Persikosallad med ruccola & mynta

 
En väldigt sommrig och fräsch sallad som passar utmärkt grillat kött och här är själva salladsbladen valfria, både i mängd och sort men vi använde ruccola och isbergssallad.
 
Salladen
1dl skuren mynta
4st persikor i klyftor
100g fetaost i bitar
1dl grovt hackade mandlar
Blandade salladsblad
 
Blanda i en skål.
 
Myntavinegrette
½dl finhackad mynta
3msk citronjuice
½dl olivolja
2msk rödvinsvinäger
1tsk honung
½tsk salt
 
Vispa ihop och blanda ner i salladen.
 
 
 

Kycklingsallad med Aprikoser, Mynta & Blåmögelost

 
En väldigt enkel och snabb kycklingsallad med få ingredienser som smakar så mycket mer än vad man kan tro när man kollar receptet, fantastiska smaker med myntan och aprikoserna och vinegretten gjord på egengjord buttermilk.
Vad är Buttermilk? Lite grann av motsvarigheten till den svenska kärnmjölken säger dom som vet så får man tag i kärnmjölk så använd det men annars funkar det bra med den egengjorda.
 
1st helgrillad kyckling dragen i bitar.
 
Salladen
8 stänger stjälkselleri diagonalt tunnt skivade+selleriblad till garnering
4st klyftade färska aprikoser (ej torkade på påse)
1dl myntablad
 
Blanda ihop i en skål.
 
Buttermilk
2,3dl mjölk
1msk vinäger
 
Blanda och låt stå i 10 minuter.
 
Vinegrette
1dl buttermilk el. 1dl kärnmjölk
1,5tsk salt
3msk vitvinsvinäger
2tsk honung
1tsk svartpeppar
 
Blanda och slå över selleri & aprikosblandningen.
 
150g blåmögelost
1dl myntablad
 
Blanda salladen med kycklingen, lägg mögelost, myntablad och selleriblad på toppen.
Dra några drag med svartpepparkvarnen över hela salladen.
 
 

Fembönsallad med rökt paprikavinegrette

 
En sallad med med spanska toner, väldigt god och krispig från de färska bönorna och med en pikant smak av den rökta paprikan.
 
Vinegrette
2st rivna vitlöksklyftor
1tsk citronzest
½dl citronjuice
½dl olivolja
1tsk dijonsenap
1tsk rökt paprikapulver
1 nypa cayennepeppar
1msk honung
1tsk salt
2-3 drag med svartpepparkvarnen
 
Vispa ihop allt i en skål.
 
Bönsallad
1 burk stora vita bönor
1 burk kidneybönor
1 burk borlottibönor
200g gröna bönor
200g vaxbönor
1dl tärnad stjälkselleri
1 dl grovt hackade marconamandlar
selleriblad till garnering
 
Skölj alla bönor i rikligt med vatten, häll över i en stor skål och blanda med resten av ingredienserna.
Slå över vinegretten och blanda runt.
 
Servera med kött, fisk eller fågel från grillen och gärna en kall örtig sås till.