Påskbuffé för två

 
 
 
 
Hej och Glad Påsk på er !
Igår tog vi oss tid att äta en liten Påskbuffé tillsammans här hemma för som ni kanske förstår så har vi den värsta helgen på hela året den här helgen på Tärnaby Fjällhotell och då menar jag den värsta på det bästa positiva sätt man kan tänka sig med mer än fullsatt hela helgen från morgon till kväll.
Vi har rökt fisk såsom Röding, Lax och Sik, tillverkat olika korvar, lagt in sillar, rökt kött av alla det olika slag, vi har verkligen försökt att göra så mycket som möjligt själva för att det ska bli så genuint och äkta som bara mat kan vara om man gör det själv.
Detta märks ju hos våra gäster också, trycket på att få äta hos oss är enormt för folk vet vad dom vill ha, äkta mat av äkta råvaror.
Ha nu en riktigt fin Påskhelg och ta det lugnt, det finns ett liv efter Påsken också ;)
 

Nu gör vi saft av Älggräs

 
 
 
 
 
I köket på Tärnaby Fjällhotell håller vi på just att göra saft av Älggräs, Gilla har spenderat eftermiddagen med att plocka blommor av Älggräs som doftar gudomligt gott.
Sedemera kommer vi att göra Parfait av denna välsmakande ört.
Så här gör man och vi gjorde en tredubbel sats men här är recept på en enkel sats:

40 blomklasar älggräs.

3 ekologiska citroner

2 liter vatten

2 kilo socker (eller annan sötning)

Skölj blommorna och borsta citronerna och skär dem i tunna skivor. Lägg citronerna i vattnet och koka upp vattnet, rör i sockret och häll över blommorna. Täck över och låt stå i 3-5 dygn.

Sila upp saften i silduk, häll upp i rena flaskor och förvara kallt. Även gott till sommardrinkar eller att blanda i vitt vin som en sommarläskand drink.

Recept på Parfaiten kommer vid ett senare tillfälle då vi har gjort den och smakat av den.

 
Fakta om Älggräs: 

Älggräs
… eller älgört, vanhävdsört, mjödört, mjödspirea
Filipendula Ulmaria L.

Användning: På blommor och blad kan man koka välsmakande örtte. Av blommorna kan man även göra saft och vin.

Medicinsk användning: Blommor och blad har använts inom farmakologin för dess febernedsättande egenskaper. Den verkar även svett- och urindrivande samt lindrar huvudvärk och värk i kroppen. Den ska även vara maskfördrivande och sammandragande.  Jordstammen motverkar diarré.
Tidigare har örten använts som medicin mot reumatism för dess smärtstillande egenskaper.

Växten har höga halter av C-vitamin i blad och blommor.

Historik: Fram till slutet av 1800-talet använde allmogen örten för dess väldoft genom att vid högtider, främst vid midsommartid, sprida dess blad över golvet.
Blommorna har använts för att krydda portvin samt ättika. Man har även använt örten som smaksättare av öl och mjöd genom att man gned in kärlen med den.

Varning: Höga koncentrationer kan verka irriterande på magens slemhinnor.

Aktiva ämnen: Salicylsyra.

Tips! För att bevara örtens aktiva ämnen bör den ej torkas, utan frysas in direkt efter skörd.

Även saften fryses med fördel in, för längre hållbarhet.

Förväxlingsrisk: Brudbröd har liknande blomställningar.