Räksallad

 
Sommar och en enkel räksallad gjord på t.e.x Romansallad, lite rädisor, kokta ägg, tomater, rödlök, citron,sockerärtor, vårlök och gurka är en väldigt fräsch kombo som samtidigt mättar gott. Servera med en bit bröd, en god dressing och något kallt i glaset så är lyckan total.
 
Enkel god dressing
½dl Hemslagen majonnäs
½dl gräddfil
1tsk dijonsenap
2msk hackad gräslök
1msk msk hackad dill
2msk citronsaft
Salt
Peppar
 
Blanda allt i en skål och smaka av med salt och peppar.
 
 

Quinoasallad med örter, halloumi och grillade grönsaker

 
 
 
Ett stort fat med grillkärlek och med en riktig sommarkänsla, den här rätten kan man välja om man vill ha vegetarisk eller om man vill ha en köttbit till, quinoasalladen i sig är så god att bara den går att äta som den är.
 
Quinoasalladen
3dl quinoa
1dl puylinser
 
Örtvinegrette
3msk olivolja
2msk rödvinsvinäger
1msk svensk honung
½tsk salt
1,5dl hackad färsk dill
2msk hackad färsk oregano
 
Koka linserna i 20min. och quinoan i 15min. (var för sig)
Låt rinna av efter koket om det finns vatten kvar. Låt svalna.
Blanda ihop vinegretten och blanda med linserna och quinoan, smaka av med salt & peppar.
 
Grillade grönsaker/Halloumi
1st fänkål
250g Halloumi skivad i fyra delar
1 ask körsbärstomater
12st salladslökar
Olivolja
Salt
Peppar
 
Skär fänkålen i skivor på längden och lägg på ett fat tillsammans med tomaterna, halloumi och lökarna. Pensla med olivolja och krydda med salt och peppar. Grilla grönsakerna tills de får en fin färg.
 
Yoghurtsås
2dl grekisk/turkisk yoghurt
1st stor finhackad vitlöksklyfta
1msk dijonsenap
½dl strimlad basilika
½dl hackad dill
½dl hackad persilja
½dl hackad oregano
Salt
Peppar
 
Rör ihop allt i en skål, smaka av med salt och peppar.
 
Servera med valfrit grillat kött.
 
 
 

Koreanskt kött med Kimchislaw

 Vi leker oss vidare i de Asiatiska länderna och har nu hamnat i det Koreanska köket där vi gjorde en väldigt god och spicy maträtt på en Fransyska som fick marinera i tolv timmar före tillagning. Vi testade även att göra egen Kimchi som även den fick ligga till sej i tolv timmar innan användning.
Maträtten blev otroligt god, lite spicy men inte så mycket, bara lite sådär lagomt. 
 
När man kombinerar tillagningsmetoderna som vi gör i denna rätt genom att vakkumförpacka det rubbade köttet och låta det vila länge för att sedan långkoka köttet så får man en väldigt smakrik rätt med komplexa och homogena smaker. Vi vakkumpackade med Foodsaver och använde Crock pot för långkok.
 
 
Dag 1 
 
Koreansk chilibrässerad fransyska
1kg fransyska
1msk chiliflakes
1msk paprika pulver
2tsk salt
½tsk svartpeppar
 
Blanda kryddorna och rubba in köttet ordentligt med kryddblandningen. Vakuumförpacka köttet och låt stå kylt i 12 tim
 

Egengjord Kimchi
 500 g kinakål 
1,5 msk heta chiliflakes
1 msk chilipulver
1 msk socker
1,5 msk fisksås
1,5 msk mosad vitlök 
1 msk ingefära färskriven
2 salladslökar
0,5 morot fintstrimlad
salt
vatten
 
Ansa och strimla kålen grovt. Lägg i en bunke tillsammans med 3 dl vatten och cirka 1,5 msk salt. Låt stå i rumstemperatur i minst 10 minuter.
Blanda ingredienserna till marinaden: chiliflakes, socker, fisksås, vitlök, ingefära, mycket fint skuren salladslök och morot.
Skölj kålen riktigt väl och låt rinna av i ett durkslag.
Blanda vitkålen och marinaden i en bunke och knåda riktigt, riktigt hårt. Använd gärna handskar då det är riktigt starkt.
Lägg över kimchin i en vaakumpåse och kör med Food savern, marinera över natten el.12 timmar.
 
 Ingredienser till Kimchi
 
 Vakuumförpackat med Foodsaver
 
Dag 2
 
 Lägg över Kimchin på burk med tättslutande lock, förvara svalt.
 
Tillagning av köttet Dag 2
 
3msk olja
1st stor tärnad gul lök
4st mosade vitlöksklyftor
1msk riven färsk ingefära
2dl lageröl
½dl sriracha
2tsk ketchup
2tsk soya
2tsk socker
2tsk fisksås
1tsk sesamolja
 
Sätt crockpotgrytan på spisen, tillsätt 1msk olja och bryn fransyskan runt om. Ta upp köttet. Tillsätt 2msk olja i grytan, fräs löken gyllene, tillsätt vitlök, ingefära och fräs ytterligare 1 minut. Tillsätt ölen, sriracha, ketchup, soya, socker, fisksås och sesamolja. Häll över röran i en skål, lägg i köttet, lägg röran över köttet och flytta över grytan till Crockpoten och kör i 5 timmar på hög. Här får man tempa köttet emellanåt, när man har nått en kärntemperatur på 64 grader så är köttet klart.
Jag ställde tiden på 7 timmar hög men avbröt koket när köttet nått rätt temperatur.
 
 
Gör en Asiatisk vitkålssallad smaksatt med den hemgjorda Kimchin.
 
Kimchislaw
12dl vitkål
½dl kimchi
2msk jordnötsolja
1tsk sesamolja
Juicen från ½ lime
s/p
 
Blanda allt i en stor skål.