Glutenfria Naanbröd

 
Stålet från Gourmetstål forsätter att imponera, till och med glutenfria produkter får en krispig botten och degen reser sig fint och får såna där härliga bubblor som man blir så lycklig av.
Inför varje bakning så sätt in stålet i ugnen på högsta värme ca timme innan för att få bästa resultat.
 
Detta recept ger 6st bröd.
 
Glutenfria naanbröd
1dl vatten 
1dl mjölk 3%
1dl turkisk yoghurt
1st ägg
2msk olivolja
8dl glutenfritt mjölmix (Finax)
1tsk fiberhusk
1tsk salt
1tsk bakpulver
3tsk torrjäst
 
Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Värm upp vatten och mjölk till 40 grader. Lägg ägg, yoghurt, olivolja i en degblandare och häll ner mjölk och vattenblandningen. Tillsätt 1msk av mjölblandning åt gången på låg hastighet, när allt är i så kör 5 minuter. Låt jäsa i 60 minuter.
Dela upp degen i 6st bollar och kavla ut till tunna avlånga längder.
Baka av på stålet ca 2 minuter på ena sidan (vänd inte på dom) eller tills de får en fin färg.
 
 
 

Kryddpicklad Gurka med dill och lagerblad

 
Här kommer ännu ett recept på en inläggning med massor av goda rostade kryddor som ger en fin och kryddig smak till gurkan.
 
1kg Västeråsgurka
85g havssalt
 
Skiva gurkan och blanda med saltet, låt stå över natten.
 
Lagen
1msk svartpepparkorn
1msk korianderfrön
1msk senapsfrön
10st hela kryddnejlikor
4-5st muskotblad
2st lagerblad
½tsk chiliflakes
700ml vitvinsvinäger
100g socker
en packad näve färsk dill
 
Rosta de fyra första kryddorna i receptet tills de får en gyllene rostyta, lägg i lagerblad och chili, rör om och häll på vinäger och socker, låt koka upp bara precis så sockret får smälta. Ta bort från värmen och blanda in dillen och muskotbladen.
Slå den kokheta lagen direkt över gurkan på burk som steriliserats i kokande vatten. Låt svalna i rumstemperatur.
Låt sen stå svalt i två veckor innan avsmakning.
 

Bostongurka

 
Att det skulle bli Bostongurka från sommarens gurkodling var ju en självklarhet, det är ju så galet gott, totalt har vi kokat 4 liter som står och gottar sig i kylskåpet.
 
Gör så här:
1 gul lök skuren i små tärnningar
1 röd paprika skuren i små tärnningar
 
Lägg lök och paprika i kastrull och häll på vatten så det täcker, koka upp och sila sen bort vattnet.
 
500g västeråsgurka skuren i små tärningar
 
Lagen
1,25dl ättika
1dl socker
1tsk salt
1msk senapsfrön
2st hackad chili
 
Blanda lagen och tillsätt gurka, lök och paprikan i en kastrull, låt koka under lock i 20 min.
 
Lägg på burkar som steriliserats i kokande vatten, förvara svalt.