till en lagom konsistens. Smaka av med salt och peppar.