Sommarsallad med rökt Regnbåge

 
Sval och nyttig sommarmat med lite rökt Regnbågslax från Guldhavens Pelagiska. 
Dressingen är hemmagjord på lite majonäs, creme fraisch, torkad dill, lite kryddor och örter.
 

Insalata Caprese

 
Insalata Caprese är så otroligt enkelt att göra och smaken är himmelsk, vi använder alltid svensk mozarella i våran mat och i övrigt köper vi så långt det går svenska produkter, känns lite bättre så.
 
Varva Tomater och mozzarella. Strö över tunnskivad rödlök, krydda med Italian seasoning, rippla över en god olivolja och toppa med färsk basilika. Vi använde även rostade pistagenötter som hackats lite grovt.
 
Italian seasoning
4 ½msk torkad basilika
3msk torkad mejram
3msk torkad persilja
3msk torkad oregano
1½msk vitlökspulver
1½msk lökpulver
1½msk torkad salvia
1tsk svartpeppar
 
Blanda och förvara i burk med tättslutande lock.
 
 

Pilgrimsmusslor med en dill-och fänkålssallad

 
En enkel och en lite smålyxig rätt som passar fint till bjudning eller bara en romantisk afton, så fräsch och god så det blir en fullträff vilket som.
 
Receptet är för 2 personer.
 
4st pilgrimsmusslur
20st handskalade räkor
1dl dil
½dl finstrimlad fänkål
1tsk champangevinäger
3tsk olivolja
1tsk citronsaft
Salt
Svartpeppar
 
Blanda champangevinäger, olivolja och citronsaft, smaka av med salt, peppar och vänd ner dillen och fänkålen.
 
Stek pilgrimsmusslorna ½ minut på hög värme i en stekpanna på båda sidorna.
Lägg lite  blandsallad i botten sedan räkor och pilgrimsmusslor, toppa med dill och fänkålssalladen.