Nudelsoppa med Asiatiska Frikadeller

 
Jag hittade billig fläskytter som jag malde ner och gjorde asiatiska frikadeller av. Det här är bland det godare asiatiska nudelsoppor man kan göra och det bästa av allt är att det är bara att använda det man egentligen tycker själv är gott och samtidigt göra en kylskåpsrensning, nedan ett exempel på vad man kan ha i men våra nudelsoppor ser aldrig likadana ut, vi lägger i det vi har hemma. 
Skålen Hedda på bilden kommer ifrån Levinn Home här i Nordmaling och finns att köpa på Levinn Homes hemsida http://levinnhome.se/
Ha en mysig helg !
 
Frikadeller
500g fläskfärs
1 ägg
1msk maizena
1msk riven ingefära
1st mosad vitlöksklyfta
5msk hackad salladslök
1msk ljus soya
 
Blanda ihop allt i en bunke, forma till små bullar med blöta händer. Stek i olja på medelhög värme tills dom blir genomstekta.
 
Buljong
1,5L vatten
3msk koncentrerad kycklingfond
1tsk sesamolja
2msk riven ingefära
2st finhackade vitlöksklyftor
2msk ljus soya
1msk fisksås
½tsk chiliflakes
1st grovt skivad stjälk citrongräs
1msk limesaft
En liten remsa noriblad ca:5cm
 
Stek vitlöken och ingefäran i sesamoljan lite snabbt, tillsätt resten och låt sjuda i 10minuter, sila buljongen i en finmaskig sil. Slå tillbaka i grytan, vispa upp en äggvita till hårt skum, låt buljongen koka upp och lägg i äggviteskummet för att klara buljongen, rör runt och låta koka 1min. Sila igen, nu har du en fin och klar buljong.
 
Till soppan
1pkt nudlar. Ris, glas eller äggnudlar. Tillaga enl. förpackningen.
5dl finstrimlad spetskål
1dl finstrimlade rädisor
1dl finstrimlad morot
½dl strimlad salladslök
Färsk koriander för garnering
2st limeklyftor till varje tallrik
 
Lägg grönsaker och nudlar i små högar på varje tallrik och så många färsbullar man vill, slå över den kokheta buljongen och garnera med salladslök, koriander och lime.

Sichuan boiled pork-Shui zhu pork

 
När man gör RIKTIG kinamat så smakar det inte som den vi kan köpa på kinakrogarna här i Sverige och vi har nu lyckats få tag i dom riktiga kryddorna och smaksättningar för att kunna göra maten som den smakar i Kina. Den här maträtten kommer från provinsen Sichuan i Kina där maten är känd för sin hetta och smakrikhet. Kolla in receptet, vi älskade smaken på den här maten.
 
Sichuan boiled pork
150g tunnskivat kött (fläskkött, biff el. kyckling)
en nypa salt
1msk risvin
 
Blanda allt ordentligt i en skål och låt stå 10 minuter. 
Blanda ihop 2msk maizena med 1msk vatten och blanda ner i köttet. Ställ åt sidan.
 
1msk olja
8st torkade chilis (delat)
1tsk sichuanpeppar (delat)
2st stjärnanis
 
Använd en wok eller ett stekjärn, häll i oljan och hälften av chilisarna, hälften av sichuan och båda stjärnanis, fräs på låg värme tills kryddorna avsätter smak, ca:3min.
 
4cm färsk skivad ingefära
3st skivade vitlöksklyftor
2st vårlök använd den vita delen och skär i 2cm bitar. Det gröna till garnering.
 
Lägg i pannan och fräs ytterligare 30sek.
 
Lägg i:
1msk doubanjiang (kinesisk chilibönpasta) och fräs tills allt är blandat väl.
 
Häll i 1L vatten och koka i 20 minuter under lock.
 
Sila buljongen och släng fräset.
 
Öka värmen och lägg köttet i buljongen, när det har börjat koka så låt koka i 30 sekunder (kyckling 1½ min)
Lyft upp köttet från buljongen och lägg på tallrikar (eller serveringsskål) hacka resten av chilisarna och och lägg i buljongen, samma med resten av sichuanpepparn.
Ös buljong över köttet på tallrikarna/skålen, strö över skuren färsk koriander och den strimlade gröna delen av vårlöken.
 
Servera med basmatiris eller nudlar.
 

Bruna bönor med fläsk

 
En husmansfavorit i det Lannérska köket. Så enkelt så gott och väldigt billig mat.
 
Receptet är för 4 personer
 
Bruna bönor
4dl torkade bruna bönor
1½l vatten + vatten till blötläggning
3msk sirap
3msk ättika 12%
1½tsk salt
 
Skölj bönorna och lägg i en bunke, slå på kallt vatten och låt ligga över natten eller ca 8 timmar. Häll bort vattnet. Lägg bönorna i en kastrull, slå på vatten, salt och låt koka sakta tills de blir mjuka ca 1½ till två timmar. Späd med mer vatten om det behövs. Smaksätt med sirap och ättika och eventuellt mer salt.
 
Servera med stekt sidfläsk.