Min godaste Lasagne

 
Är ni Lasagne och/eller pastaälskare så rekommenderar jag er att prova det här receptet, lite eljest än den vanliga varianten men så mycket godare, i allafall om man har våran smak 😍
 
Fyllning
500g Italiensk färsk korv
350g nötfärs
1,5dl riven lök
2st vitlöksklyftor mosade
1 brk krossade tomater från Mutti
170g tomatpuré från Mutti
175g tomatsås på flaska från Mutti
1,5dl vatten
1,5tsk torkad basilika
½tsk fänkålsfrön
1tsk italienska örter
½tsk svartpeppar
4msk färsk persilja hackad (delat)
3msk olivolja
 
Ta bort skinnet från korven och mosa ihop med färsen, stek färsen i oljan med lök och vitlök.
Tillsätt resten av ingredienserna och två av matskedarna av persiljan. (spara två)
Rör om och låt puttra under lock i 30 minuter.
 
Fyllning 2
500g ricotta
1 ägg
½tsk salt
2msk persilja
 
Blanda ihop i en skål. 
 
Övriga ingredienser
2dl riven parmesanost
350g mozarella
Lasagneplattor
 
Sätt ugnen på 200 grader.
 
Fördela så det räcker till 3 varv. Börja med att lägga köttfräs i botten, sen lasagneplattor, ricottamix, mozarella, köttfärs, parmesan. Upprepa tills allt är slut.
 
Låt gå i ugn på 200 grader med folie de första 25 minuterna, sänk värmen till 175 grader, ta bort foliet och låt gå 25 minuter till.
 
Ta ut och låt vila 15 min. innan servering.
 
 

Shu mai Dumplings

 
I denna djungel av olika Dumplings så har vi nu kommit till den öppna kinesiska varianten som kallas Shu mai (siumai) Det finns en lång historia om denna lilla munsbit och den finns i alla asiatiska länder under liknande namn med liknande fyllningar. Om man är intresserad så är det bara att googla!
Det här är nog solklart den godaste Dumplingsrätten som vi har gjort (när vi trodde att det inte kunde bli godare;)
Börja med att göra dippsåsen:
 
Dip
1dl ljus soya
1dl risvinäger
1-2msk honung (smakas fram till fin balans på syra & sötma)
1msk riven ingefära
½tsk sesamolja
1tsk chiliflakes
1st finhackad vårlök
1msk svart vinäger
½ finhackad färsk chili
1-2tsk sriracha (smaka fram en styrka som passar)
 
Blanda och låt dra 30min. innan servering.
 
Shu mai Dumplings
400g fläskfärs
250g finhackad spetskål
2st finhackade vårlökar
1½msk riven ingefära
2st finhackade vitlöksklyftor
1msk soya
1msk kinesiskt risvin
300g finhackade råa jätteräkor coops MSC-Märkta 
1 ägg
1msk maizena
2tsk salt
½tsk mortlad sichuanpeppar
1tsk sesamolja
 
Blanda allting väl i en skål.
 
1pkt Dumplingsblad 
 
Istället för att förklara i text hur man gör så är det bättre att titta på en video, länkningen fungerar inte här på Blogg.se så gå in på youtube och skriv Shumai/Siumai så kommer en hel drös med videos man kan titta på.
 
För att pyssla lite extra med dumplingspåsarna så skar vi vårlök på längden och förvällde snabbt i kokande vatten, sen knöt vi ett "snöre" runt varje "säck".
Toppa med tärnad förvälld morot och koriander.
 
Lycka till !
 

Saliva chicken noodle salad

 
En sval kyckling"sallad" china-style som inte som en vanlig sallad innehåller en massa grönsaker, utan enkelt serveras med risnudlar som drar åt sej alla goda smaker från vinegretten den serveras i, än en gång galet gott !
Börja med att göra chilioljan som ingår i vinegretten.
 
Chiliolja
2st lagerblad
2 skivor ingefära
2sr stjärnanis
1tsk kumminfrön
4st sichuanpepparkorn
4st torkade chilis
2,5dl matolja
 
Häll oljan i ett stekjärn på medelvärme, lägg i alla ingredienserna och stek långsamt 2-3 minuter.
Sila bort kryddorna till en skål, släng kryddorna.
 
Kryddor till oljan
2msk chilipulver
1,5tsk sichuanpeppar
1,5tsk five spice
1msk rostade sesamfrön
 
Slå den varma oljan över kryddorna, rör om och låt svalna.
 
Vinegrette
6msk av chilioljan (rör om så kryddorna kommer med)
2msk risvinäger
3msk svart vinäger
1msk sesamolja
3msk kinesiskt risvin
1tsk mörkt socker
2msk ljus soya
2st mosade vitlöksklyftor
1msk mosad vårlök
1msk mosad koriander
 
Blanda allt i en skål smaka av med salt.
 
Tillagning av kyckling
4st kycklingbröst
4st skivor ingefära
2tsk salt
½dl vitt vin
 
Koka kycklingen i 8 minuter, dra bort från värmen och låt stå under lock i 20 minuter.
Häll bort vattnet och spola kycklingen i iskallt vatten tills helt svalt.
 
Koka nudlar enl. förpackning.
Rosta 1msk sesamfrön.
Rosta 2dl jordnötter, grovhacka.
 
Skär kycklingen i stora bitar och lägg på serveringsfat eller i portionsskålar, skeda över vinegretten och lägg i nudlarna. Strö över sesamfrön och jordnötter. 
Garnera med färska korianderblad.