Grillat tunnskivat kött med en Jordnötssalsa och ris

 
Här har vi skurit tunna skivor från en halvfrusen fläskytterfilé, lagt dom i en marinad med asiatiska smaker i en timme för att sedan grilla av i ugnen. Om det inte hade varit grillförbud så hade jag flippat av köttskivorna på kolgrillen för att få lite grillränder/grillsmak men det blev kanongott så här också !
Till köttet serveras en salsa gjord på oljekokta jordnötter med en massa goda smaker.
 
Marinad till köttet
4st rivna vitlöksklyftor
½ dl färskpressad lime
½dl ostronsås
2msk soya
2msk mörkt socker
2tsk sesamolja
 
Blanda allt och lägg i 500g tunnskivat kött, marinera 1 timme. Grilla i ugn eller på grillen (där det är tillåtet)
 
Jordnötssalsa
1dl jordnötter
½dl olivolja
1 riven vitlöksklyfta
2tsk rostade sesamfrön
1tsk krossad torkad chili
2msk färskpressad limejuice
2tsk honung
salt
 
Häll nötter och olja i en liten panna, sjud på låg värme i 7-8 minuter eller tills nötterna börjar bli gyllene i färgen.
Ta bort från plattan och rör ner allt utom lime & honung, låt svalna helt innan tillsätttning av lime & honung. smaka av med lite salt.
 
Lägg upp på tallrik eller serveringsfat, sprinkla över skuren salladslök och färsk koriander.
Servera med Basmatiris.
 
 

Grillspett med asiatisk glaze

 
Den här glazen blir så god så man storknar och smaken kommer när den har blivit grillad med köttet, grillglazen har en asiatisk söt fantastisk grillsmak som passar till framför allt fläskkött.
 
Glazen
1 burk kokosmjölk
0,8dl kondenserad mjölk
2msk fisksås
2msk soya
1msk socker
1tsk salt
3/4tsk malen vitpeppar
½tsk curry
½tsk gurkmeja
 
Blanda allt utom den kondenserade mjölken i en gryta, koka upp och låt sen sjuda på låg värme i 15 minuter, rör om då och då.
Låt svalna något och häll sen i den kondeserade mjölken, blanda och smaka ev. av med mera salt & peppar, glazen ska smaka salt, sött och pepprigt.
 
Blanda ner det tärnade fläskköttet och massera in glazen låt sen marinera i 1 timme.
Trä på spett och grilla enligt konstens alla regler.
 
 

Champinjonrisotto med fläskkotletter i en druv & olivsky

 
Att piffa till vardagsmaten med en massa goda tillbehör i tillagningen gör att maten smakar lite mera och inte känns så vardaglig och tråkig, fläskkotletter är billig mat men kan bli oerhört tråkiga utan det där lilla extra.
 
Fläskkotlett med druv och olivsås
4st kotletter med ben
20st röda druvor
12st körsbärstomater
1st finhackad schalottenlök
2st finhackad vitlöksklyftor
3msk olivolja
50g smör
100g fyrdelade champinjoner
2msk strimlad färsk basilika
2msk plockad färsk timjan
2msk finhackad färsk persilja
2 kvistar plockad rosmarin
2dl vitt vin
1msk soya
2msk koncentrerad kycklingfond
 
Hetta upp olivoljan och smöret, krydda kotletterna med salt och peppar, bryn på båda sidorna, lyft upp och håll  varma i ugnen. Fräs lök, vitlök och svampen i fettet, Lägg i oliver, tomat, druvor och örterna och låt småputta några minuter. Tillsätt vin, fond, soya och lägg ner köttet och låt brässera ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.
 
Risotto
4dl avorioris
30g smör
100g färska champinjoner
1st finhackad bananchalottenlök
2st finhackade vitlöksklyftor
2dl vitt vin
½l hönsbuljong
100g grovt riven parmesan
 
Salt 
Svartpeppar
 
Fräs lökarna, svampen i smör i 1 minut tillsätt riset och fräs ytterligare några minuter utan att det tar färg. Tillsätt hälften av vinet, späd buljong lite i sänder under omrörning, när buljongen absoberat så tillsätt mer buljong och när all buljong är tillsatt så häll i resten av vinet och låt sjuda under omrörning tills riset fått en bra konsistens. Rör ner osten och smaka av med salt och peppar.
 
Lägg upp på serveringsfat eller tallrikar och hyvla över parmesanost.
 
Taggar: mat, middag, risotto;