Fläsk i sötsur sås

 
Kinas husmanskost, en väldigt snabb, billig och enkel maträtt som slängs ihop på ett kick.
Rätten är för två pers.
 
500g fläskkött i strimlor
1st äggvita
1tsk vitpeppar
2tsk maizena
1msk riven färsk ingefära
½tsk salt
 
Blanda alla ingredienser och låt fläskköttet marienera i 10 minuter.
 
Blanda 1msk maizena med 1msk vatten i en liten skål, ställ åt sidan.
 
Såsen
2msk tomatsås
2tsk vitvinsvinäger
1tsk salt
2msk vatten
1tsk maizena
1msk socker
 
Blanda allt i förväg i en separat skål.
 
Använd en wok eller stekpanna. häll i matolja för fritering ca: 2cm djupt. Hetta upp tills det blir en krusning på oljeytan.
 
Doppa remsa för remsa i vatten & maizenablandningen, lägg i remsorna direkt i den heta frityroljan, fritera tills frityrsmeten har satt sig, ta upp från oljan och låt rinna av, upprepa friteringen en gång till (dubbelfritering) ca:30sek. ta upp från oljan och låt rinna av. 
Häll av frityroljan från pannan men spara ungefär 1tsk olja, häll i såsen och låt puttra 2 minuter, lägg i fläsket och blanda runt i 2 minuter till.
 
Garnera rätten med 1tsk rostade sesamfrön.
 
Servera med osaltat Basmatiris.
 
 

Hickoryrökt benfri kotlett med morots & mozarellasallad

 
 
 
 
Receptet är för 4 personer
 
Hickoryrökt benfri kotlett 
Köp en  vakuumförpackad hel kotlettrad ca 600g och baka i ugnen på 50 grader i tolv timmar. Ta ur den ur förrpackningen och pensla runt om med en favorit glaze. Blötlägg hickoryflis i ca 1 timme. Undertiden tänd grillen med briketter. fördela briketterna på båda sidorna i grillen. Strö över hickoryflisen och lägg kotlettraden i mitten så det blir en indirekt grillning. Grilla/rök tills du har en kärntemperatur på 70 grader. Låt kotletten vila i aluminiumfolie 15 minuter. Skiva upp och servera.
 
Rosmarin och vitlöksrostad färskpotatis
600g kokt färskpotatis
2st finhackad vitlök
1msk färska blad av rosmarin
3msk olivolja
 
Tryck till potatisen med en gaffel. lägg i en ugsnfast form. Strö över vitlök, rosmarin oc rippla över olivolja, krydda med salt och svartpeppar. Rosta i ugnen på 230 grader i 15 minuter.
 
Vitlöksrostad morotssallad med marinerad mozzarella

Vitlöksrostade morötter
500g skalade morötter
2st finhackade vitlöksklyftor
3msk olivolja
1tsk grovmalen svartpeppar
1tsk salt
 
Skär morötterna i 2-3 cm tjocka bitar och lägg dem i en ugnsfast form. Slå på oljan, vitlöken, pepparn, saltet och rör om ordentligt. Baka av dem i ugnen på 225 grader tills det blivit mjuka och fått en fin färg, ta ut dem och låt dem svalna.


Marinerad mozzarella
2st mozzarella
1dl grovskuren färsk basilika
3msk finskuren gräslök
½dl olivolja
 
Blanda olivoljan och basilikan, riv mozzarellan i strimmlor och häll på oljeblandningen. Blanda ordentligt och låt marinera i kylen i en timme.
 
Blanda ihop morötter med mozarellan och servera genast, gärna med en rödvinssås till rätten.
 
Rödvinssås

1st finhackad scharlottenlök
½dl fintärnad morot
3dl rödvin
1msk oxfond
3msk Aceto Balsamico eller liknande
1msk smör till stekning + 50g till att blanka av skyn med
Salt och peppar

Fräs löken och moroten i 1msk smör några minuter. Slå på rödvin, oxfond, balsamicon och låt sjuda sakta i 20 minuter. Blanka av skyn med smöret under vispning och smaka av med salt och peppar.

 
 

Söndagssteken

 
Klassisk Dansk skinkstek som serveras med potatis, brysselkål, rödkål, ugnsstekta morötter och rödvinsky.
 
Dansk Skinkstek 
1kg skinkstek med svål 
2tsk ingefära
Salt 
Peppar
 
Snitta kryss i svålen, sätt ugne med på 250 grader. Fyll en långpanna med 2cm vatten och låt koka upp i ugnen. lägg i steken med svålet neråt och stek i 15 minuter. Ta upp steken och sänk ugnen till 175 grader. Krydda runt om med salt, peppar, ingefära och gnid in kryddorna med händerna. Stek i ungnen tils steken får en kärntemperatur på 74 grader.