Kål & Frikadellsoppa

 
I det här receptet har vi smakat oss fram till en buljongsmak som vi tyckte blev blev god och sen skrivit ner receptet på ett ungefär ur minnet, gör så ni ochså, smaka er fram, behövs det mer så sätt mer, blir det för mycket så spä med vatten.
Äkta svensk husmanskost and we love it !
 
750g strimlad vitkål
1 st gul strimlad lök
2 msk smör
2½ l vatten
1msk kalvfond
1msk grönsaksfond
½ dl kycklingfond
6 kryddpepparkorn
1 st lagerblad
1 msk vitvinsvinäger
500g blandfärs
2 msk skorpmjöl
1 dl mjölk
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
 
Skölj kålen och strimla den.
Bryn kålen och löken i en stor kastrull (minst 5L) med smöret och salt & peppar.
Tillsätt vatten och fonderna samt kryddpepparkorn och lagerblad.
Koka vitkålssoppan på låg värme under lock i 30 minuter.
Förbered under tiden frikadellerna: Blanda ströbröd med mjölk i en skål. Låt svälla någon minut.
Tillsätt blandfärs, salt och peppar och rör ihop till en smet.
Forma frikadeller likt små köttbullar.
Koka frikadellerna med vitkålssoppan i minst 10 minuter, smaka av med ev. mer fond och salt.

Panerade Benfria kotletter med stekta äppelklyftor

 
En enkel, billig och otroligt god maträtt som passar utmärkt nu när våra svenska äpplen har mognat.
 
Panerade kotletter
8st á 80g benfria kotletter 
1/4tsk vitlökspulver
mjöl till panering
2msk smör-delat
1msk olivolja
½msk dijonsenap
2dl kycklingbuljong
2st svenska klyftade äpplen
1tsk Italian seasoning (recept nedan)
s/p
 
Krydda köttet med salt, peppar och vitlökspulver, vänd i mjölet.
Hetta upp en stekpanna till medelvärme och tillsätt en matsked smör och olivoljan, stek köttet 3 minuter på varje sida och får en fin färg.
Lyft upp kotletterna från pannan och sätt på varmhållning.
Lägg resten av smöret i pannan utan att skölja ur pannan innan, häll i kycklingbuljongen och senapen, rör runt tills senapapen har lösts upp, lägg i äppelklyftorna och Italian seasoning, lått puttra ett par minuter, lägg i köttet och låt koka 2-3 minuter under lock.
Servera med ris.
 
Italian seasoning
3msk torkad persilja
3msk torkad basilika
2,5msk torkad oregano
1tsk torkad timjan
1msk vitlökspulver
1tsk lökpulver
1tsk torkad rosmarin
½tsk chiliflakes
1krm grovmalen svartpeppar
 
Blanda och lägg på burk.
 
 

Birkaknivars superfina produkter

 
I samarbete med Birka knivar har vi provat några av deras fantastiska produkter som säljs på deras hemsida birkaknivar.se
En snygg kocksläng, en praktisk stekpincett (kockens favoritredskap) och en stadig stekspade från Professional Secrets, samt väldigt trevliga kryddblandningar från EPIC SPICE i snygga burkar bestående av Chimichurry och Steak seasoning, båda otroligt goda kryddmixer. Favoriten som jag använder till allt är skalkniven Birka Classic Series som ligger bra i handen.
Av Chimichurrymixen gjorde vi Chimichurrypotatis, otroligt gott blev det och den goda Steak Seasoning rubbade vi in i en fläskfilé och grillade, allt vart supergott!