Skinkrulle med isbergssallad och en gräddig lökdressing

 
En gammal 80-talsklassiker som än idag är barnsligt god, degen kräver lite tid men den är enkel att göra och gillas av alla, gammal som ung.
 
Degen
200g smör
5dl vetemjöl
200g keso
 
Kör degen i en matberedare med knivar tills degsmassan är jämt blandad.
Ta ut och knåda ihop till en boll, lägg i en bunke svalt och låt vila 3-4 timmar.
 
Kavla ut degen så den blir i tjocklek ca:2-3mm. 
Bred på ganska rikligt med dijonsenap så det täcker degbotten, riv 4hg rökt skinka från bit och strö jämt över hela botten, avsluta med att strö på ett lager av en mildare ost med bra smältegenskaper.
Vik ihop och gör en rulle, pensla med uppvispat ägg och grädda på bakplåtspapper i 175 grader/30-40min. 
 
Ta ut från ugnen och låt vila i 10 minuter innan servering.
 
Salladen som är ett måste till:
1st isbergssalladhuvud 
En förpackning kaffegrädde
1dl veg. olja
1tsk dijonsenap
1st gul lök finhackad
2st vitlöksklyftor finhackade
1msk aromat (den enda gången vi äter aromat men den är ett måste till denna dressing)
1msk italiensk salladsdressingskrydda
ättika
 
Vispa ihop allting utom ättikan ordentligt i en bunke och vispa tills det börjar tjockna lite, smaka av med ättikan, den här dressingen ska vara ganska ättiksstark, jag använde från en liten flaskas ättikakork 4 korkar men det är för att jag älskar den smaken, smaka er fram kork för kork till en nivå ni tycker blir godast.
Blanda dressingen med salladen och severa genast. 
 

Pastasallad med Kyckling och Pesto

 
Så enkelt att slänga ihop, koka pastan och spola under kallt vatten, stek kycklingkuber med salt & peppar och låt sedan svalna helt. Ta sedan lite av det du har hemma, vi hade i gröna ärtor från frysen, rotselleri i juliennestavar och skivad stjälkselleri, lite tunnskivad morot och strimlad vårlök och sist lite tomater.
Peston gjorde vi på pistagenötter, vitlök, basilika och parmesan, supergott och superfräsht och framför allt, enkelt!
 

Sommarsallad med rökt Regnbåge

 
Sval och nyttig sommarmat med lite rökt Regnbågslax från Guldhavens Pelagiska. 
Dressingen är hemmagjord på lite majonäs, creme fraisch, torkad dill, lite kryddor och örter.