Schweizerschnitzel

 
Schweizerschnitzel är bara så gott, här serverat med persiljesmör, ärtskott och kokta gröna ärtor, passar perfekt som mellomiddag !
 
4st bitar benfrikotlett á 120g

4st skivor rökt skinka

100g schweizisk emmentaler eller annan lagrad ost

1dl vetemjöl

2dk ströbröd

2st vispade ägg

2tsk salt

1tsk svartpeppa50g smör + ½dl matolja till stekning

Banka ut kotletterna tunna med en köttbank, lägg en skiva skinka på varje. Riv osten och fördela ut dem lika på varje köttbitt. Vik in kanterna först sen vik ihop dem som en plånbok. Blanda vetemjölet med salt, peppar och vänd köttet runt om i mjölet, doppa sedan i ägget och sist i ströbrödet. Smält smöret i en stekpanna, tillsätt olja, stek schnitzlarna på medelvärme runt om tills de får en kärntemperatur på 70 grader.

Servera med stekt potatis, kokta grönsaker. Till detta serverade vi sockerärtsskott och persiljesmör.

 

Schweiziskt Bondbröd





Idag på jobbet hade Lp/bageri och kondotoriprogramet bakat detta ljuvliga bröd.

Recep
1250g bagerisikt
650g vetemjöl special
200g surdeg (klicka här för att komma till hur man gör)
70g jäst
30g salt
15g smör
1000g vatten

Körtid WP-blandare 1+4 minuter
Degtemperatur 27c
Liggtid ca 15 minuter
Rasktid 45 minuter
Ugnstemperatur 230/200 c, ånga
Baktid 30 minuter
degvikt ca 650g
Färdig vikt 600g

Tack Hasse för receptet, Och Lars för surdegsreceptet.

Kolla gärna på restaurang Östras blogg där finns det bra beskrivningar för hur man gör surdeg hemma. Kilcka här för att komma dit.