Pasta med kyckling, champinjoner & avokado

 
En krämig pastavardagsrätt som är enkel att tillaga och som är jättegod att äta.
Här kan man välja om man vill göra pastan själv men då tar det tid att få maten på bordet, enklast att köpa färdig så går det snabbt! 
 
1,5msk olivolja
500g kycklingfilé
salt & svartpeppar
 
Stek den kryddade kycklingen tills den når en innertemperatur på 72 grader. Ställ åt sidan.

400g skivade champinjoner
2st mosade vitlöksklyftor
olivolja till stekning
250ml kycklingbuljong
250ml grädde
1msk grov senap
350g fettuccini
2st avokados skivade/bitar
2msk färsk dill
 
Hetta upp en panna på medelhög temperatur med olivoljan och lägg i vitlök och champinjoner, stek 3-4min. Rör in buljongen, grädde och senapen och låt börja koka, sänk värmen och låt sjuda 10-15 minuter tills det tjocknar lite.
 
Koka pastan enl. anv. på paketet.

Skär kycklingen i lagomt stora bitar och lägg i såsen, låt bli hett.
Ta bort från värmen och rör försiktigt in avokadon och dillen.
Smaka av med salt & peppar.
 
Låt pastan rinna av och häll ner i såsen, blanda och servera genast.
 

Italiensk färskkorv-& Salvia pasta

 
 
Vi har så mycket god salvia nu som vi försöker att använda medans den är färsk och vid liv, att frysa eller torka är inte ett alternativ för oss då vi tycker att smaken i salvian förstörs. Pastan vi använde var Zetas Strozzapreti som jag tycker är supergod.
 
400g pasta
15st salviablad
450g italiensk färskkorv
4msk olivolja
2st shalottenlök finhackat
0,7dl torrt vitt vin
4,5dl Mutti passata
riven parmesan
salt och färskmalen svartpeppar
 
Koka pastan enligt förpackningen.
Hetta upp olivolja på hög värme i en stekpanna, lägg i salvia bladen och fräs på båda sidorna tills de blir krispiga, lyft upp salviabladen och låt rinna av på ett hushålspapper. Lämna oljan i stekpannan.
Sänk värmen till medium hög, tillsätt schalottenlökarna och fräs tills blir genomskinliga men de får inte ta färg. Ta bort skinnet på korven och hacka igenom köttet, lägg i stekpannan och stek tills färsen fått en fin färg, Tillsätt passatan, vitt vin och låt sjuda 10 minuter, smaka av med salt och peppar. Häll av pastan men spara 1dl av pastavattnet, bland såsen med pastan och pastavattnet. Lägg upp på en tallrik, garnera med de krispiga salviabladen och riven parmesanost.
 

 

Hemvevad pasta med Karl-Johansvamp och salvia

 
Ett riktigt bra Karl-Johan år blev det i år och nu har vi plockat så vi klarar oss ett par år framåt. 
Här lagade vi en vegetarisk hemvevad pasta med Karl-Johansvamp och salvia, galet gott!
 
50g smör
1dl färska salviablad (packat mått)
3st vitlöksklyftor finhackade
en nypa salt
1tsk svartpeppar nymalen
2-3dl färsk karl-johansvamp hackad
olivolja att toppa med
parmesan till servering
 
Smält smöret i en mediumvarm stekpanna, låt smöret bli lite lätt brynt och dofta lite nöttigt. Sänk värmen lite och tillsätt svampen, salvian, salt, peppar och låt fräsa i 3 minuter. Tillsätt vitlöken och fräs ytterligare 2 minuter. Vänd ner pastan och blanda väl. Toppa med olivolja och riven parmesan.
 
Pastadeg
200g semolina mjöl
100g tippo 00
2st ägg
2st äggulor
 
Blanda alla ingredienser till pastadegen i en skål och knåda tills degen blir smidig ca 5 minuter. Täck skålen med plastfilm och låt vila 30 minuter. Kör degen i pastamaskinen till önskad sort.
 
 
Cosmo hjälper gärna till att vakta svampen
 
Tvillingkarl-johan