Ost-& örtpaj

 
 
En smakrik ostpaj passar perfekt som huvudrätt, tillbehör eller på buffébordet.
Till den här Pajen valde vi fyra sorters ostar varav två stycken schweiziska som gav Pajen en god och karaktäristiskt smak av den lagrade osten.
 

Pajdeg
300g vetemjöl
150g tärnat kallt smör
Ca ½dl iskallt vatten
 
Blanda mjölet och smör med fingertopparna till du får en smulig konsistens. Tillsätt vattnet och knåda ihop till en smidig deg. Platta ut degen, plasta och låt vila i kylen minst 20 minuter.
Kavla ut degen tunnt. Smörj en 24cm springform med smör eller olja. Klä formen med degen och stoppa i frysen 15 minuter.
 
Äggstanning
4st ägg
2dl vispgrädde
2dl standard mjölk
2tsk grovmalen svartpeppar
3tsk salt
 
Vispa ihop allt.
 
Fyllningen
1dl riven mozzarella
1dl riven Gruyere
1dl riven Emmentaler
1dl fetaost
1msk skuren färsk basilika
1msk skuren färsk dill
1msk hackad färsk persilja
 
Lägg fyllningen i skalet och slå på äggstanningen. Grädda 30 minuter i ugnen på 175°. Ta ut och låt stanna 5 minuter. skär upp och servera med en god sallad.
 
 
 

Glutenfri Vegetarisk Rödbetspaj

 
Enkelt och snabbt för den glutenkänslige är att köpa Finax mjölmix, fyllningen kan man ju sätta vad man vill men här gjorde vi en vegetarisk variant utan äggstanning.
 
Pajdeg
4½dl mjölmix (Finax)
150g smör
4msk kallt vatten
½tsk salt
 
Kör mjöl, salt och smöret i en matberedare till en grynig massa. Tillsätt vattnet och kör ca 1 minut till en smidig deg. Plasta och låt vila i kylen 30 minuter. Kavla ut till en rundel så stor så den kommer täcka botten och kanter i en 24cm form. Smörj formen och lägg i degen, 
Förgrädda pajen i ugnen 225 grader i 15 minuter.

Bacon & Broccolipaj

 
Paj är otroligt gott och enkelt att svänga ihop. Jag förbakar aldrig skalet som det står i många recept för att då får man en godare smak i degen från de övriga råvarorna. 
 
Bacon & broccolipaj
 
Pajdeg
300g vetemjöl
150g tärnat kallt smör
Ca ½dl iskallt vatten
 
Blanda mjölet och smör med fingertopparna till du får en smulig konsistens. Tillsätt vattnet och knåda ihop till en smidig deg. Platta ut degen, plasta och låt vila i kylen minst 20 minuter.
Kavla ut degen tunnt. Smörj en 24cm springform med smör eller olja. Klä formen med degen och stoppa i frysen 15 minuter.
 
Fyllningen
140g strimlat alspånsrökt bacon
Buketter från 1st färsk broccoli
80g strimmlad purjolök
25g smör
80g riven prästost (eller någon annan lagrad ost)
3dl vispgrädde
3st ägg
Salt
Svartpeppar
 
Fräs baconet i en torr stekpanna 2 min, tillsätt smöret och låt det smälta, lägg i broccolin, purjolök och fräs några minuter. Vispa upp vispgrädden med ägget och blanda med de övriga ingredienserna, smaka av med salt och peppar.
Häll fyllningen i pajskalet och baka av 35-40 minuter på 175 grader. Låt pajen vila i 15 minuter så den stannar i konsistensen.
 
Servera med en sallad.
 
 
Taggar: paj;