Paj med rökt Lax

 
 
En riktigt matig paj med varmrökt lax och potatis, avnjuts bäst med en sallad och någon krämig kall dillsås.
  
Pajskal
300g vetemjöl
150g kylskåpskallt smör
3msk kallt vatten

Lägg mjölet i en bunke, skär smöret i tärningar och lägg ner i bunken. Knåda med fingertopparna tills du får som ett pulver, tillsätt vattnet och knåda till en smidig deg, om den känns för torr tillsätt mer vatten. Lägg i en plastpåse och låt vila i 30 minuter. 
Kavla ut degen tunnt. Smörj en 24cm springform med smör eller olja. Klä formen med degen och stoppa i frysen 15 minuter.
 
Äggstanning
4st ägg
2dl vispgrädde
2dl standard mjölk
2tsk grovmalen svartpeppar
3tsk salt
 
Vispa ihop allt i en skål.
 
Fyllning
½ skivad purjolök
8-10 kokta potatisar avsvalnade och skivade
150 g varmrökt lax i bitar
1 kruka dill hackad+till garnering
 
Mjukstek purjon i lite olja på låg värme, bara tills den mjuknar, låt svalna.
 
Sammansättning
Lägg potatisskivorna jämt i botten, fördela purjon på potatisen i ett jämt lager, strö över den hackade dillen, bryt bitar av laxen och lägg på nästa lager.
Avsluta med att hälla på äggstanningen.
 
Grädda 30 minuter i ugnen på 175°.
Ta ut och låt stanna 5-10 minuter.
 
Servera med en enkel grönsallad och kanske en kall valfri sås.
 
 
 
 
 

Ost-& örtpaj

 
 
En smakrik ostpaj passar perfekt som huvudrätt, tillbehör eller på buffébordet.
Till den här Pajen valde vi fyra sorters ostar varav två stycken schweiziska som gav Pajen en god och karaktäristiskt smak av den lagrade osten.
 

Pajdeg
300g vetemjöl
150g tärnat kallt smör
Ca ½dl iskallt vatten
 
Blanda mjölet och smör med fingertopparna till du får en smulig konsistens. Tillsätt vattnet och knåda ihop till en smidig deg. Platta ut degen, plasta och låt vila i kylen minst 20 minuter.
Kavla ut degen tunnt. Smörj en 24cm springform med smör eller olja. Klä formen med degen och stoppa i frysen 15 minuter.
 
Äggstanning
4st ägg
2dl vispgrädde
2dl standard mjölk
2tsk grovmalen svartpeppar
3tsk salt
 
Vispa ihop allt.
 
Fyllningen
1dl riven mozzarella
1dl riven Gruyere
1dl riven Emmentaler
1dl fetaost
1msk skuren färsk basilika
1msk skuren färsk dill
1msk hackad färsk persilja
 
Lägg fyllningen i skalet och slå på äggstanningen. Grädda 30 minuter i ugnen på 175°. Ta ut och låt stanna 5 minuter. skär upp och servera med en god sallad.
 
 
 

Glutenfri Vegetarisk Rödbetspaj

 
Enkelt och snabbt för den glutenkänslige är att köpa Finax mjölmix, fyllningen kan man ju sätta vad man vill men här gjorde vi en vegetarisk variant utan äggstanning.
 
Pajdeg
4½dl mjölmix (Finax)
150g smör
4msk kallt vatten
½tsk salt
 
Kör mjöl, salt och smöret i en matberedare till en grynig massa. Tillsätt vattnet och kör ca 1 minut till en smidig deg. Plasta och låt vila i kylen 30 minuter. Kavla ut till en rundel så stor så den kommer täcka botten och kanter i en 24cm form. Smörj formen och lägg i degen, 
Förgrädda pajen i ugnen 225 grader i 15 minuter.